Aguacates rellenos de quinoa

 

Aguacates rellenos con quinoa

Esta receta es facilísima de hacer, además de ser muy nutritiva ya que nos aporta gran cantidad de proteína, fibra, vitaminas, minerales, ácidos grasos buenos y antioxidantes.  Si te sobra quinoa preparada, puedes usarla para hacer burritos o wraps, o comerla como ensalada acompañada con otro platillo en otra comida. Acuérdate que puedes hacer cambios según tus gustos. Rinde para dos personas.
 
 
AGUACATES RELLENOS DE QUINOA
 
INGREDIENTES
1 aguacate partido a la mitad (una mitad para cada persona)
1/2 taza de quinoa (cocida, cocina como se te indique en las instrucciones pero en lugar de agua, hiervela en consomé vegetal para que tenga más sabor)
1/2 taza de frijol negro (puedes usar el que tengas a la mano)
1/2 taza de dientes de maíz cocidos
1/4 de cebolla roja picada
1/4 taza de cilantro picado
2 cucharadas de vinagre balsámico o de manzana
Sal y pimienta al gusto
 
PREPARACIÓN
1. Mezcla todos los ingredientes menos el aguacate. Ajusta ingredientes a tu gusto.
2. Rellena los aguacates y sírvelos fríos.
 
 
¡Buen provecho!
 Veggisima

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