Esta receta facilísima de hacer, me recuerda mucho a la ensalada de atún que acostumbraba comer, pero en lugar de atún,  lleva garbanzos como ingrediente principal. Usa esta ensalada en sandwiches, con galletitas saladas o simplemente sola. Es deliciosa. Aquí está la receta (acuérdate que puedes ajustar los ingredientes a tu gusto).

ENSALADA DE (NO) ATÚN

INGREDIENTES
1 lata de garbanzos, escurridos y triturados con un machacador de papas
1 tallo de apio finamente picado
1 zanahoria mediana finamente picada
1 cucharadita de ajo en polvo
1 cucharadita de cebolla en polvo
2 cucharadas de levadura nutricional (opcional)
3 cucharadas de mayonesa vegana
1 cucharada de vinagre de manzana
Sal y pimienta al gusto
Pizca de pimienta Cayena (opcional)
 
PREPARACIÓN
1. Mezcla todos los ingredientes en un recipiente. Sirve frio y con galletitas saladas.
 
 
Como puedes ver, esta ensalada es alta en proteína vegetal puede hacerse en menos de 5 minutos. Puedes, como siempre lo recomiendo, jugar con los ingredientes y ajustar la receta a tu gusto. 
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