Enriquece tu plato 2022: regalo de Veggisima

Enriquece tu plato 2022: regalo de Veggisima

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Muchas gracias por asistir al evento de “Enriquece tu Plato” organizado por Center for Nutrition Studies. Como lo prometido es deuda, aquí les dejo las plantillas que les prometí “Lista de Compras” y “Menú semanal”. Estas dos plantillas pueden ser una herramienta muy útil para organizarte en la cocina y así lograr una alimentación basada en plantas saludable a largo plazo. Puedes descargarlas e imprimirlas, también las puedes modificar a tu gusto.
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Permíteme presentarme. Me llamo Katya Galbis, la persona detrás del blog de Veggisima. Nací y crecí en México, actualmente vivo en la Florida, USA. Me apasiona todo lo relacionado a la nutrición, por eso estudié la carrera de nutrición en la Universidad Autónoma Metropolitana de México. Soy nutricionista licenciada en el estado de la Florida y me dedico a promover una alimentación basada en plantas a través de diferentes redes sociales y clases en mi página web Veggisima. Actualmente soy miembro activo de la Academia de Nutrición y Dietética o  AND por sus siglas en inglés (Academy of Food and Nutrition), la organización más grande de nutricionistas/dietistas de los Estados Unidos. Soy también miembro del grupo de nutricionistas Vegetarian Nutrition Dietetic Practice Group, un subgrupo de AND, en el cual participé varios años como Membership Chair y Coordinadora del estado de la Florida. La carrera de nutrición me dio las bases, sin embargo, la maternidad, el tiempo y mi crecimiento como profesional de la salud fueron los que me hicieron ver  que nuestra alimentación afecta positiva o negativamente, y directa o indirectamente, nuestra salud, el medio ambiente y a otros seres vivos. Todo empezó cuando mi padre, que es un activista a favor de  los animales en México, me invito a participar en su programa de radio para hablar sobre nutrición vegana. Gracias a esto, nos dimos cuenta que había una necesidad tremenda de apoyo e información basada en evidencia sobre nutrición vegana en la comunidad de habla hispana. Es cuando decidí empezar mi blog de Veggisima, en donde sigo compartiendo información y muchos otros recursos útiles para todos aquellos que quieran hacer el cambio.  Esta trayectoria en mi vida me ha llevado a muchos logros personales y me ha dado la oportunidad de conocer y seguir conociendo a muchas personas con las mismas ideas que me inspiran todos los días. Mis logros más recientes han sido certificarme en Medicina de Estilo de Vida por la Academia  Americana de Medicina de Estilo de Vida (ACLM, por sus siglas en inglés) y la de obtener el título de instructor de Comer para Vivir, un programa de nutrición vegana de PCRM, la cual es una organización sin fines de lucro que se dedica a fomentar un estilo de vida vegano.
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Clases de nutrición culinaria “Food for Life” o “Comer para Vivir”

Si te interesa aprender sobre nutrición y a cocinar platos completamente basados en plantas saludables al mismo tiempo, estas clases son para ti. Las clases tienen diferentes temas como:

  • Nutrición basada en plantas para niños
  • Prevención y tratamiento del cancer, diabetes con una alimentación basada en plantas
  • Alimentación basada en plantas en la práctica
  • Y mucho más…

Cada clase tendremos un espacio para aprender sobre el tema mientras cocinamos juntos. Te invito a que te inscribas a mi blog para que te mantengas al tanto de clases disponibles.

Food for life classes
Aquí te dejo algunas recetas de mi blog. Espero que te gusten.
5 ensaladas altas en proteína

5 ensaladas altas en proteína

Las ensaladas no tienen que ser in´sipidas ni solo para bajar de peso. Al contrario, si están hechas bien, pueden ser un plato muy nutritivo, altas en proteina, fibra, vitaminas y minerales. Aqui te dejo 5 ejemplos.

Nopales

Nopales

Los nopales son muy usados en la cocina típica mexicana. además de ser deliciosos, son muy nutritivos. Prueba esta ensalada deliciosa.

Comer para Vivir: Diabetes

Comer para Vivir: Diabetes

Bienvenido a la serie de clases “Food for Life” sobre la diabetes

El objetivo de esta serie de clases es empoderar a las persona que tienen diabetes o preocupaciones sobre el desarrollo de la diabetes, junto con sus amigos y su familia con la nueva información y habilidades. Cada clase ofrece una demostración de cocina, y proporciona muestras de platos deliciosos y promoción de la salud, junto con un paquete de recetas fáciles para llevar a casa.

 

La situación actual de la diabetes

La diabetes es un problema grave en la salud pública de proporciones epidémicas. Más de 12 por ciento de la población adulta de Estados Unidos tiene diabetes (frente al 8 por ciento en 2007), y casi un tercio de las personas mayores de 65 años tienen la enfermedad. En su primer estudio nacional sobre temas de salud hispanas, el Centro para el Control y la Prevención de Enfermedades encontró que los hispanos son 51 por ciento más probabilidades de morir de diabetes en comparación con los blancos. Sin control, la diabetes puede llevar a complicaciones de pies a cabeza, incluyendo derrame cerebral, pérdida de la visión, enfermedades del corazón, insuficiencia renal, y varios problemas debido a daño nervioso y problemas circulatorios, como la disfunción eréctil o la amputación de las extremidades inferiores. Los estudios de investigación han demostrado que un enfoque de la nutrición basada en vegetales reduce el riesgo de diabetes, y puede beneficiar mucho a los que han sido diagnosticados con la enfermedad. No dejes que esta enfermedad destruya tu vida y/o la de tu familiar o amistad.

 

Serie de 4 clases sobre la diabetes

Las clases serán los martes a las 10 am-12 pm hora del este Nueva York. Por favor regístrate para avisarte cuando tenga las nuevas fechas de la segunda serie de clases

 

Clase 1: Introducción: Cómo los alimentos combaten la diabetes

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  • En esta clase hablaremos sobre cómo la diabetes afecta nuestro organismo y la importancia de tomar las riendas de nuestra salud. Cómo ayudan los alimentos de origen vegetal a prevenir, manejar y hasta revertir la diabetes. Tendremos demostraciones culinarias y folletos para apoyar el conocimiento adquirido en esta clase.

 

Clase 3: Entendiendo la diabetes tipo 2

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  • En esta clase veremos más detalladamente qué es lo que pasa en nuestro cuerpo cuando la diabetes está presente. También tendremos demostraciones culinarias y folletos para apoyar el conocimiento sobre el tema.

Clase 2: El poder de tu plato y el carrito de compras

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  • En esta clase estudiaremos a fondo el plato poderoso y cómo podemos hacer una compra saludable. También tendremos una demostración culinaria de tres recetas deliciosas. Folletos educativos estarán disponibles para apoyar el conocimiento obtenido en esta clase.

 

Clase 4: Diseñando una dieta que controle  el peso al máximo

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  • El mantener un peso saludable o estable es una parte fundamental a la hora de prevenir o tratar la diabetes. Una alimentación basada en plantas funciona a favor y porqué funciona. Y para cerrar la serie no faltarán las demostraciones culinarias.

Detalles de las clases:

  • Por ser la primera vez que enseño estas clases, la serie no tendrá costo.
  • Las clases serán impartidas a través de Zoom.
  • Las clases no serán grabadas. En dado caso que no puedas acudir en vivo, se te mandará los folletos y las recetas de esa clase.
  • Una vez registrado(a) se te mandará el enlace de Zoom por correo electrónico.
  • Cada semana se te enviará los materiales didácticos y las recetas por medio de tu correo electrónico. Es recomendable imprimir este material antes de la clase para revisarlo juntos, especialmente la encuesta.
  • Siéntete libre de preparar las recetas de las demostraciones culinarias con nosotros desde la comodidad de tu casa. Así nos divertimos juntos. Compartiremos las recetas unos días antes de la clase para que tengas tiempo de ir a comprar los ingredientes.

 

Food For Life

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Hola. Me llamo Katya Galbis. Nací y crecí en México, actualmente vivo en la Florida, USA. Me apasiona todo lo relacionado a la nutrición, por eso estudié la carrera de nutrición en la Universidad Autónoma Metropolitana de México. Soy nutrióloga licenciada en el estado de la Florida y me dedico a promover una alimentación basada en plantas a través de diferentes redes sociales. Actualmente soy miembro activo de la Academia de Nutrición y Dietetica o  AND por sus siglas en inglés (Academy of Food and Nutrition), la organización más grande de nutriólogos/dietistas de los Estados Unidos. Soy también miembro del grupo de nutricionistas Vegetarian Nutrition Dietetic Practice Group, un subgrupo de AND, en el cual participo como Membership Chair y Coordinadora del estado de la Florida. Actualmente cuento con la certificación de Nutrición Basa en Plantas de eCornell del Centro de Estudios en Nutrición de T. Colin Campbell, Medicina de Estilo de Vida y la certificación de Nutrición Vegetariana de la Academia de Nutrición y Dietética. 

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5 ensaladas altas en proteína

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Mantente en contacto

¿Estás tratando de hacer la transición a una alimentación 100% basada en plantas? ¿Tienes muchas dudas y no sabes por dónde empezar? Si estas son algunas de tus preguntas, entonces te invito a que visites mi página y sigas mi blog. Espero que la información te sea útil y te facilite la transición.
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La información y los servicios proporcionados por Katya Galbis, LD (Veggisima) están destinados a ayudar a las personas a mejorar su salud a través de cambios en los alimentos y el estilo de vida. Toda la información está diseñada sólo con fines educativos. Esta información no debe utilizarse como sustituto de la atención médica o el asesoramiento, diagnóstico o tratamiento. Las personas deben hablar con un médico u otros profesionales de la salud calificados sobre cualquier inquietud médica y antes de comenzar un programa de dieta o ejercicio
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Meal Planning- Organízate en la cocina

Meal Planning- Organízate en la cocina

Esta clase te ayudará a organizarte en la cocina para que siempre tengas comida saludable en la mesa. Esta clase no nada más te ayudará a ti y a tu familia a comer saludable, sino que también, te ayudará a ahorrar dinero, tiempo y esfuerzo. ¿Te imaginas no estresarte al momento de pensar en la comida o cena? ¿Te imaginas no sentirte mal por no darles una comida saludable y balanceada a tus hijos? ¿Te imaginas no depender de comida rápida para la cena? Este curso te ayudará con todos estos escenarios. Vamos a aprender a organizar nuestra alacena, nuestro refrigerados, cómo hacer una lista de super saludable y cómo planificar un menú semanal saludable y balanceado.

¡Empezamos el 14 de enero, 2021!

El curso dura 4 semanas. Durante el transcurso tendremos una hora de clase a la semana a las 10 am tiempo N.Y. o 9 am tiempo Ciudad de México a través de zoom. El resto de la semana tendremos un grupo privado en FB para compartir ideas, consejos, fotos, etc. sobre el tema de la semana. Si en dado caso no puedes atender la videoclase, no te preocupes, el video será grabado y lo podrás ver en mi plataforma de cursos

Temas:

1a semana Jueves 14 de enero: Cómo luce un plato saludable

2a semana Jueves 21 de enero: Cómo planificar un menú semanal saludable y batch cooking

3a semana Jueves 28 de enero: Cómo organizar nuestra alacena y cuáles son los alimentos que nunca deben faltar.

4a semana jueves 4 de febrero: Cómo hacer una lista de super para ahorrar dinero y tiempo.

 

*Las clases incluyen material didáctico para que puedas imprimir en casa y usar en el futuro como guía.

El costo es de solo $40 dólares. Es decir $10 dólares por clase. Las clases se venden juntas y no por separado, ya que cada clase tiene una intención para las clases que la siguen.

Meal Planning- Organízate en la cocina

Solo ingredientes de origen vegetal

Muchos crecemos con la idea de que para cocinar platillos ricos necesitamos ingredientes de origen animal. Pero la realidad es otra.

Existen muchas razones por las que no usamos estos ingredientes.

1. Por los animales 

Hoy en día la ganadería se ha vuelto en un holocausto para los animales. Los animales que son para el consumo humano son sometidos a prácticas salvajes e inhumanas.

2. Por nuestra salud

Está comprobado científicamente que los alimentos de origen animal aumentan el riesgo de pacer enfermedades crónicas como la hipertensión, diabetes, obesidad, etc. En cambio, los alimentos de origen vegetal tienen muchos beneficios para nuestra salud.

3. Por el planeta

La producción de alimentos de origen animal contribuye a la producción de gases de invernadero, a la contaminación del agua, aire y suelo.

 

¿Por qué solo usamos ingredientes de origen vegetal?

1. Sabor

Los alimentos de origen vegetal nos proporcionan sabores deliciosos en cada platillo que preparemos.

 

2. Variedad

El reino vegetal es interminable. Existe una variedad infinita de alimentos vegetales. Podemos escoger diferentes colores y texturas para hacer platillos deliciosos

 

3. Por nuestra salud

Los alimentos de origen vegetal contienen nutrientes importantes que benefician nuestra salud. Aparte de ser buena fuente de todos los macronutrientes (proteína, carbohidratos, grasas) y micronutrientes (vitaminas, minerales), son altos en fibra, fitoquímicos, antioxidantes, prebióticos y más.

 

Si estás empezando tu transición a una alimentación basada en plantas, te recomiendo que visites mi página “Veggisima”. Aquí encontrarás recetas y muchos recursos útiles para lograr el cambio exitosamente.

 

Alimentación sana durante la cuarentena
Consejos para no comer todo el día durante la cuarentena
Cursos de nutrición culinaria basada en plantas

Cursos de nutrición culinaria basada en plantas

Sustitutos en la gastronomía vegana

Alimentación densamente nutritiva
¿Te está costando hacer la transición a una alimentación basada en plantas porque no sabes cómo sustituir los ingredientes de origen animal por los de origen vegetal? ¡Este curso es para ti! Aquí aprenderás todos los sustitutos habidos y por haber de la gastronomía vegana. La clase dura 2 horas y se quedará grabada para que la puedas ver de nuevo si es que te quedaste con dudas o te la perdiste. También incluye una guía pequeña de todas las sustituciones en formato PDF para que lo tengas a la mano a la hora de cocinar.

Costo: $20 dolares

Meal Planning: ¡Organízate en la cocina!

Esta clase te ayudará a organizarte en la cocina para que siempre tengas comida saludable en la mesa. Esta clase no nada más te ayudará a ti y a tu familia a comer saludable, sino que también, te ayudará a ahorrar dinero, tiempo y esfuerzo. ¿Te imaginas no estresarte al momento de pensar en la comida o cena? ¿Te imaginas no sentirte mal por no darles una comida saludable y balanceada a tus hijos? ¿Te imaginas no depender de comida rápida para la cena? Este curso te ayudará con todos estos escenarios. Vamos a aprender a organizar nuestra alacena, nuestro refrigerados, cómo hacer una lista de super saludable y cómo planificar un menú semanal saludable y balanceado. Las clases serán a las 10 am tiempo de N.Y. o 9 am tiempo México.

 

Costo $40 dólares

 

Nutrición Basada en Plantas

Alimentación saludable durante la cuarentena
¿Estás contemplando o pensando cambiar a una alimentación basada en plantas pero no sabes por donde empezar? ¿No has hecho el cambio porque te preocupa sufrir alguna deficiencia nutricional? ¿Ya hiciste el cambio pero no sabes si lo estás haciendo bien? Si tu respuesta es si a una o a todas estas preguntas, este curso es parar ti. Consta de 5 clases de una hora cada una. Cada clase se llevará una vez a la semana a través de zoom. Durante el transcurso recibirás recursos y herramientas útiles para cambiar exitosamente a una alimentación basada en plantas saludable, tendrás acceso a un grupo privado en FB en donde podremos compartir tus ideas, preguntas, etc.

Costo: $50 dólares americanos

Eventos privados de cocina basada en plantas

¡Invita a tus amigos y familiares a cocinar juntos! Esta clase de cocina basada en plantas será solamente para tu grupo. Durante la clase veganizaremos una comida o cena completa desde el aperitivo hasta el postre. Al mismo tiempo, hablaré sobre los beneficios de una alimentación basada en plantas saludable. El evento tiene un cupo de 10 personas. La clase durará 3 horas. Se les enviará la lista de ingredientes y las recetas una semana antes del evento para que tengan oportunidad de comprar todos los ingredientes.

Costo: $25 dólares para grupos de 5 personas o menos o $20 dólares para grupos de más de 5 personas

 

 

 

 

 

 

 

 

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