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Dos recetas: Ensalada de espinacas y pasta con salsa cremosa de ajo asado

by | May 6, 2012 | Platos fuertes

Ensalada de espinaca con pasta en salsa cremosa de ajo

 Estoy tratando de usar las espinacas de mi hortaliza  y no me doy abasto, son ¡¡¡¡muchísimas!!!! Así es que decidí hacer todo tipo de platillos con ellas. Estas dos  son mis recetas favoritas y me pareció que hacen una buena combinación  para una comida y/o cena. Así es que aquí les dejo las recetas. Espero y les guste.

 

Ensalada de espinacas con aderezo de vinagre balsámico caliente

(4-6 porciones)

INGRDIENTES

335-339 gr de espinaca tierna

1 cebolla roja mediana cortada en rebanadas muy finas

1 taza de nueces tostadas y cortadas en pedacitos ( puedes tostar las nueces metiéndolas en el horno por un rato)
1/4 taza de aceite de oliva
1 diente de ajo apachurrado ( es solo para aromatizar el aceite)
1 taza de aceite balsámico
1/2 cdita de pimienta molida
1 cucharadita de melaza
 
Instrucciones
1. Combina las espinacas, cebollas rojas y las nueces picadas en un bol.
2. En una olla calienta el aceite a fuego medio y agrega el diente de ajo para que se dore. Después de unos minutos, agrega vinagre, melaza y pimienta. Deja esta mezcla que hierva moviendo constantemente. Quita del fuego y deja que se enfrié un poco.
3. Agrega esta mezcla de vinagre a la mezcla de las espinacas. No necesitas ponerle todo el aderezo. Yo prepare menos cantidad de espinaca por lo que no use todo el aderezo. El resto lo guarde para usarlo en futuras ensaladas.
4. Sirve inmediatamente.
 

Pasta y espinacas en salsa cremosa de ajo asado

Esta receta es para los amantes del ajo. Me impresiono que la salsa es increíblemente cremosa, fácil y rápida de hacer y la puedes usar en otros platillos con pasta. La linaza molida le da una consistencia crujiente al platillo.
 
INGREDIENTES

400 gr de pasta (en la receta original usan pasta de corbata, yo use coditos por que era lo que tenia)

1 manojo de espinacas frescas

1 bloque de silken Tofu o Tofu cremoso no firme

2 cabezas de ajo

1/4 taza de aceite de oliva

1 cdita de sal

Linaza molida al gusto

INSTRUCCIONES

1. Calienta el horno a 200 grados centígrados

2. Pela las dos cabezas de ajo. Envuelve ligeramente en papel aluminio y deja hornear por 30 minutos o hasta que el ajo este dorado y se hayan ablandado.ensalada de espinacas,pasta con salsa cremosa de ajo asado,recetas veganas,pasta y espinacas en salsa cremosa de ajo asado

3. Cocina la pasta como se te indica en el paquete.

4.Lava y corta la espinaca en tiritas. Cocinalas al vapor por 5 min.

5. Cuando el ajo este listo, licúalos junto con el Tofu, aceite y sal hasta obtener una consistencia cremosa.

6. Mezcla esta salsa cremosa con la pasta y las espinacas en un refractario.

7. Espolvorea la linaza molida  y mete al horno a 180 grados centígrados por 15 minutos. Sirve caliente.

 

 

La receta de la ensalada de espinaca la saque del libro Collen Patrick-Goudreau “The Vegan Table” y la receta de la pasta la saque de sb&gb http://sweetbeetandgreenbean.net/2009/03/25/baked-spinach-and-pasta-with-a-creamy-roasted-garlic-sauce/

 

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