Cómo hacer puré de calabaza en casa

Cómo hacer puré de calabaza en casa

Hacer puré de calabaza en casa es muy fácil y rápido. 

Las calabazas son una de mis verduras favoritas.

  1. Me encanta su color naranja vibrante y su sabor suave y cremoso.
  2. Son súper nutritivas. Nos aportan gran cantidad de vitaminas, especialmente la vitamina A, minerales y mucha fibra.
  3. Son súper versátiles en la cocina. Las puedes usar para hacer sopas, platos principales y hasta postres.

 En esta ocasión les quiero compartir la receta de puré de calabaza. Siempre me viene bien, especialmente para cuando quiero sustituir el huevo en recetas de pasteles, pancakes, etc. o también para cuando quiero hacer una sopa cremosa. Es súper fácil de hacer en casa. Yo generalmente hago bastante y luego lo congelo para tener puré de calabaza para todo el año.

 

¡¡¡¡Solo necesitas calabazas para esta receta!!!! También vas a necesitar un horno, una licuadora, un paño de queso o tela limpia (para escurrid)  y un colador.

 

Procedimiento:

  1. Corta las calabazas por la mitad.
  2. Sácales las semillas con una cuchara o con la mano. No las tires, mejor hornéalas para hacer pepitas y comer como botana.
  3. Mete al horno más o menos entre 25-35 minutos a 200 C. Revisa las calabazas, el tiempo dependerá de tu horno, el tamaño de las calabazas y de la cantidad de calabaza que metiste al horno.
  4. Cuando ya estén bien cocidas sácalas del horno y deja enfriar para que no te quemes.
  5. Con una cuchara saca la pulpa y poner en el vaso de la licuadora o procesador de alimentos.
  6. Licua hasta que no queden pedazos grandes y la consistencia sea cremosa.
  7. Pon la pulpa en un paño limpio (como el que se usa para hacer quesos) y deja escurrir en un colador. Deja reposar de preferencia toda la noche o varias horas.

 

Guarda en el refrigerador o congela para usar en otra ocasión.

 

Saludos,

Veggisima

 

TAHINA, TAHINI O CREMA DE AJONJOLÍ

TAHINA, TAHINI O CREMA DE AJONJOLÍ

 

Haz tu propio tahini o crema de ajonjolí en casa. Es facilísimo de hacer y no se diga más barato. Además, el ajonjolí o las semillas de sésamo tienen muchas propiedades nutricionales, principalmente son buena fuente de minerales como calcio, hierro y zinc.
Para esta receta solo necesitarás las semillas de ajonjolí o sésamo y tu licuadora, procesador de alimentos o molino de café. La cantidad depende de ti. Generalmente hago una taza de semillas a la vez.
 
Instrucciones
1. Tuesta las semillas en el horno hasta que estén ligeramente doradas.
2. Muélalas en la licuadora o procesador de alimentos hasta que se forme una pasta (5 min. aprox.)
3. Muchos agregan un poco de aceite vegetal o de sésamo y sal. En lo personal prefiero solamente las semillas de ajonjolí.
Ahora puedes hacer muchísimas cosas con esta crema de ajonjolí, como el famosísimo humus, aderezos para ensaladas, para tus licuados, etc.
 
Aquí te dejo estas recetas deliciosas con tahini.
 
 
 
¡Provecho!
Veggisima
Pesto de cilantro

Pesto de cilantro

¿Necesitas otro pretexto para comer algo verde?
 Este pesto de cilantro es un pretexto delicioso que te va a encantar. Además de fácil, es perfecta para usarla en diferentes platillos como con papas cocidas, en un arroz, sándwiches, pastas, etc. Aquí les dejo la receta qué es facilísima de hacer. Si estás tratando de reducir el consumo de aceite, puedes omitirlo. Saldrá igual de rico. 

Pesto de cilantro

Ingredientes

2 tazas de cilantro
1 chile serrano
1/2 taza de piñones (puedes sustituirlos por otras nueces)
2 dientes de ajo
Aceite de oliva
Sal y pimienta
 
Preparación
1. Pon el cilantro, chile, piñones y ajo en una licuadora. Añade el aceite poco a poco hasta formar una pasta cremosa. Salpimenta al gusto.
 
¡Delicioso!
Veggisima
Levadura nutricional o Nutritional Yeast

Levadura nutricional o Nutritional Yeast

 

La levadura nutricional es uno de los ingredientes que desconocía totalmente antes de incursionar en el mundo vegano. No sabía que era, como se usaba, si era sano, a que sabía, en donde se conseguía, etc. Con el tiempo empece a usarlo más y más. Ahora lo uso muchísimo.  Mucha gente dice que sabe un poco a queso, a mi no me sabe a queso exactamente, me imagino que depende de tus papilas gustativas, pero lo que si tiene,  es ese sabor saladito que puede satisfacer los antojos de queso.
 

¿Cuál es diferencia con otras levaduras?

Existen tres tipos de levaduras: la levadura de cerveza, levadura para hornear y la levadura nutricional. Las dos primeras  son bien conocidas en el mundo de la elaboración de cerveza (fermentación) y en la elaboración de pan para hacerlos más esponjosos. En comparación con las dos primeras,  la levadura nutricional es una levadura inactiva y se consumé por su sabor y su valor nutricional.
 

¿En dónde la puedo conseguir levadura nutricional?

La levadura nutricional se vendé generalmente en tiendas de dietética, salud, orgánicas, etc. Esta levadura se cultiva en una mezcla de azúcar de caña y betabel (remolacha). Luego se fermenta, se cosecha, se lava, pasteuriza y se seca a temperaturas altas. Debido a su forma de producción, la levadura nutricional es una levadura inactiva, por lo que no contiene Candida (un género de hongos o levaduras) y su consumo es seguro en personas que tienen sensibilidad o sobrecrecimiento de este tipo de levadura/hongo.
 

¿Beneficios nutricionales de la levadura nutricional?

La levadura nutricional es una excelente fuente de fibra, proteína y varias vitaminas del complejo B. Algunas marcas son fortificadas con vitamina B12. No por ser levadura nutricional, significa que tiene vitamina B12. Los valores de estos nutrientes varia dependiendo de la marca. Generalmente, 1/4 taza contiene 45 calorías, 3 gramos de fibra y 6 gramos de proteína.
 

¿Cómo incorporo la levadura nutricional a mi dieta?

Además de ser muy nutritivo, la puedes usar en un sinfín de platillos. A diferencia de las otras levaduras, esta no tiene un sabor amargo, si no más bien un sabor ligero y salado. Es una forma de incorporar sabor/sazón  y darle una consistencia cremosa a tus platillos y guisos. Aquí te dejo una lista de recetas en donde he usado levadura nutricional.
 
 
 
 
Aderezo de cilantro con jengibre y mostaza dijon

Aderezo de cilantro con jengibre y mostaza dijon

 
Me gustan mucho los sandwiches por que son rápidos y fáciles de hacer, por eso siempre estoy buscando como variar lo que les pongo. Esta vez encontré esta receta en la revista Vegetarian Times. Es un aderezo de mostaza con cilantro y genjibre para untar. Es una combinación de sabores fuertes que se complementan muy bien. Yo lo estoy usando para mis sandwiches pero realmente lo puedes usar para sólo untar en pan o en pasta. Esta realmente deliciosa. Aquí esta la receta.

 

Aderezo de cilantro con jengibre y mostaza dijon

Ingredientes
2 tazas de cilantro
1/2 taza de aceite de oliva
1-2 jalapeños
8 dientes de ajo
1 pedazo 50-60 gr de jengibre, pelado y rebanado
1 taza de mostaza Dijon
1 cdita de néctar de agave

Instrucciones
1. Muele en una licuadora el cilantro, el aceite, los dientes de ajo, los jalapeñosy el jengibre hasta que se forme una pasta.
2. Pasa esta mezcla por un colador para quitar todas las partes fibrosas y tíralas.
3. Mezcla lo que colaste con la mostaza Dijon y el néctar de agave.
En el sandwich de la foto tiene un poco de tomate en conserva y aguacate. Le puedes poner lechuga, hummus, pepino, etc. lo que tu quieras. Esta delicioso!!!!

 

Humo líquido

Humo líquido

Siempre me pregunté como algunos alimentos podían tener el sabor a ahumado sin haber sido ahumados. Hace una año cuando estaba trabajando con Tony Hope Romero probando sus recetas para su próximo libro (que de hecho esta por salir), descubrí que existía un ingrediente que se llama humo líquido o liquid smoke en ingles. Cuando lo vi en la receta pensé que esto era imposible y que nunca lo iba a encontrar en ningún lado. Para mi sorpresa lo encontré en mi tiendo normal, nada más que nunca me había fijado.

 

Generalmente esta donde están todas las salsa para barbacoa, marinados, etc. También lo puedes conseguir en tiendas especializadas y atraves de Amazon.
Este es el sabor que generalmente esta en alimentos ahumados sólo que en lugar de ahumarlos sólo le añaden unas gotitas de este líquido el cual va a tener el mismo efecto en el sabor. Generalmente se obtiene de madera o leña como Nogal, nuez o applewood la cual es calentada a altas temperaturas (no quemada) a través de otro elemento. El humo más adelante es condensado formando una mezcla de agua y humo con sabor a la leña usada.
Esta es una opción es vegana y es sólo un condimento. Aquí les dejo una receta.

Tocino de tempeh o vegan Facon
230gr de Tempeh
1-2 cdas de néctar de agave o miel de maple
1cda de aceite de oliva
1/2 cdita de comino en polvo
1cdita de humo líquido*
1cda de salsa de soya
1/2 cdita de pimienta negra molida
*si no tienes el humo líquido mezcla ajo, pimienta, paprika y cebolla en polvo.

Instrucciones
1. Corta el tempeh en rebanada muy finitas
2. Mezcla todos los ingredientes
3. Remoja el tempeh dentro de esta mezcla líquida por algunos minutos (entre más tiempo mejor)
4. En una sartén calienta el aceite y fríe el tempeh hasta qué se dore.

 

 

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