Desde cuándo quería hacer esta receta, salió en Vegetarian Times, la vi desde el año pasado y por alguna razón no la había hecho, vaya que me estaba perdiendo de algo delicioso. Esta vez tuve una excusa, quería usarlo para la receta de Galletes de Boniato. Ahora de que lo descubrí lo uso para ensaladas, con galletas, sandwiches por que está delicioso.

Queso de cabra vegano
(Hace más o menos como 300 gr)

Ingredientes
1/4 de taza de anacardos crudos y sin sal ( remojarlos en agua entre 12-24 horas)
1/4 de taza de jugo de limón
1 cucharada de tahina (pasta de ajonjolí)
1 y 1/4 cucharadita de sal
Pimienta molida
Tela para hacer queso o servilleta de tela.

Instrucciones
2. Drena los anacardos y tira el agua en la que se remojaron.
2. Pon en un procesador de alimentos los anacardos,  jugo de limón, tahina y 2 cucharadas de agua y procesa hasta que quede una consistencia cremosa.
3. Cubre un colador con una tela para hacer queso o una servilleta de tela. Pon la mezcla de anacardos dentro del colador y cubre con la tela. Deja escurrir por 12 horas en el refrigerador.
4. Calienta el horno a 100 grados centígrados. Cubre una charola de hornear con papel de cera.
5. Pon el queso con todo y tela en la charola y mete al horno por 30 minutos o hasta que forme una costra pero aún suave. Voltealo varias veces.
6. Saca del horno. Desenvuelve y remueve la tela del queso.
7. Espolvorea con la pimienta molida presionado suavemente para que se adhiera la pimienta.

Provecho

Veggisima