Vida Vegan Con 2015- Conferencia para blogueros veganos

Vida Vegan Con 2015- Conferencia para blogueros veganos

 

¡Por fin se me hizo! Mañana viajo a Austin,Texas para asistir a la conferencia Vida Vegan Con. Una conferencia para blogueros veganos y para todos los curiosos que quieren aprender sobre esta forma de vida.

La conferencia empieza con un bazar vegano, un evento abierto al publico lleno de actividades divertidas, como demostraciones para hacer tu propia Kambucha  y postres deliciosos. También tendrán paneles y charlas entre muchos otros participantes veganos como productos, empresas, emprendedores, etc. La plática de apertura la dará el grandísimo Gene Baur, fundador de Farm Sanctuary y la clausura Terry Hope Romero conocida también como Vegan Latina

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Durante la conferencia se llevarán a cabo más de 40 charlas, clases y paneles de discusión sobre temas interesantes, todos relacionados con el veganismo, como nutrición, cocina, desarrollo de recetas, publicación de libros, activismo, atletismo vegano, técnicas y métodos para empezar tu propio blog, fotografía, mercadotecnia y publicidad, etc. Lo mejor de todo es que ¡se servirá solamente comida vegana! El desayuno y el lunch están incluidos en el precio. Así es que no habrá necesidad de buscar restaurantes o comida vegana.

Participarán 25 conferencistas, los cuales muchos de ellos han llevado al veganismo hasta la televisión y otros medios de comunicación masiva. Las historias de muchos de ellos son una inspiración para mi. A continuación les dejo una bio pequeñita de cada uno ellos y sus enlaces de sus páginas por si quieren saber más de ellos.

Terry Hope Romero, Vegan Latina

Autora de varios libros de cocina vegana como Vegan Eats World, Vida Vegan! y co-autora del famosísimo Veganomicos, Vegan Cupcakes Take Over the WOrls and Vegan Cookies Ivade Your Cookie Jar. También es una de las chefs de la serie de televisión Mashup.

Miyoko Schinner, Artisan Vegan Life

Miyoko ha revolucionado la técnica para la creación y preparación de quesos veganos. Recientemente publicó su libro Artisian Vegan Cheese en donde se pueden encontrar sus mejores recetas de quesos veganos. También, apenas el año pasado, lanzó su compañía de quesos veganos, Miyokos Kitchen. Su profesión como chef vegana y autora de varios libros la ha llevado hasta la televisión, siendo una de las presentadoras, junto con Terry Hope Romero, en el programa de Mashup.

Ayinde Howell, I Eat Grass

Ayinde es el autor del libro de cocina The Lusty Vegan, creador de su página ecléctica ieatgrass.com, fundador del evento culinario Wildflower y presentador en la serie de videos “Like a Vegan” en Ulive.com. Sus recetas han aparecido en revistas importantes como The New York Times, VegNews Magazine y Essence.

Gena Hamshaw, Chooosing Raw

Autora del libro Choosing Raw, editora de libros de profesión y couch certificada de nutrición.

Brian Patton, The Sexy Vegan

Autor de los libros The Sexy Vegan y The Sexy Vegan’s Happy Hour at Home.

Fran Costigan, Queen of Vegan Desserts

Repostera de profesión, graduada de New York Restaurant School y de Natural Gourmet Institute, autora de los libros More Great Good Dairy Free Desserts Naturally y Vegan chocolate. También es conferencista, consultora culinaria e instructora de demostraciones.

Nicole J. Georges, Invincible Summer

Escritora e ilustradora de profesión. Ganadora del premio Lambda por su colección de dibujos Calling Dr. Laura.

Whitney Lauristen, Eco Vegan Gal

Fundadora y voz detrás de Eco-Vegan Gal, una serie de videos, un recurso útil para todos aquellos que están haciendo la transición al veganismo.

Ginny Messina, The Vegan RD

Una de las nutricionistas más reconocidas en el medio y co-autora de varios libros como  Vegan for Life y Vegan for her.

Grant Butler, The Oregonian’s FoodDay

Reconocido periodista vegano y critico de comida. Puedes leer sus artículos en su página OregonLive.com

Jill Pyle, Vegan Cuts

Fundadora de Vegan Cuts, una empresa que se dedica a formar paquetes de productos veganos, ya sea comida o productos de belleza. Como parte su control de calidad, todos los productos que venden son probados por su equipo de trabajo antes de incluirlos en sus paquetes.

Jojo Huxter, vegan.in.brighton.

Autora del blog Vegan in Brighton, en donde comparte sus aventuras y viajes por el mundo. También es la fundadora de Operation Icing, una pastelería sin fines de lucro. Su principal objetivo es la de recaudar fondos económicos para organizaciones a favor de los animales y para que la gente local tenga acceso a deliciosos cupcakes libres de crueldad.

Hannah Kaminsky, Bitter Sweet.

Autora, chef pastelera, fotógrafa, estilista de comida y creadora de recetas.

Matt Ruscigno, True Love Health.

Nutriólogo reconocido en el medio, creador del blog True Love Health, atleta vegano y coautor de varios libros como No Meat Athlete y Appetite for Reduction.

Jackie Sobon, Vegan Yack Attack.

Bloguera muy reconocida en el medio, fotógrafa, creadora de recetas veganas y muy pronto, autora de su propio libro.

Monique Koch, Brown Vegan.

Bloguera y creadora de la serie de videos en YouTube. Monique se enfoca en la preparación de alimentos sanos y vida en familia.

Susan Voisin, Fat Free Vegan.

Reconocidísima bloguera. Uno de los blogs con más audiencia en el mundo vegano.

Sayward Rebhal, Bonzai Aphrodite.

Autora del libro Vegan Pregnancy Survival Guide, escritora freelance, entusiasta de huertos urbanos y coach de vida vegana.

Michelle Lee, Broadwies Design.

Diseñadora gráfica y vegana.

Joshua May, Clue.

Creador de aplicaciones electrónicas. Lo puedes encontrar en Titter, @notjosh.

Christy Morgan, The Blisfull Chef.

Chef personal, autora de libros de recetas, editora de la revista Definition Magazine, food coach y entrenadora.

Bianca Phillips, Vegan Crunk.

Periodista, bloguera y autora de su primer libro Cookin’ Crunk: Eating Vegan in the Dirty South.

Joni Marie Newman, Just The Food.

También conocida como la reina de las hamburguesas veggies. Autora y coautora de 8 libros de cocina vegana.

Lacy Davis, Super Strength Health.

Health coach e instructora vegana.

Randi Milgram, Laughfrodisiac.

Abogada de profesión y bloguera de corazón.

Amey Mathews, Vegan Eats & Treats.

Bloguera y artista.

Felicito y le doy las gracias a las organizadoras Janessa Philemon-Kerp del blog Epicurious Vegan, Jezz Scone del blog Get Sconed! y Michele Truty de Vegtastic Voyage por su gran idea de hacer este evento y por su gran trabajo.

No se pierdan las fotos y comentarios durante la conferencia en la página de Veggisima en Facebook e Instagram.

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Recapitulación de la conferencia Vida Vegan Con 2015

La conferencia estuvo genial. Yo creo que ha sido una de mis favoritas, no solo porque estaba con gente que tenía la misma forma de pensar, si no porque tuve la oportunidad de conocer a muchos amigos ciberneticos en persona. La comida estubo excelente, las platicas fueron muy informativas y el lugar estaba perfecto. Espero que muy pronto hagan otro. Aquí les dejo unas fotos. 

Jackie Sobon de Vegan Jack Attack 

Jill Pyle de Vegan Cuts

Miyoko Shinner de Artisan Vegan Life

Susan Voisin de Fat Free Vegan

Jason Wrobel, Whitney Lauristen y unas maigas

Ayiende Howell y su libro ” The Lusty Vegan”

Transición fácil a una alimentación vegana

Transición fácil a una alimentación vegana

Un cambio de hábito (ya sea de estilo de vida, alimentación, etc.) puede ser preocupante y a veces estresante, pero no imposible. Para lograrlo se necesita mucha tenacidad, esfuerzo, significa salirse de nuestra zona de confort, aprender de los errores y mantenerse positivo en todo momento. Afortunadamente, si estás leyendo este post es porque ya empezaste el proceso, el querer hacer el cambio es el primer paso y por ello te felicito. El cambio es personal, por eso nunca te compares con otros, sigue tu propio camino, a la velocidad que tu cuerpo y mente te lo permitan, sin forzar nada. Es solo así que tendrás éxito en tu cambio.
Estas son 10 recomendaciones de varios expertos que pueden ayudarte a lo largo de tu camino:

1- Elimina un alimento de origen animal a la vez.

2- Al principio sé vegetariano/vegano en casa en donde puedes controlar lo que comes.

3- No te pongas reglas, mejor relajate, diviértete y aprende a cocinar platillos nuevos.

4- Encuentra grupos vegetarianos/veganos en tu comunidad o internet. Busca blogs y páginas sobre el vegetarianismo. No solamente para aprender lo que los demás están haciendo, si no para compartir preocupaciones y hacer preguntas.

5- No te preocupes por la proteína. Sólo trata de consumir suficientes calorías y de incluir alimentos como leguminosas, cereales, nueces y semillas todos los días.

6- Hacerse vegetariano/vegano no significa limitarse o de restricciones, al contrario, prueba alimentos nuevos de origen vegetal todos los días. Enfócate en toda la comida nueva, deliciosa y saludable que puedes comer, y no en lo que no puedes comer.

7-Para ahorrar dinero, compra alimentos como granos, leguminosas y nueces en granel. También compra alimentos de temporada.

8-Cuando salgas a comer a restaurantes, trata de escoger los que tienen una barra de ensaladas para que tu mismo te la prepares. También puedes hablar al restaurante antes de ir para asegurarte de que tengan opciones para ti. Esto puede quitarte un poco de estrés a la hora de ordenar tu comida.

9-Prueba platillos típicos de otros países como la cocina asiática, mexicana y la India, estas tienen varias opciones vegetarianas.

10-Experimenta versiones vegetarianas/veganas de tus platillos favoritos.

Imprime estas recomendaciones y tenlas a la mano. De esta forma puedes ver tu progreso.

Si tienes otras recomendaciones que de hayan ayudado en la transición, no dudes en compartirlas.

Saludos.

Veggisima

Una celebración del día de las madres muy azul

Una celebración del día de las madres muy azul

El día de las madres siempre es una locura; el tráfico se vuelve imposible, los restaurantes tienen listas de espera enormes, o si no sales, te toca cocinar y limpiar después de la fiesta. Por eso, este año decidí hacer algo diferente para celebrar el día de las madres. Decidimos ir a un campo de moras azules para cosecharlas nosotros mismos. Cuando llegamos sabía de inmediato que esto era lo que tenía en mente, solo aire puro, lejos de la multitud, y lo mejor de todo, muchísimas moras azules. No tráfico ni listas de espera o colas, entrada libre y estacionamiento gratis. ¡Qué más podía pedir!

 

Cuando llegamos a la finca Southern Hill Farms, puedimos apreciar el terreno enorme lleno de matas de moras azules. El personal amablemente nos dio la bienvenida con una sonrisa y una cubeta. De aquí en adelante éramos libres de ir, venir y quedarnos en la finca todo el tiempo que quisiéramos,  y de comer todas las moras azules que fuéramos capaces. Sin que nos lo dijeran dos veces, nos pusimos azules de tantas que comimos.

Fue muy interesante aprender que la finca cuenta con 11 variedades distintas de moras azules: Emerald, Flicker, Primadonna, Jewel, Springhigh, Scintilla, Meadwlark, Farthing, Kestler, Chickadee y Sweetcrisp. Las diferencias entre estas variedades están en el sabor, color, textura y tamaño. Aunque les soy sincera, al final ya no podíamos diferencial cual era cual de tantas que comimos.

Conforme pasaba el tiempo, la recolecta se puso emocionante y divertidisima, decidimos ver quien encontraba la mora más grande, la más azul, la más pequeñita, la más dulce, etc. Al final, acabamos con ¡5 kilos de mora azul! Sin contar las que nos comimos. 

Este tipo de experiencias son tan importantes para mi, no solo porque disfruto plenamente de mi familia, sino porque siempre se aprende algo. Y aunque siempre planeo nuestras actividades principalmente con la intención de que mis niñas aprendan, mi esposo y yo también salimos aprendiendo mucho.

Mi intención en esta ocasión fue la de recordarles a mis niñas (y hasta a uno mismo) que detrás de nuestros alimentos hay un proceso largo, desde el campo hasta nuestro plato, y de enseñarles a valorar y apreciar el esfuerzo de la naturaleza y de las personas que la trabajan.

Ahora tengo varios baches de moras congelándose para que así me duren más, aunque como vamos, se me hace que no me van a durar mucho. Estoy planeando hacer muchísimas cosas, entre ellas,  mermelada de moras azules para regalárselas a las maestras de mis niñas en este fin de año escolar.

 

Espero que ustedes también hayan tenido un día espectacular. Cuéntanos ¿que hiciste este día de las madres?

Saludos,

Veggisima

Manzanas deshidratadas o chips de manzana

Manzanas deshidratadas o chips de manzana

 

¡Esta forma de comer manzanas te va a encantar! No solo porque son deliciosas, sino porque es muy práctico. Estas son mis razones:

  1. Es una forma estupenda de preservarlas. Pueden duran almacenadas por más tiempo
  2. No te quedas pegajoso después de comerlas (especialmente los niños)
  3. Puedes comerlas así solamente como un snack o aperitivo saludable, o añadirlas a tu cereal por la mañana. También las puedes rehidratar con agua y usarlas en todo tipo de recetas como tartas, pasteles y otros postres
  4. Son más fáciles de llevar a cualquier lugar, ya sea a la escuela, a un campamento, al trabajo, etc.
  5. Son más baratas que las manzanas deshidratadas que encuentras en la tienda
  6. Sabes exactamente que otros ingredientes tienen o no. Generalmente las que compras en la tienda son tratadas con sulfuro y se les añade azúcar para preservarlas
  7. Ahorra comprando manzanas cuando estén de temporada, generalmente en el verano hasta otoño y hasta  invierno en el caso de algunas variedades.

Muchos recomiendan pelar las manzanas, quitarles el corazón y las semillas, y remojarlas en agua con limón, jugo de frutas o acido cítrico para prevenir que se oxiden y cambien de color.

Al principio les quitaba el corazón y las semillas, ahora las dejo con todo y todo.  No las pelo porque las compro orgánicas y tampoco las remojo en agua con limón porque no me molesta el color. Pero tu puedes hacerlo a tu gusto. Al deshidratarse, la piel y el corazón se ablandan y las semillas se caen solitas. De esta forma estás consumiendo cada gramo de fibra y nutrientes de la manzana. ¡Nada se desperdicia!   Yo uso cualquier variedad de manzanas.

Ingredientes

  • Manzanas
  • Charolas para hornear
  • Horno o deshidratador
  • Canela, nuez moscada, o el que gustes (opcional)

Preparación

  1. Si vas usar tu horno, precaliéntalo a la temperatura más baja (100 grados centígrados o 200 grados Fahrenheit)
  2. Lava y seca muy bien las manzanas.
  3. Con una mandolina, corta la manzana en rodajas delgadas
  4. Coloca las rodajas en una charola para hornear cubierta con papel cera o en las rejillas de tu deshidratador. Si quieres, ahora puedes espolvorear la canela, nuez moscada o el condimento que quieras. También lo puedes hacer después de haberlas secado.
  5. Horno: mete las rodajas al horno por 90 minutos. Sácalas, voltéalas y mételas de nuevo al horno. Hornéalas durante otros 60 minutos o hasta que estén crujientes. Acuérdate que todos los hornos son diferentes, ajusta el tiempo y temperatura según tu horno. También la duración va a depender del grosor de las rodajas y la humedad del ambiente.
  6. Deshidratador de alimentos: También el tiempo de deshidratación va variar dependiendo de la humedad del ambiente, del grosor de las rodajas, que tan frescas sean y que tan grande es tu deshidratador. Te aconsejo que te guíes con el instructivo de tu deshidratador. Yo tengo un Excalibur y me tomó más o menos 5 horas con una temperatura de 54 grados centígrados.

 

 

 

¡A disfrutar! Espero que les guste esta forma muy fácil, práctica y diferente de consumir manzanas . No dudes en dejar tus comentarios.

Saludos,

Veggisima

Mermelada de chabacano y piña

Mermelada de chabacano y piña

 Esta mermelada esta llena de nutrientes, es baja en calorías, sin azúcar ni conservadores y por supuesto vegana. Perfecta para untar en pan tostado, añadir a tu cereal o para cualquier postre saludable. La receta la encontré en el blog Food for Life del Comité de médicos por una medicina responsable o PCRM por sus siglas en ingles. Te invito a que visites su página en español, encontrarás muchísima información importante y útil sobre la alimentación vegetariana, como recetas fáciles y consejos prácticos para prevenir la diabetes, el cáncer y la obesidad a través de una alimentación vegetariana.
 
Para esta receta puedes usar cualquier otra fruta. La que tengas en casa. ¡Todas saben deliciosas!
 

Ingredientes

1 taza de jugo de manzana natural (fíjate en la etiqueta que no tenga azúcar)
1 1/2 cucharadita de agar en polvo
1 taza de agua
1 taza de chabacanos finalmente picados
1 taza de piña madura finamente picada (o 200 gr de piña en lata)
1/4 cucharadita de jengibre en polvo
 

Preparación

1. Mezcla el jugo, el agua y el agar en una olla mediana. Deja reposar por 5 minutos. Calienta a fuego lento por 3 minutos, moviendo constantemente.
2. Retira del fuego. Añade el chabacano, la piña y el jengibre. Mezcla bien y deja enfriar.
3. Vierte en recipientes con tapa y refrigera.
 
 ¡Provecho!
 
Veggisima

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