PALOMITAS DE MAÍZ

PALOMITAS DE MAÍZ

 

Las palomitas de maíz tienen una muy mala reputación gracias a las famosas palomitas de cine que están llenas de sal, grasa y calorías. Es increíble que te puedas comer todas tus calorías del día en un bote de palomitas de maíz!  Ademas si eres vegano no las puedes comer porque generalmente estan bañadas en mantequilla.
Aunque no lo creas, las palomitas de maiz pueden ser una muy  buena opción para botana o sancks ya que es un grano entero, por lo que son altas en fibra, proteína, hierro, fosforo y muchos otras vitaminas y minerales que son buenos para la salud. También recomendadas para los que estan tratando de consumir menos calorías y para diabéticos. En una taza de palomitas sin grasa hay solo 25-50 calorías y no contienen azúcar.
Por eso aquí les comparto una forma mas saludable de prepararlas ademas que son completamente libres de ingredientes de origen animal.

 

Solo necesitas

1 olla grande con tapa
1/2 Taza de maíz para palomitas (organico)
1-3 cdas de aceite vegetal (yo uso de coco)
1/2-1 cdita de sal

INSTRUCCIONES
1. Calienta el aceite en la olla y añade sal.
2. Tira dos o tres granos de maíz al aceite caliente y espera a que revienten.
3. Añade el resto del maíz al aceite caliente y tapa.
4. Agita o mueve vigorosamente la olla para que no se queme el maíz.
5. Abre con cuidado  la tapa para ver cuantos granos están inflados, tapa otra vez.
6. Sigue agitando la olla hasta que no oigas el reventar de los granos.
7. Deja enfriar un poco y viértalo en un recipiente.

granos enteros antes de cocinarlos

Paolomitas de maiz acabados de hacer

 

¡¡¡¡Provecho!!!!!!

Veggisima

 

 

RECOMENDACIONES PARA INTRODUCIR VEGETALES A TU ALIMENTACION DIARIA

 

El hábito de comer verduras viene desde nuestra niñez. Por eso es muy importante que a los niños se les ofrezca vegetales todos los día para que sus paladares se acostumbren a los diferentes sabores y texturas, y no estoy hablando de papitas fritas con ketchup, estoy hablando de verduras de verdad. Muchas veces no comemos vegetales porque no nos gustan, no sabemos cocinarlos, no tenemos el tiempo para prepararlos o simplemente no se nos ocurre pensar que los vegetales pueden ser nuestro platillo principal ya que estamos acostumbrados a verlos como acompañantes. Pueden haber mil razones por las que no las comemos, pero lo único que si sabemos es que son buenos para la salud y está comprobado que pueden prevenir y hasta curar diferentes enfermedades. Los vegetales tienen una capacidad enorme de sanarnos, ya que obtenemos los mismos compuestos que usan las plantas para protegerse del medio ambiente al consumirlas. Además son una fuente de todos los nutritimentos necesarios para mantenernos sanos y son parte de una alimentación sana y balanceada.

Por esta razón pensé en compartir  estas recomendaciones que harán más fácil introducir vegetales en tu alimentación diaria.

1. Planifica tus comidas semanalmente. Esto te ayudará a saber que comprar en el supermercado y al final tendrás menos desperdicios.

2. Trata de incluir por lo menos dos colores de vegetales en cada comida. Es importante que consumas una gran variedad de estos ya que cada
uno tiene diferentes beneficios, además de que así no te aburrirás del mismo sabor y textura todos los días.

3. Al llegar a casa del mercado o supermercado, prepara las verduras según las necesites durante la semana. Por ejemplo pica la cebolla, ajo, zanahorias dependiendo del guiso en el que los vas a usar.

4. Si tu tiempo en la cocina es limitado, compra vegetales congelados y /o en lata. Es mejor algo que nada. Solo fíjate en los ingredientes. Compra los que están en agua y que sean bajos en sal.

5. Descubre diferentes formas de cocinar el mismo vegetal. Trata de prepararlos de diferente manera. Los vegetales saben muy distinto dependiendo de como los prepares, ya sea en guisos o crudos como en ensaladas.

6. Sírvete doble ración de vegetales en la cena. Haz de los vegetales tu platillo principal. Cubre la mitad de tu plato con vegetales y frutas.

7. Añade vegetales en todos los guisos. Por ejemplo si vas hacer pasta con salsa de jitomate, añade espinacas, champiñones, etc. a la salsa. En sopas añade vegetales.

8. Come vegetales en tu desayuno. Si, ya se que no estamos acostumbrados a comerlos a esta hora del día, pero que tal champiñones con tofu revuelto o jitomates en pan tostados.

9. Come vegetales entre comidas. Aprovecha este momento para comer vegetales también. Desafortunadamente a esta hora, la hora del snack,  es cuando consumimos mas calorías y comida chatarra, como las típicas papitas, barritas de chocolate, botanas saladas, etc. Pica zanahorias, pepino, apio, etc. y cómelos con hummus, baba ghanoush (pateé de berenjenas) o con mantequilla de maní o cacahuate.

10. Toma tus vegetales. Haz jugo de vegetales por la mañana o en el día como de zanahoria, apio, betabel o remolacha, limón, espinacas, etc.

11. Come ensaladas todos los días. Al decir ensaladas no me refiero a la ensalada de lechuga simplemente, prepara ensalada con diferentes vegetales como pepinos, brócoli, berenjenas horneadas, etc.

12. Prueba un vegetal diferente y nuevo cada semana. Aprende a prepararlo también.

Veggisima

TOFU: DESCUBRIENDO SU SABOR

TOFU: DESCUBRIENDO SU SABOR

Definitivamente el tofu es un ingrediente que todo vegetariano y vegano debe tener en su despensa. Es un alimento que puede reemplazar la carne muy fácilmente ya que es alto en proteína, no tiene colesterol y contiene fibra entre otros nutrimentos. Ya se que la soya tiene muy mala fama. Sin embargo creo que parte es por culpa de la industria lechera, pero no voy a entrar en detalle ahora mismo en este tema. Creo que existen otros alimentos como la comida chatarra y procesada que deberían tener esta mala fama. El tofu es minimamente procesado y proviene de la soya, osea es de origen vegetal. Al final tu decides si quieres o no comer tofu.
El tofu tiene su chiste, muchos nos quejamos (incluyéndome) que no tiene sabor, es insípido y sin ningún chiste. Pero gracias a estas características es que se pueden hacer infinidad de cosas con el, es como un lienzo  en blanco. Puedes saltearlo, marinarlo, asarlo, hornearlo, glacearlo,  hacerlo a la plancha, al vapor, en el asador, usarlo en postres, licuados, sopas y muchos otros platillos.
Por eso es muy importante saber que no todos los tofus son iguales, lo mismo pasa con las leches de soya u otra leches vegetales,  cada marca tiene un sabor diferente y que entre cada marca existen diferentes consistencias las cuales van a tener diferentes usos. Así es que te recomiendo que pruebes diferentes marcas de tofu y escojas el que mas te agrade.
La consistencia depende de la cantidad de agua, entre menos agua tenga mas firme será y viceversa.
Hay dos tipos de paquetes: los que necesitan refrigeración y los que están en paquete aséptico. Ambos tienen consistencias extra firme, firme y suave. Sin embargo estos dos tipos de paquetes tienen diferentes usos.


Tofu Silken estilo japonés (el que esta en paquete aséptico que no necesita refrigeración) es el que contiene mas cantidad de agua por lo que tiene una consistencia suave y cremosa. Lo vas usar para cuando quieras tener algo cremoso como pudines, mousse,  rellenos de pays, aderezos y salsas. También puedes usarlo para hornear para reemplazar el huevo en tu receta.
El Silken también tiene firm, extra firm y estos no se pueden usar para asar o para recetas con mas textura. Estos paquetes no necesitan refrigeración y pueden durar hasta un año en tu alacena. Se encuentra en mercados asiático o tienda naturistas, búscalo en las las repisas y no en el área de refrigeración. Trata de compra tofu orgánico ya que la mayoria de la soya esta genéticamente modificada o es transgenica.


Para hacerlo cremoso, mete 1/4 de taza de Silken  tofu a la licuadora y procesalo hasta que este cremoso, esto te va a servir para recetas en lugar de huevo como para brownies que tiene una consistencia menos esponjosa y mas densa, pero también puedes usar menos si quieres tener pasteles mas ligeros. Con el tiempo aprenderás y te familiarizaras con el uso.

 

El tofu en paquetes que necesitan refrigeración:

Súper firme-usar en asador en Kabobs
Firme, extra firme: se usa generalmente en platillos en donde queremos tener alguna textura como en sopas, tacos,
Suave: para postres, cremas, licuados

Como preparar tofu de paquete que necesita refrigeración:
No tienes que usar todo el bloque al mismo tiempo, solo pon el pedazo que no vas a necesitar en agua y mételo en el refrigerador, cambia el agua todos los días hasta por 7 días.
Puedes hacer dos cosas con el paquete antes que nada, congelarlo o refrigerarlo.

Cuando uses sin congelar solo abre, tira el agua y corta el bloque en pedazos de igual tamaño, ya sea en cuatro o rebanadas gordas. Asegurate que que sean pedazos  iguales (cubos, rebanadas, etc) y ponlos entre dos toallas o papeles de cocina y pon algún objeto pesado (libros, latas, etc.) arriba de los pedazos de tofu por mas o menos 20 minutos. De esta forma estas exprimiendo, sacando el liquido del tofu y así hacer que se absorba mas el sabor de la salsa en los que los vas a marinar.

Congelado. Cuando llegues a casa  deja el tofu en su recipiente original y mételo en el congelador por un dia o hasta que lo necesites, puede durar hasta un año en el congelador.

 

Cuando lo quieras usar solo sácalo y déjalo a temperatura ambiente por unas horas. Cuando este descongelado toma el bloque y exprimelo con tus manos encima de un bol o plato para sacar todo el agua posible, solo ten cuidado de no presionar mucho para que no se te desmorone o deshaga. La consistencia va a cambia a una mas fragil y porosa lo cual va a ser mas fácil para que absorba  el sabor que quieras. Después de marinarlo lo puedes usar asandolo, horneandolo en pedazos o también lo puedes desmoronar para usarlo en platillos como sopas, la consistencia de huevo revuelto, picadillo, etc.

Extra firm o súper firme. Esta consistencia es para cuando quieras asarlo. Su consistencia es como su nombre lo dice, mas firme por que contienen menos agua  y puede ser mas chiclosa, por lo que generalmente no se exprimen. También se puede marinar al gusto. El tofu tiene su propio aceite (monoinsarurados) por lo que no se necesita añadir mucho aceite a la sartén. Cuando pongas los cubos o rebanadas de tofu en la sartén deja que se doren de un lado y luego voltea al otro lado, es preferible no tocarlos ni moverlos tanto para que mantengan su forma. Ya cuando estén dorados los puedes poner sobre quinoa, ensaladas, arroz, etc.

AVENA: DESAYUNO EN UN FRASCO

AVENA: DESAYUNO EN UN FRASCO

Todos los sabores

Todos sabemos que el desayuno es la comida más importante del día, ya que de éste dependerá nuestro nivel de energía y rendimiento durante el día. Está demostrado que los que desayunan tienden a mantener sus niveles de azúcar  mas estables y por lo tanto no sobreconsumen a la hora de la comida, mantienen peso más estable, mantienen un estado de ánimo positivo, etc. Entonces  ¿por que no lo tomamos en serio? Siempre estamos corriendo tratando de salir por las mañanas sin dejar tiempo para prepararnos un desayuno nutritivo y/o siempre  acabando con el mismo desayuno.
Esta idea es genial para todos (grandes y chiquitos) los que salen de prisa en la mañana sin desayunar o también para todos los que no se nos ocurre que mas desayunar. Es un desayuno refrescante para días calurosos ya que se come frío. Este desayuno lo puedes llevar al trabajo, escuela, excursiones o comerla entre comidas.
La avena en frasco para llevar es simplemente deliciosa, práctica, nutritiva y rápida de preparar ya que no se necesita cocinar y se pueden hacer 7 frascos a la vez para que tengas uno para cada mañana de la semana.
La idea no la invente yo, la saque de esta pagina http://www.theyummylife.com/Refrigerator_Oatmeal, yo solamente la adapte para que no tuviera  ingredientes de origen animal.

Esta receta tiene ingredientes base que estarán en todas las recetas y son:

Ingredientes base para hacer avena en bote
Leche vegetal (nos da calcio, si usas de soya te da proteína)
Yogur vegetal (yo use de soya) nos da proteína y probioticos
Semillas de chía (fibra, omega 3, proteína, calcio, antioxidantes, etc)
Hojuelas de avena ( fibras, proteína, vitaminas y minerales)
Frascos de mermelada de 1/2 pint o 1 taza con tapa (lavados)

También tiene un proceso base el cual lo vas a repetir en cada uno de los frascos. Añade estos ingredientes en este orden:
1. Avena
2.Leche
3. Yogur
4. Semillas de chía
5. Cierra el frasco y agita bien.
6. Añade el tipo de fruta o sabor que que a continuacion se mencionan.

hojuelas de avena

Leche de soya

yogur de soya

semillas de chia

frasco con avena, chia y yogur de soya, listo para agitae

 

Estas son las 6 diferentes opciones que yo prepare:Arandanos con miel de maple

 

 

-Arándano con miel de maple   

 2 cditas de miel de maple.
1/4 de taza de arándanos.

 

 

 

 

 

 

 

Cerezas con chocolateCerezas con chocolate
1 cdita de miel de maple (o endulzaste de preferencia)
1/2 cdita de extracto de almendra.
1 cdita de chocolate negro cortado finamente (fijate que no tenga leche si es que eres vegano).
1/4 taza de cerezas sin hueso y cortadas en pedacitos.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Piña coladaPiña Colada
1/3 taza de leche de coco ( yo no tenía en casa así es que le puse unas gotitas de extracto de coco y aumente un poco la cantidad de la leche vegetal)
1 cdita de miel de maple o endulzaste de preferencia
1/4 de taza de piña picada

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Pay de Calabaza (Pumpkin pie)Pumpkin pie
1/2 cdita de especias para Pay de calabaza (receta)
2 cditas de miel de maple o el endulzaste preferido
1/4 de taza de calabaza en pure

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Durazno con mermelada de fresasDurazno con mermelada de fresa
1/4 de cdita de extracto de vainilla
1-2 cdas de mermelada de fresas o frambuesas
1/4 taza de duraznos picados

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Chabacano con jengibre caramelizadoChabacano con jengibre caramelizado
1 cdita de miel de maple o el endulzaste de preferencia
1/8 cdita de extracto de almendra
3 chabacanos secos o 1/4 de taza de chabacano fresco
1 cdita de jengibre caramelizado en trocitos

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Asi es como lucen los 6 sabores. Espero que les sirva esta idea. ¡¡¡Buen Provecho!!!

Todos los sabores

 

 

Avena con yogur y fruta

 

 

Avena con fruta en bote

 

NIEVE O SORBETE DE AGUACATE

NIEVE O SORBETE DE AGUACATE


Si ya se que estas pensando. A mi me paso lo mismo, no me imagino comiendo aguacates en mi postre. Cuando veo aguacates solo pienso comerlos en guacamole, con mis tacos o platillos salados pero nunca dulce. Pero luego pensé, el vegetarianismo y veganismo se trata de probar cosas nuevas, salirse de la caja y verlo todo desde otro punto de vista. Por eso me decidí a darle una oportunidad a esta receta ademas de que la he visto en diferentes blogs con  comentarios positivos.  Después de probarlo por primera vez lo único que se me vino a la mente fue “como no probé esto antes”. Queda cremoso, dulce y acidito. En verdad que me estaba perdiendo de un postre delicioso.
Ademas de que el aguacate se considera un fruto con muchas propiedades benéficas para la salud.  Ayuda con el colesterol, digestión, piel lucida ya que contiene mucha vitamina E, etc.
Aquí te dejo la receta y espero que te guste igual que a mí.

 

INGREDIENTES
1/2-1 taza de azúcar o endulzante preferido
1 cda de ralladura de limón ( solo la parte verde)
2 tazas de aguacate maduro (3 aguacates)
2/3 taza de jugo de limón
1 taza de agua.

-Mezcla el azúcar con la ralladura de limón en un procesador de alimentos por  unos minutos.
-Añade el aguacate, agua y limón al procesador y procesa hasta que quede cremosa la mezcla.
-Mete la mezcla en el congelador por2 horas. Saca y vuelve a procesar. Repite este proceso dos veces mas.
Para servir yo dejé que se descongelara un poco a temperatura ambiente y así poder formar bolas parejas para que se viera mas bonito. Sirve inmediatamente. Preferible comerlo el mismo dia ya que el limón amarga un poco después del primer día.
La idea la saque de este sitio http://www.savvyvegetarian.com/vegetarian-recipes/avocado-lime-sorbet.php

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