Si no eres mexicano o no vives en México es probable que no hayas oído sobre los nopales. Los napoles se consumen con regularidad en México, pertenecen a la familia de los cactus y tiene muchas propiedades ya que el nopal es bueno para la diabetes, para el colesterol alto, estreñimiento, etc. y son altos en fibra, vitaminas y minerales. Los nopales son otra opción para todos los veganos que están buscando nuevas y diferentes opciones en su menú. El mes pasado se celebro la independencia mexicana por lo que decidí cocinar nopales. Hacía mucho que no los comía y siendo que vivo en Estados Unidos es poco común encontrarlos frescos en el supermercado regular, generalmente los encuentras en frascos en la sección de comida étnica. Esta vez me decidí ir a una tienda Mexicana para comprar diferentes ingredientes mexicanos y me encontré con un huacal lleno de nopales (como si el destino me los hubiera puesto), de la emoción casi los compro todos, pero después de que se me paso la emoción lo pensé bien y solo compre unos cuantos.
Antes de cocinarlos tendrás que prepararlos.

 

 

Nopales en tienda mexicana

Por lo general los encuentras sin espinas, pero si no, tendrás que quitarlas tu mismo sosteniendo el nopal y pasando el cuchillo como se enseña en la foto antes de cocinarlos.
Corta en cuadritos o tiras.
Cocer en agua caliente salada hasta que pierdan un poco su color verde.
Colar el agua.

Los nopales son deliciosos y muy nutritivos. Son muy usados en la cocina típica mexicana.
Limpiando el nopal

El nopal suelta una baba o mucilago que molesta a algunos (a mi no me molesta). Si te molesta esta baba, existen varios trucos como poner una moneda de cobre mientras los estas cocinando o cubrir con un trapo húmedo frio cuando ya estén cocidos.
Ya que hiciste esta preparación de los nopales, están listos para ser usados en cualquier receta. Aquí les pongo mi favorita. No solo es riquísima, si no que es muy rápida y fácil de preparar.

Nopales cocidos y cortados

Ensalada de Nopales
Ingredientes
2-3 nopales medianos tiernos cortados y cocidos (checa su preparación)
¼ de cebolla, picada
1 chile serrano
2 cditas de cilantro picado
1 cda de aceite de oliva
1cdita de vinagre
Sal y pimienta al gusto

Instrucciones:

Mezcla todos los ingredientes y mete al refrigerador por una hora. Puedes cambiar las cantidades de los ingredientes a tu gusto.

 

 

¡¡Provecho!!!

Veggisima

Ensalada de nopal. Un platillo muy Mexicano.

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