Esta receta la hice para la recepción que tuvimos después del recital de piano de mi niña mayor. La verdad es que no le pide nada a la versión original y lo comprobé viendo cómo se acababa. Lo mejor del caso es que los amiguitos de mi niña les pidieron a sus mamas que tomaran la receta para hacerla en casa. ¡¡¡Muy buena señal!!!

Dip de espinacas y alcachofa

INGREDIENTES

  1 lata de frijol Great Northern (frijol pequeño blanco, con sabor un poco dulzón y una consistencia cremosa, familia de los frijoles pintos)   drenados.

  1 cda de aceite de oliva

  1 cebolla mediana picada

  4 dientes de ajo

  4 tazas de espinaca fresca, cortada en tiritas pequeñas

  1 lata de corazones de alcachofas, picadas en pedazos medianos

  1 recipiente o 230 gr de queso crema vegano

  1/4 taza de pan molido

  1-2 cdas de levadura nutricional

 

INSTRUCCIONES

Calienta el horno a 400-F

  1. Calienta el aceite en una sartén mediana. Pon las cebollas y deja cocer hasta que cambien a un color translucido. Añade el ajo y deja cocinar otro minuto. Añade la espinaca y alcachofas y deja cocinar por 2-3 minutos. Quita del fuego.
  2. En un procesador de alimentos pon la lata de frijoles y el queso crema hasta obtener una consistencia cremosa.
  3. Junta la mezcla de los frijoles y el queso crema con la mezcla de las alcachofas.
  4. Añade el pan molido y la  levadura nutricional. Mezcla bien.
  5. Si usas el queso vegano lo puedes poner en la parte de arriba del platillo o lo puedes incorporar en la mezcla de las alcachofas y espinacas.
  6. Cubre con papel aluminio y mete al horno por 20 min.
  7. Quita el papel aluminio y regresa al horno por otros 10-15 min.

Lo puedes acompañar con pedacitos de pan, galletas saladas y/o comer con verduras como zanahorias, perejil, etc.

 

¡Provecho!

Veggisima

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