Harina de almendra casera

Harina de almendra casera

La semana pasada compartí como hacer leche de almendra. Hoy les quiero compartir como hacer harina de almendra. No sé si a ustedes les pasa, pero a mí me da lástima tirar la pulpa que me queda después de que hacer mi leche de almendras, no solo se tira dinero (las almendras son muy caras para hacer esto), sino que también se desperdicia un alimento muy nutritivo, ya que es aquí en donde se encuentra la mayoría de los nutrientes como fibra, vitaminas y minerales. Además es una opción buenísima para los que son intolerantes o alérgicos al gluten.

 

Cómo hacer harina de almendra casera

  • Solo tienes que poner la pulpa en una charola para hornear cubierta con papel cera.
  • Prende tu horno y ponlo en la temperatura más baja que puedas.
  • Mete la charola y déjala entre 4 a 8 horas o hasta de la pulpa esté completamente seca y dura. También puedes usar un deshidratador de alimentos.
  • Muele la pulpa seca en tu licuadora o procesador de alimentos hasta que quede un polvo fino.
  • Guarda tu harina en un recipiente con tapa en el refrigerador o congelador.

 

Si no haces tu propia leche y no tienes pulpa, pero todavía quieres hacer tu harina de almendra, puedes hacerla a partir de almendras enteras o blanqueadas. Si las blanqueas tu, asegúrate de que estén completamente secas antes de usarlas. Si las llegas a remojar, déjalas secar al aire libre por un día o mételas al horno por un ratito para secarlas.  Después de blanquearlas y secarlas, muélelas en un procesador de alimentos hasta que queden bien trituradas. Solo tienes que fijarte muy bien de no molerlas de más para que  no termines con crema o mantequilla de almendra. Guarda la harina en un recipiente con tapa en el refrigerador o congelador.

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Recetas veganas con harina de almendra

¡Listo! Ahora puedes usar tu propia harina en diferentes recetas como:

Galletas de almendra

Barritas energéticas

Hummus de almendra (en inglés)

Macarrones de almendra (en inglés)

Galletas de almendra con chispas de chocolate (en inglés)

Panecillos de avena con mermelada de fresa

Panecillos de avena con mermelada de fresa

 Es increíble como todo hecho en casa sabe más rico, además más barato y sano, ya que sabes exactamente cuales son  los ingredientes que contienen. La receta de mermelada de fresa es de la cocina de Nihacc.  Aquí la puedes ver, además de muchas otras recetas deliciosas. Son tan prácticos que puedes comerlos como tentempié, para campamentos, el trabajo, la escuela, etc. Además de deliciosos, son super nutritivos gracias a su ingrediente principal, la avena.
 
 
 

 

PANECILLOS DE  AVENA

(Receta vegana)

INGREDIENTES
2 tazas de hojuelas de avena
1/2 taza de azúcar (yo usé azúcar de coco)
2 1/2 cucharaditas de canela en polvo
1 1/2 cucharadita de polvo para hornear
1/2 cucharadita de sal
1 taza de leche vegetal
1 cucharada de linaza molida + 3 cucharadas de agua (mezcla y deja reposar por 5 min)
1/2 de puré de manzana
1 1/2 cucharaditas de extracto de vainilla
1/2 taza de pasas (opcional)
 
 
INSTRUCCIONES
1. Calienta el horno a 180 grados centígrados (350 F).
2. Mezcla la avena, azúcar, polvo para hornear y sal en un bol.
3. Mezcla la linaza con agua, leche, puré de manzana y vainilla.
4. Junta los ingredientes secos con los mojados y mezcla bien.
5. Pon la mezcla en un refractario o charola (yo lo puse en uno de mini cupcakes)
6. Hornea por 30 min. Deja enfriar.
 
Si deseas encontrar más recetas de postres veganos, te invito a que visites mi tablero de “Postres Veganos” . Llevo más de 900 recetas coleccionadas.
 
 
¡Provecho!
 
Veggisima 
 
Brownies de chocolate

Brownies de chocolate

Esta receta me recuerda muchísimo a una que hacía mi abuelita especialmente todos los años para el cumpleaños de mi papá. Cuando la descubrí luego luego quise probarla. Además de que me traía buenos recuerdo, me llamó mucho la atención el ingrediente principal ya que no es muy común en postres. ¿Alguna vez has comido frijoles de postre?  Pues esta es la oportunidad. La receta original es de Lindsay Nixon o también conocida como Happy Herbivore. Esta chica es autora de varios libros como “The Happy Herbivore”, “Everyday Happy herbivore” y “Happy Herbivore abroad”. En su pagina web puedes encontrar muchas recetas fáciles y ricas.T

Me sorprendió la textura y el sabor tan rico de estos brownies. Esta receta pasó la prueba Gourmet de  casa (mis niñas y esposo). ¡No pudieron adivinar el ingrediente secreto! Ahora ya tengo otra forma de incorporar leguminosas en la dieta de mis niñas. Gracias a que lleva frijoles, este snack o postre vegano es algo en proteína.

Aquí les dejo la receta en español.
 

BROWNIES DE CHOCOLATE

(BROWNIES DE FRIJOL NEGRO)

(Receta vegana)

Ingredientes
2 tazas o 425 gr de frijol negro cocido (sin sal y sin líquido)
1-2 plátanos
1/3 taza de miel de maple
1/4 taza de cocoa en polvo sin endulzar
1 cucharadita de canela en polvo
1 cucharadita de extracto de vainilla
1/4 de azúcar orgánica (opcional)
1/4 taza de avena instantánea (yo le puse 2/4 de taza porque me quedo muy líquido, ajusta al gusto)
 
 
Instrucciones
1. Calienta el horno a 180 grados centígrados.
2. Pon los frijoles, plátanos, miel de maple, cocoa en polvo, canela, vainilla y azúcar en un procesador de alimentos y procesa hasta que tome una consistencia cremosa.
3. Añade la avena a la mezcla de frijoles. Revuelve con una espátula/cuchara.
4. Pon la mezcla en un recipiente para hornear previamente engrasado. Hornea por 30 minutos.
5. Saca del horno y deja enfriar. Corta en pedacitos.
 
 
 
Saludos
Veggisima 
 
Dedos de bruja

Dedos de bruja

Esta receta sale riquísima. Además de que es muy divertido hacerla.

Galletas veganas de dedos de bruja

Ingredientes
7 1/2 cucharadas de margarina vegana
1 cucharada de manteca vegetal (shortening)
1 taza de azúcar glass (glasé, pulverizada)
2 cucharadas de sustituto de huevo en polvo
1/2 cucharadita de extracto de almendra
1/2 cucharadita de extracto de vainilla
200 gr de harina
1/2 cucharadita de polvo para hornear
1/2 cucharadita de sal
Almendras blanqueadas
Gel vegano rojo o mermelada de fresa

Instrucciones
1. En un bol bate la margarina y manteca vegetal con el azúcar y los extractos.
2. Añade el resto de los ingredientes y mezcla/bate bien.
3. Forma una bola con la masa y envuelve la en plástico. Refrigera por 30 minutos.
4. Saca la masa del refrigerador y toma más o menos una cucharada de la masa.
5. La masa se desmoronará muy fácilmente, es normal, sólo trata de formar los dedos entre la mesa/tabla y tus manos.
6. Pon una almendra en un extremo para que luzca como uña.
7. Hornea a 180 grados Centígrados por 20 minutos o hasta que se empiezan a dorar.
8. Saca del horno y deja enfriar por unos diez minutos. Cuando estén templados, quita la almendra y unta la mermelada o gel en ese espacio. Vuelve a colocar la almendra. Unta mermelada también en el otro extremo.
Listo!!!! A comer!!!!
Aquí te dejo el enlace original con esta y muchas otras ideas para esta temporada.

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