Desde qué decidí dejar de usar productos de origen animal una cosa que me preguntaba era como los veganos podían seguir comiendo y disfrutando de cosas horneadas como pasteles, galletas, pan cakes o hot cakes. Casi casi pensaba que tenía que renunciar a todo estos. Afortunadamente hay varias opciones veganas. Checa este blog que escribí hace ya un tiempo sobre las diferentes opciones para hornear sin huevo.
En esta ocasión quiero hablar con más profundidad sobre el famoso egg replacer.
La primera vez que lo usé no sabía como iba a funcionar pero después de ver el resultado entendí que es posible seguir comiendo todas estas cosas sin tener que sacrificar o abstenernos de nada.

El Ener-G egg replacer es un polvo blanco hecho de una combinación de fécula/almidón de papa y tapioca,  entre otros ingredientes. Es totalmente vegano, no cambiará el sabor de tu receta para nada ya que es un polvo sin sabor ni olor y no contiene gluten (para los celiacos).
Para mi punto de vista funciona mejor en galletas y pancakes (hotcakes). No tiene ningún valor nutricional por lo que no lo uso más que en estas ocasiones.
Aquí en Estados Unidos lo puedes encontrar generalmente en tiendas naturistas o también lo puedes  conseguir por internet.

Lo único que tienes que hacer es mezclar el polvo con agua. La mezcla se hará espesa y lucirá como espumosa. Después de esto es cuando lo agregas a tu receta junto con los demás ingredientes húmedos.

 

Aquí te dejo esta receta que ocupa el reemplazador de huevo en polvo.

Galletas de chocolate
1 taza de azúcar

1/4 taza de margarina vegana
2 cada de Ener-G replacer
1/4 taza de agua tibia
1 cucharadita de extracto de vainilla
1 1/4 tazas de harina
1/2 taza de cocoa en polvo
1/2 cdita de bicarbonato de soda
1/2 cdita de polvo para hornear
1/4 cdita de sal
1 taza de nueces picadas
1/2 de pasitas (opcional)

Instrucciones
1. Calienta el horno a 180 C. Cubre las charolas para hornear con papel de cera. Mezcla Ener-G replacer con el agua tibia hasta que este espumoso/esponjado.
2. En un bol mezcla el azúcar y la margarina, bate hasta que quede ligero y esponjoso.
3. Añade la mezcla de Ener-G y vainilla y mezcla hasta que estén bien incorporados.
4. Añade los ingredientes secos y mezcla hasta incorporar todo muy bien.
5. Añade las pasitas y las nueces.
6. Pon la mezcla en las charolas para hornear con una cuchara tratando de mantenerlas separadas y aplana un poco.
7. Hornea por 12-14 minutos.
8. Deja enfriar antes de comer o guardarlas.

 

Provecho.

 

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