Ensalada fría de quinoa

Ensalada fría de quinoa

Esta ensalada fría de quinoa es una de mis favoritas, ya que es facilísima y rápida de hacer, aparte de que es súper nutritiva (es toda una bomba de proteína). A esta receta  le pongo lo que tenga a la mano, hay veces que tengo papas, calabacitas picadas, col, etc. Esto es lo que tenía a la mano el día de hoy. Solo necesitas:

ENSALADA FRIA DE QUINOA

INGREDIENTES

1 taza de quinoa cocida,

1 cucharada de aceite de oliva preparada (siempre trato de tener aceite con ajo picado, perejil y sal en el refrigerador)

1/2  taza de garbanzos cocidos

1/2 taza de ejotes cocidos

 Tomates y pepinos picados al gusto

 Pimienta, sal y jugo de limón al gusto.

PREPARACION

1. Mezcla todos los ingredientes bien y listo.

Ya sabes que puedes ajustar estos ingredientes a tu gusto.

¿Cómo preparas tu la quinoa?

 

Veggisima

Receta rápida de leche de almendra

Receta rápida de leche de almendra

Esta es una manera facilísima y rápida de hacer leches vegetales de nueces y semillas en casa, y mucho más barato que algunas comerciales. No hay necesidad de remojar las nueces/semillas, de moler ni de colar, no te tienes que preocupar de la valiosisima pulpa (tirarla/usarla). Sólo bate en una licuadora o procesador de alimentos dos cucharadas de cualquier crema de nuez o semilla con una taza de agua. Si quieres endulzar añade uno o dos dátiles. Ajusta estos ingredientes a tu gusto. ¡Listo! Así de fácil. Además, de esta forma estarás consumiendo prácticamente toda la semilla/nuez y por lo tanto estarás obteniendo más nutrientes (calcio, fibra y vitaminas).

RECETA RÁPIDA DE LECHE DE ALMENDRAS

INGREDIENTES

2 cucharadas de crema de almendra

1 taza de agua

PREPARACION

1. En una licuadora bate los ingredientes hasta que todo este bien mezclado.

¡A disfrutar!

Veggisima

 

 

Aguacates rellenos de quinoa

Aguacates rellenos de quinoa

 

Esta receta es facilísima de hacer, además de ser muy nutritiva ya que nos aporta gran cantidad de proteína, fibra, vitaminas, minerales, ácidos grasos buenos y antioxidantes.  Si te sobra quinoa preparada, puedes usarla para hacer burritos o wraps, o comerla como ensalada acompañada con otro platillo en otra comida. Acuérdate que puedes hacer cambios según tus gustos. Rinde para dos personas.

 
 
AGUACATES RELLENOS DE QUINOA
 
INGREDIENTES
1 aguacate partido a la mitad (una mitad para cada persona)
1/2 taza de quinoa (cocida, cocina como se te indique en las instrucciones pero en lugar de agua, hiervela en consomé vegetal para que tenga más sabor)
1/2 taza de frijol negro (puedes usar el que tengas a la mano)
1/2 taza de dientes de maíz cocidos
1/4 de cebolla roja picada
1/4 taza de cilantro picado
2 cucharadas de vinagre balsámico o de manzana
Sal y pimienta al gusto
 
PREPARACIÓN
1. Mezcla todos los ingredientes menos el aguacate. Ajusta ingredientes a tu gusto.
2. Rellena los aguacates y sírvelos fríos.
 
 
¡Buen provecho!
 Veggisima
Garbanzos rostizados

Garbanzos rostizados

 

 
 
¿Has probado los garbanzos rostizados? ¡Son deliciosos! Perfectos para llevar al trabajo, la escuela, a campamentos o como un aperitivo saludable en reuniones o fiestas. Los puedes comer solos o mezclar con nueces, almendras y pasas. Esta es una combinación deliciosa entre dulce y salado.  Aquí les dejo la receta. ¡Son facilísimos de hacer!GARBANZOS ROSTIZADOS
 
INGREDIENTES
2 tazas de garbanzos cocidos sin el líquido
1 cucharada de aceite de oliva
1 cucharada de vinagre de manzana
1 cucharada de salsa de soya
 
PREPARACIÓN
1. Mezcla el aceite, vinagre y salsa de soya.
2. Coloca los garbanzos en una charola para hornear y báñalos con la mezcla de la salsa de soya.
3. Hornea por 35 minutos a 200 grados centígrados  (375 grados F)
4. Mezcla los garbanzos rostizados con nueces, almendras y pasas. Conserva en el refrigerador por una semana si es que no te los terminas antes.
 
 
 Garbanzos en el horno
 
 
Garbanzos Rostizados
 
Pesto de cilantro

Pesto de cilantro

¿Necesitas otro pretexto para comer algo verde?

Este es un gran pretexto para comer algo verde. Este pesto o salsa cremosa de cilantro es perfecta sobre papas cocidas, en un arroz, sándwiches, pastas, etc. Aquí les dejo la receta qué es facilísima de hacer.

Pesto de cilantro

Ingredientes

2 tazas de cilantro
1 chile serrano
1/2 taza de piñones (puedes sustituirlos por otras nueces)
2 dientes de ajo
Aceite de oliva
Sal y pimienta
 
Preparación
1. Pon el cilantro, chile, piñones y ajo en una licuadora. Añade el aceite poco a poco hasta formar una pasta cremosa. Salpimenta al gusto.
 
¡Delicioso!
Veggisima

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