En este mes nos tocó veganizar la receta de rosquillas de manzana de Eva Arguiñamo en el evento gastronómico de Veganiza al chef. La receta que hice es una adaptación de la receta de “The sweetest vegan” que puedes encontrar aquí. Hice algunos cambios a mi gusto, le añadí linaza molida para darle un poco más de fibra. También probé hornearlas para reducir las calorías. La única diferencia entre las rodajas fritas y horneadas fue que las fritas quedaron más crujientes que las horneadas, pero el sabor no cambió. Espero que les guste.
Rosquillas de manzana
(Receta vegana)
INGREDIENTES
1 taza de harina
3/4 cucharadita de sal
1 1/2 cucharadita de polvo para hornear
1 cucharadita de canela
2 cucharaditas de linaza molida
1/4 taza de leche vegetal
1/4 taza de miel de maple o Arce
2/4 taza de puré de manzana
2 manzanas peladas, sin corazón y cortadas en rodajas finas
Para el glaze
1 taza de azúcar glass orgánica
3/4 cucharadas de jugo de limón
PREPARACIÓN
1. Mezcla muy bien todos tus ingredientes secos.
2. Añade todos los ingredientes húmedos (menos las manzanas) a los secos. Mezcla bien hasta que todo se haya incorporado perfectamente.
3. Caliente suficiente aceite en una sartén grande.
4. Baña las rodajas de manzana con la mezcla de harina.
5. Frie las rodajas hasta que se doren. Transfiere a un papel absorbente. Puedes también hornear las rodajas si lo deseas a 180 grados centígrados por 10 minutos.
6. Mezcla azúcar glass fondo jugo de limón. Baña las rodajas ya fritas u horneadas.
Las rosquillas de la izquierda son horneadas y las de la derecha son fritas.
¡Provecho!
Veggisima
