Nutrición vegetariana y vegana para niños de edad pre-escolar y escolar

Nutrición vegetariana y vegana para niños de edad pre-escolar y escolar

Es interesante ver que la sociedad le tiene miedo a que un niño lleve una alimentación basada en plantas. Muchos temen que puedan sufrir alguna deficiencia, pero si vemos la situación actual, la mayoría de nuestros niños están sufriendo malnutrición con la alimentación que se considera “normal”. Hoy en día la dieta normal de un niño está llena de alimentos procesados, los cuales son altos en sal, azúcar, químicos, grasas malas y bajos en fibra, fitonutrientes, carbohidratos complejos. Nuestros niños no llegan  a consumir las porciones recomendadas de frutas, vegetales, granos enteros y legumbres. Como resultado, la prevalencia de enfermedades que anteriormente se veían en adultos, como la diabetes tipo 2, obesidad, colesterol alto, hipertensión se están viendo en niños. 

Como lo afirma la Academia de Nutrición y Dietética de los Estados Unidos y otras entidades, una alimentación vegetariana/vegana bien balanceada es apta para todas las edades. La alimentación vegetariana y vegana incluye todos los alimentos que un niño debe comer sin ninguna preocupación de que vaya a sufrir de alguna deficiencia. En diferentes estudios se ha visto que los niños vegetarianos y veganos tienen una taza de crecimiento similar a los que no son vegetarianos.

La planificación de un menú balanceado es la clave. Así como también para nosotros los adultos, los niños se benefician de siempre tener acceso a alimentos de origen vegetal. Esta es una resumida explicación de los nutrientes más importantes para los niños vegetarianos y veganos necesitan para su crecimiento.

CALORÍAS

Los niños necesitan más calorías durante periodos de crecimiento rápido.  Las dietas vegetarianas son generalmente altas en fibra y bajas en grasa, por lo tanto bajas en calorías.  Por eso es importante incluir alimentos nutricionalmente densos cómo legumbres, aguacates, nueces y semillas y sus mantequillas, leche de soya entera (no light ni baja en grasa). Es importante vigilar su crecimiento e identificar cambios bruscos de peso y altura (tanto una baja o aumento de peso). Desafortunadamente también los niños veganos pueden subir de peso si es que las calorías que consumen vienen de alimentos procesados. Lo mejor es limitar estos alimentos y solo ofrecerles alimentos densamente nutritivos. Recuerda también que sus porciones son más pequeñas que las nuestras. 

PROTEÍNA

El tema de la proteína siempre sale a la luz, y más porque estamos hablando de personitas creciendo. Muchos padres se preguntan si es posible que los niños obtengan todos sus requerimientos de proteína a través de las plantas. La respuesta es sí. Se ha observado que aunque los niños vegetarianos comen menos proteína que los niños omnívoros, logran cubrir sus requerimientos. Para asegúrate de que tu niño consuma suficiente proteína:

  • Suficiente consumo de calorías. Si el niño está cubriendo sus necesidades energéticas, lo más seguro es que también este cubriendo sus requerimientos de proteína.
  • Consumir granos y legumbres durante el día, tofu, nueces y semillas (si es que no hay alergia), carnes vegetales, huevo y leche de vaca (para los que son vegetarianos)
  • No es necesario comer granos y legumbres al mismo tiempo para obtener los aminoácidos necesarios para la formación de proteína.

CALCIO

El calcio es un mineral clave en esta edad ya que es necesario para el desarrollar huesos saludables. Para asegurarte de que tu hijo(a) consuma suficientes calcio, debes ofrecerles alimentos fortificados y alimentos ricos en calcio todos los días. Estos son algunos ejemplos:

  • Leche de soya o de arroz fortificadas, molasa, tofu con calcio, vegetales de hoja verde como el kale, bok choy o vegetales como brócoli. Higos, almendras y/o mantequilla de almendras.

 

También es muy importante que el niño esté involucrado en algún tipo de ejercicio  para ayudar a que se absorba el calcio correctamente en los huesos.

HIERRO

La deficiencia de hierro o anemia ferropénica es uno de los problemas nutricionales más comunes a nivel mundial. La leche de vaca es naturalmente baja en hierro, además el consumo de más de 3 porciones al día inhibe la absorción de hierro y  desplaza el consumo de alimentos ricos en hierro. Es verdad que la absorción del hierro vegetal es menor que el hierro que se encuentra en alimentos de origen animal, pero es también importante recalcar que los alimentos de origen vegetal son muy ricos en hierro y que hay formas de aumentar la absorción del hierro que está en estos alimentos.  Por ejemplo, sabemos que al incluir vitamina C en nuestra comida puede ayudar a la absorción de hierro proveniente de plantas. Por eso es importante incluir alimentos ricos en vitamina C en cada comida.

Estos son un ejemplo de alimentos de origen vegetal ricos en hierro:

Granos integrales, fruta seca, cereales fortificados, legumbres y vegetales de hoja verde.

Alimentos ricos de vitamina C: limón, naranja, tomates rojos, tomates verdes, pimientos morrón. En este artículo que escribí, puedes ver más detalladamente el tema del hierro en la alimentación vegetariana y vegana.

CINC

La biodisponibilidad (absorción) de este mineral es menor en alimentos de origen vegetal. Afortunadamente, así como el hierro, podemos aumentar la absorción de cinc cuando consumimos alimentos ricos en proteína como legumbres, nueces remojadas, productos fermentados de soya como el Tempeh,  granos germinados y también consumir fuentes de vitamina C. Alimentos ricos en cinc incluyen los granos integrales, germen de trigo, nueces y legumbres.  Si tienes problemas incluyendo todos estos alimentos a la alimentación diaria de tu hijo, es recomendable tomar un suplemento vitamínico con cinc.

VITAMINA D

La deficiencia de vitamina D puede causar raquitismo, una enfermedad de los huesos en niños. Para evitar esta enfermedad es muy importante asegurarnos de que tu hijo(a) se exponga al sol regularmente, sin causar quemaduras por supuesto. También la vitamina D se encuentra en alimentos fortificados como la leche de vaca  (para los lacto-vegetarianos), leche de soya y otras leches vegetales fortificadas, cereales fortificados y hongos expuestos a rayos ultravioletas.

Vitamina B12

La vitamina B12 es importantísima ya que la deficiencia extrema puede causar daños irreversibles en el sistema nervioso. También puede causar anemia megaloblastica. Opciones vegetarianas incluyen huevo y leche de vaca. Para los niños veganos las opciones son leche de soya fortificada, algunas carnes veggies, levadura nutricional fortificada y cereales de caja fortificados (no recomendables por la gran cantidad de azúcar que contienen) y  suplementos. Es importantísimo leer las etiquetas nutricionales y los ingredientes de estos alimentos para verificar que en verdad contengan Vitamina B12 y la cantidad que contienen. La cantidad de vit B12 varía de producto en producto. No porque una leche vegetal contenga B12 significa que todas las leches vegetales contienen B12. En el etiquetado la encontrarás bajo el nombre de cianocobalamina. Desafortunadamente otros alimentos como algas, espirulina, etc, no son fuentes confiables ya que contienen análogos de vitamina B12 o B12 inactiva. Encuentra más sobre el tema en el artículo que escribí “Vitamina B12 en una dieta vegetariana“.  

YODO

La deficiencia de Yodo durante el embarazo puede causar cretinismo  y es esencial para el funcionamiento de la tiroides. Así como consumir poco, consumir mucho yodo puede ser contraproducente ya que afecta la función de la tiroides y puede causar  gota. Los veganos en especial tienen un riesgo más alto de sufrir deficiencia de yodo. El yodo lo podemos encontrar en algas o plantas marinas o en sal yodada. Desafortunadamente el contenido de yodo en las plantas marinas varía dependiendo del suelo en donde crecieron y muchas veces pueden contener una cantidad enorme y esto puede ser dañino para la salud. Por otro lado, cada vez más gente prefiere consumir sal rosa, sal marina, sal del Himalaya, etc. y esta no contiene yodo. Tampoco la sal que usan en alimentos procesados tiene yodo.  El yodo se encuentra en la leche de vaca gracias a que utilizan limpiadores a base de yodo para limpiar las ubres de las vacas y el equipo, por ende la leche acaba siendo contaminada con yodo. Si en tu país no se le agrega yodo a la sal de mesa o si no consumes sal de mesa y no comes pescado ni tomas leche de vaca, se recomienda tomar un suplemento. Es necesario que acudas con un nutricionista o médico para que te haga la recomendación adecuadas de acuerdo a las necesidades de tu hijo. Si estás tomando un suplemento vitamínico, revisa si tiene yodo, tal vez no es necesario tomar un suplemento extra.

Después de leer todo esto, estarás pensando que es muy complicado alimentar a tu hijo(a) a base de plantas, pero en realidad no deberíamos enfocarnos en nutrientes si no en los alimentos enteros como tal. Los alimentos enteros, lo más cercano a su estado natural, de origen vegetal son un paquete con todos estos nutrientes que la naturaleza nos da. Así es que solo enfócate en proporcionarle a tu hijo(a) estos alimentos todos los días y veras que nunca sufrirá de ninguna deficiencia.

Fuentes:

Libro “Becoming Vegan” de la nutricionista Brenda Davis

Vegetarian Nutrition de la Academia de Nutrición y Dietetica de los Estados Unidos

Vegetarian Resource Group

Diez recomendaciones para ayudar a tu hijo(a) a formar hábitos alimentarios saludables

Diez recomendaciones para ayudar a tu hijo(a) a formar hábitos alimentarios saludables

“Mi hijo es carnívoro, no toca los vegetales ni por equivocación”

“Mi hija nunca se come su vegetales”

¿Te suena familiar estos comentarios? Estos son algunos de los comentarios típicos que muchos padres de familia se enfrentan todos los días. Como padres de familia tenemos la obligación de alimentar correctamente a nuestros hijos, pero ¿que pasa cuando nuestros hijos no cooperan y la hora de la comida se vuelve un campo de batalla? Para entender más el por qué es tan difícil cambiarles a los niños su alimentación a una saludable,  es importante tomar en cuenta estos factores:  

  • Que tan abierto es tu hijo(a) a probar alimentos nuevos
  • La forma en que se alimenta el resto de la familia. Si los padres de familia comen saludable, el niño lo hará igual.
  • De la actitud y reacción que los adultos tienen en cuanto a alimentos saludables. El niño sabe muy bien identificar las facciones de los padres cuando algo está bien o más. Si los padres reaccionan con disgusto ante un alimento saludable, el niño hará lo mismo.
  • Que sabores fueron expuestos durante el embarazo.
  • Que tan accesible es la comida saludable en casa. Si el niño solo tiene opciones saludables, es más probable que coma saludable. Es importantísimo mantener una alacena saludable para prevenir antojos de comida chatarra.
  • El niño preferirá siempre alimentos chatarra sobre los alimentos saludables. Si tú le pones un brócoli y un dulce enfrente, el niño pospuesto escogerá el dulce. Esto es gracias a que los alimentos chatarra tienen sabores intensos. Por eso cuando se les ofrecen vegetales no les saben a nada. Tú tienes que tomar la decisión por ellos, no dejes que ellos decidan que comer.

Muchos niños son más remilgosos que otros, pero al final lo importante es que los expongas a alimentos saludables lo más que puedas. Hay varias formas de ayudar a tus hijos a formar buenos hábitos alimentarios.

1. Empieza lo antes posible

Entré más temprano acostumbres a comer saludable a tus hijos, más fácil será en el futuro.

2. Pon el ejemplo

No cocines nada más vegetales nada más para ellos, tú también cómelos.

3. Sé paciente

El cerebro necesita tiempo para acostumbrarse a cambios. También las papilas gustativas toman más o menos 21 días para acoplarse a sabores nuevos.  En caso de los niños también las texturas juegan un papel muy importante.

4. Se creativa e ingeniosa

No te desanimes la primera vez que le des un alimento nuevo a tu hijo y no se lo comió. Sigue ofreciéndole ese alimento cada semana.  Trata de cocinarlo en diferentes formas. Te sorprenderá ver que tal vez no le gusta el brócoli cocido por la consistencia, pero  le gusta comérselo crudo. Trata de esconder vegetales en salsa, sopas y otros guisados.

5. Empieza poco a poco

Ofrece un alimento nuevo a la vez. No trates de cambiarle todo de repente. Tampoco elimines grupos de alimentos si no está comiendo otros alimentos que los pueda sustituir. Por ejemplo, no le quites la carne si tu hijo no está comiendo frijoles, tofu, granos enteros, semillas, etc. Es mejor introducir antes de quitar. Esto asegurará que no sufra de ninguna deficiencia. Aprende a incluir más legumbres en tu alimentación diaria, no solo tu niño se beneficiará. 

6. Ofrécele alimentos densamente nutritivos

Los niños necesitan calorías, vitaminas y minerales para crecer. En esta edad se pueden llenar muy fácilmente porque sus estómagos son pequeños, por eso lo mejor es ofrecerles alimentos que son densamente nutritivos 5 a 6 veces al día. Esto significa ofrecerles alimentos que contienen más vitaminas, minerales y calorías en menos cantidad de alimento. Ejemplos serían el aguacate, semillas, nueces (si no hay alergias), mantequilla de nueces y semillas. También es importantísimo que reduzcas los alimentos chatarra, ya que estos desplazarán a los alimentos saludables. Los alimentos chatarra solo aportan muchas calorías, grasas malas, sal, azúcar y pocas vitaminas y minerales.

7. Sencillez es la clave

Los niños no necesitan recetas complicadas, al contrario, prefieren platos sencillos. También trata de ayudarles a que coman independientemente ofreciéndoles alimentos que pueden comer con las manos.

8. Enséñales a cocinar

Cuando les enseñamos a cocinar, es más probable que el niño pruebe lo que cocinó. También cuando le enseñas a cocinar, lo estas exponiendo a los alimentos tal y como son. “La zanahoria luce así antes de hacerla en una sopa”. Siempre dales una tarea dependiendo de su capacidad y edad. Te recomiendo leer el artículo “La importancia de cocinar en casa” , encontrarás buenos consejos.

9. Hazlo divertido

Trata de incluir todos los colores de arcoíris. Los colores fuertes de vegetales y frutas pueden llamarles la atención. También puedes cortar la fruta en diferentes formas. Yo usaba un cortador o molde de galletas con diferentes formas como mariposas corazones, cuadrados, etc.

10. Busca grupos de mamás que también quieran alimentar a sus hijos a base de plantas

Ser parte de un grupo no solo beneficia al niño, si no a las mamás también. Los niños aprenden más rápido de otros niños. Las mamás pueden compartir recetas, compartir inquietudes, consejos, etc.

Estas recomendaciones son fundamentales para ayudarles a tus hijos a formar hábitos alimenticios buenos que les servirán por el resto de su vida. Me gustaría oir qué es lo que a ti te ha funcionado para que tus niños coman saludablemente. ¿Qué otra recomendación nos harías?

 

Saludos,

Veggisima

Mi adolescente quiere volverse vegetariano/vegano ¿Qué hago?

Mi adolescente quiere volverse vegetariano/vegano ¿Qué hago?

Ya sea que eres un padre de familia preocupado y con ganas de aprender un poco más de este mundo, o un adolescente que está haciendo su tarea, investigando cómo hacer una transición responsable, les agradezco este interés por hacer las cosas bien, ya que muchos hacen una transición irresponsable. Me refiero a una transición irresponsable al momento en que se deja de comer alimentos de origen animal sin hacer las sustituciones adecuadas para cubrir los requerimientos nutricionales de la persona. Con esto quiero enfatizar que si llega a haber una deficiencia nutricional es por culpa de la persona y no de la alimentación vegetariana, vegana o basada en plantas,  al contrario, la Academia de Nutrición y Dietética reitera que esta forma de alimentación es adecuada para todas las etapas de la vida, y que puede prevenir y hasta revertir enfermedades crónico degenerativas como las del corazón, obesidad, diabetes, etc.  Así es que, papá o mamá, tal vez esta alimentación es para ustedes también. En este post encontrarán muchos recursos útiles y varias recomendaciones para lograr una transición exitosa.
La clave para que una alimentación vegetariana sea saludable, es que sea variada. Consume diariamente  vegetales, frutas, muchas vegetales de hoja oscura, cereales o granos integrales, nueces, semillas y legumbres. Vegetarianos consumen lácteos y huevo, mientras que los veganos no incluyen ni lácteos ni huevo.

Los adolescentes vegetarianos tienen los mismos requerimientos nutricionales que otros adolescentes. Esta etapa de la vida es especialmente importantes ya que hay un crecimiento rápido. Los nutrientes que se deben de enfocar son: la proteína, calcio, vitamina D, hierro y vitamina B12.

La proteína se obtiene principalmente de alimentos como legumbres, granos enteros, semillas y nueces.  Y para los ovolactovegetarianos, el huevo y la leche y sus derivados también nos aportan proteína. Las frutas contienen muy poca proteína, por lo que no dependería de las frutas para cubrir las necesidades proteicas.  Las grasas y alcohol no nos aportan nada de proteínas.También quiero mencionar que no es necesario comer 2 grupos de alimentos (granos y legumbre) al mismo tiempo como se creía anteriormente. Solo asegúrate de comer todos estos alimentos todos los días: el consumo de una combinación de alimentos de origen vegetal durante el día cubrirá suficientes amino ácidos esenciales.
Calcio y vitamina D. Estos dos nutrientes son muy importantes para la formación de hueso. La densidad ósea se determina en la adolescencia y en adultos jóvenes, por eso es importante incluir buenas fuentes de estos dos nutrientes. La leche y sus derivados contienen calcio, sin embargo, no es la única fuente de calcio que existe. Otras excelentes fuentes de calcio son el tofu hecho con calcio (debe decirlo en la etiqueta nutricional), vegetales de hoja verde oscuro, leches vegetales fortificadas, almendras y mantequilla de almendra, semillas de sésamo o tahini, higos. Las personas que no consumen alimentos con vitamina D o no reciben suficiente luz solar durante el día, deben considerar tomar un suplemento de esta vitamina. Los alimentos que contienen vitamina D son el huevo, productos lácteos, leches vegetales y jugos de naranja fortificados, portobellos. Si deciden suplementar, es muy importante que verifiquen si el suplementos es vegetariano o vegano.  
Hierro. Las necesidades en los adolescentes son elevadas. Es posible consumir suficiente hierro de alimentos de origen vegetal. Las fuentes que nos aporta mayor cantidad de este mineral son  el tofu, vegetales de hoja verde oscuro como las espinacas, garbanzos, frijoles pintos, papas nueces de la india o cashews mantequilla de nueces, papas con la piel, fruta seca.  Para aumentar su absorción es recomendable comer estas fuentes con vitamina C  como jugos de cítricos, tomate y brócoli.
Vitamina B12 es necesario tomar alimentos enriquecidos con esta vitamina o tomar un suplemento. Algunos alimentos enriquecidos incluyen leches vegetales y levadura nutricional (no todas las levaduras se les agrega esta vitamina, asegúrate de leer la etiqueta para ver si la contiene).

Ácidos grasos esenciales Omega 3. Estos ácidos grasos son muy importantes para el desarrollo mental. Incluye 1-3 cucharaditas de linaza molida, un puño de nueces walnut o semillas de chía todos los días.

 

Muchos jóvenes se preocupan por su peso, ya sea por exceso o por falta de peso. Si estas preocupado por exceso de peso, trata de reducir alimentos procesados, generalmente son altos en grasa, azúcar y contienen poca fibra. También bebe agua en lugar de refrescos o bebidas azucaradas. Estos cambios pequeños harán gran diferencia. Si tu alimentación luce relativamente saludable pero te sigue preocupando tu peso, aumenta tu actividad física.

Si estás tratando de ganar peso, necesitarás comer más alimentos saludables, tal vez más seguido o aumentar alimentos con más calorías como nueces y semillas.

Sea cual sea tu peso, asegúrate de comer tres veces al día y si haces algún deporte trata de comer un refrigerio saludable. No dudes en consultar a un nutricionista especializado en nutrición vegetariana y vegana si es que tienes alguna preocupación o pregunta específica.  Si tienes una cuestión médica, puedes acudir a alguno de estos médicos que también se especializan en la alimentación basada en plantas.

 
CONSEJOS

Ambas partes tienen su propias responsabilidades. Los padres tienen la responsabilidad de proporcionar alimentos saludables en casa. Adolescentes, ustedes tienen que tomar la iniciativa y no dejar que sus padres les hagan todo. Con esto me refiero a que se tienen que involucrar más (si es que no lo haces ya) cocinando, planeando un menú semanal y haciendo las compras con sus padres, etc. Entre más les demuestres a tus padres que estás tomando las cosas en serio con relación a tu cambio de estilo de vida y alimentación, más apoyo tendrás. Aquí les dejo otros consejos muy útiles. 

  • Para asegurar que se consuman todos estos nutrientes claves, es importante saber cómo formar un plato saludable. Incluye legumbres, granos enteros, vegetales y frutas en todas tus comidas principales.
  • Come el arcoíris. Trata de incluir todos los colores que puedas durante el día. Entre más colores, más nutrientes estarás consumiendo.
  • Consume un suplemento de vitamina B12.
  • Aprende a cocinar en casa. Tiene muchos beneficios.
  • Revisa los menús de restaurantes antes de ir.
  • Aprende a leer las etiquetas nutricionales.
  • Prueba un alimentos nuevo todos los días
  • Descubre nuevas formas de incluir legumbres en tu alimentación diaria
  • Limpia tu alacena. Una alacena saludable significa que tú también lo estás.
  • Planifica un menú semanal y siempre ve al supermercado con una lista.
  • Consume suficientes calorías provenientes de alimentos de origen vegetal lo más cercano posible a su estado natural para cubrir las necesidades proteicas.
  • Haz el cambio según tus posibilidades. No tienes que cambiar totalmente de un día para el otro. Toma tu tiempo y no te sientas presionado por hacerlo todo a la vez.  
  • Unete a grupos de adolescentes vegetarianos, ya sea en redes sociales o en tu comunidad. Si no existe uno, toma la iniciativa y empieza uno. 
  • No tienes que saberlo todo para hacer el cambio, al contrario, durante el cambio es cuando aprenderás más. 

 Por último si quieren profundizar en el tema, les invito a que visiten la sección recursos de mi página en donde encontrarás recomendaciones de sitios webs, libros, artículos, cursos y mucho más.

También pueden visitar mi tablero “Adolescentes vegetarianos/veganos” en Pinterest para más información. Encontrarás más artículos sobre el tema, otros grupos de vegetarianos adolescentes y mucho más. 

 

 

Espero que esta información sea útil. 

 

Saludos,

Veggisima

Cómo hacer puré de calabaza en casa

Cómo hacer puré de calabaza en casa

Hacer puré de calabaza en casa es muy fácil y rápido. 

Las calabazas son una de mis verduras favoritas.

  1. Me encanta su color naranja vibrante y su sabor suave y cremoso.
  2. Son súper nutritivas. Nos aportan gran cantidad de vitaminas, especialmente la vitamina A, minerales y mucha fibra.
  3. Son súper versátiles en la cocina. Las puedes usar para hacer sopas, platos principales y hasta postres.

 En esta ocasión les quiero compartir la receta de puré de calabaza. Siempre me viene bien, especialmente para cuando quiero sustituir el huevo en recetas de pasteles, pancakes, etc. o también para cuando quiero hacer una sopa cremosa. Es súper fácil de hacer en casa. Yo generalmente hago bastante y luego lo congelo para tener puré de calabaza para todo el año.

 

¡¡¡¡Solo necesitas calabazas para esta receta!!!! También vas a necesitar un horno, una licuadora, un paño de queso o tela limpia (para escurrid)  y un colador.

 

Procedimiento:

  1. Corta las calabazas por la mitad.
  2. Sácales las semillas con una cuchara o con la mano. No las tires, mejor hornéalas para hacer pepitas y comer como botana.
  3. Mete al horno más o menos entre 25-35 minutos a 200 C. Revisa las calabazas, el tiempo dependerá de tu horno, el tamaño de las calabazas y de la cantidad de calabaza que metiste al horno.
  4. Cuando ya estén bien cocidas sácalas del horno y deja enfriar para que no te quemes.
  5. Con una cuchara saca la pulpa y poner en el vaso de la licuadora o procesador de alimentos.
  6. Licua hasta que no queden pedazos grandes y la consistencia sea cremosa.
  7. Pon la pulpa en un paño limpio (como el que se usa para hacer quesos) y deja escurrir en un colador. Deja reposar de preferencia toda la noche o varias horas.

 

Guarda en el refrigerador o congela para usar en otra ocasión.

 

Saludos,

Veggisima

 

Cinco alimentos que sorprendentemente no son aptos para veganos

Cinco alimentos que sorprendentemente no son aptos para veganos

Muchos van a la biblioteca a leer, yo voy al supermercado a leer. Como nutricionista, siempre estoy leyendo las etiquetas de los alimentos que encuentro en el supermercado. Me intrigan todos esos nombres raros que muchos productos tienen y siempre salgo sorprendida al ver como la industria nos trata de persuadir, seducir, convencer para que compremos sus productos. Y lo que he aprendido sobre los años es que cuando encontramos palabras “Natural”, “Libre de…”, “Bajo en…”, “Light”, “Buena fuente de…”o “Saludable” no siempre hay que creerlo. Por eso la importancia de saber cómo leer las etiquetas. No solo leas la parte de enfrente, también lee la parte de atrás en donde se enlistan los ingredientes y los porcentajes de los componentes de los alimentos (grasas, proteína, carbohidratos, fibra, vitaminas, etc.). Cada país tiene su propio formato, pero son muy parecidos y tienen el mismo propósito. En este post titulado “Cómo leer las etiquetas nutricionales en alimentos enlatados, envasados o procesados” te explico de forma sencilla lo básico para entender en qué hay que fijarse a la hora de leer las etiquetas.  En el caso de alergias y restricciones alimentarias, leer etiquetas nutricionales es imprescindible  y necesario. En el caso de los veganos es también imprescindible, ya que muchos alimentos de origen vegetal que en su estado natural son aptos para veganos, no lo son después de haber sido procesados.  En algún momento del  procesamiento de estos alimentos se les agregó algún ingrediente de origen animal para su conservación o aumentar su sabor. Por eso decidí hacer este post y darles 5 ejemplos. Quiero aclarar que el propósito de este post es de informar y no de recomendar alimentos procesados como los que menciono aquí. Siempre recomendaré alimentos de origen vegetal sin procesar, sin embargo, también entiendo que muchos acuden a estos alimentos para facilitarse la vida.   

Estos 5 productos a simple vista según su etiquetado de frente, no contiene ningún producto de origen animal. Pero si leemos los ingredientes podemos ver     

Cacahuates rostizados. Los cacahuates son de hecho parte de la familia de las legumbres, por lo que son de origen vegetal. Sin embargo, algunas marcas les agregan gelatina para que la sal y especias se adhieran al cacahuate. La gelatina proviene del colágeno de la piel, hueso hervido y molido, pezuñas, tendones, órganos y vísceras de animales. Hay varias marcas de cacahuates rostizados que no contienen gelatina.

Salsa de tomate para pasta. Algunas compañías les agregan queso a la salsa de tomate para darle otro sabor y una consistencia cremosa. Este producto es un buen ejemplo de lo que les decía anteriormente sobre el  por qué hay que leer la parte de los ingredientes de las etiquetas. Si solo te vas por lo que ves en la parte de enfrente, en donde no enseña ningún pedazo de queso en la foto, estarás consumiendo un producto lácteo sin darte cuenta. Esto me parece preocupante especialmente para los que sufren de alguna sensibilidad o alergia a los lácteos. Otras salsas para pasta que contienen ingredientes de origen animal: putanesca (anchoas),  salsa a la vodka (crema), boloñesa (carne).  

Aderezos o aliños. Los aderezos comerciales también pueden tener derivados lácteos. En este caso puedes ver en la foto un pedazo de queso que te puede insinuar que contiene queso, sin embargo, muchos pueden pensar que es solo para la foto o que te está insinuando añadir queso a tu ensalada. No recomiendo comprar aderezos comerciales aunque no tengan ingredientes de origen animal. TODOS son simplemente aceite con vinagre, mucha sal  y algunas especias. Mejor hazlas en casa. Puedes hacer

Frijoles refritos. Los frijoles en su estado natural son de origen vegetal, sin embargo, a la hora de procesarlos se les agrega manteca de cerdo. Si compras frijoles refritos en lata, fíjate que la etiqueta diga “vegetarianos”.

Pan para empanizar. Muchos pensamos que es simplemente pan seco molido con especias. Sin embargo, a la hora de su procesamiento se les agrega derivados lácteos y huevo. Este es otro producto que no te recomiendo usar aunque no tenga ingredientes de origen animal. Generalmente el pan molido se usa para dorar o freír, lo cual significa calorías sin ningún valor nutricional.

¿Y a tí qué productos te han sorprendido? Espero que esta información sea de ayuda.

 

 

Saludos, 

Veggisima

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