El Yodo es un oligoelemento necesario para la regulación de hormonas y funcionamiento de la tiroides. La falta de Yodo puede resultar en enfermedades como la bocio, hipotiroidismo, hipertiroidismo, cansancio, fatiga, debilidad, depresión y aumento de peso. Por eso la importancia de mantener una ingesta adecuada de este mineral ya que tampoco mucho es bueno.
El yodo se encuentra inconsistentemente en plantas dependiendo del tipo de tierra que fueron sembradas, si están cerca del mar o si son vegetales marinos. Las fuentes consistentes están en lácteos (se usa yodo para limpiar las ubres de las vacas y el equipo en donde se almacena la leche) y en mariscos incluyendo algas marinas. Esto no significa que tienes que empezar a tomar leche o comer mariscos si eres vegano. Lo que si es importante es saber como mantener un consumo constante y equilibrado de ese mineral.
Esta es una tabla con las necesidades dependiendo de la edad y genero.
| Recommended Dietary Allowance (RDA) for Iodine | |||
| Life Stage | Age | Males (mcg/day) | Females (mcg/day) |
| Infants | 0-6 months | 110 (AI) | 110 (AI) |
| Infants | 7-12 months | 130 (AI) | 130 (AI) |
| Children | 1-3 years | 90 | 90 |
| Children | 4-8 years | 90 | 90 |
| Children | 9-13 years | 120 | 120 |
| Adolescents | 14-18 years | 150 | 150 |
| Adults | 19 years and older | 150 | 150 |
| Pregnancy | all ages | – | 220 |
| Breast-feeding | all ages | – | 290 |
Chart from Linus Pauling
Institute
Según veganhealth.org 75-150 microgramos de yodo al día deberá ser adecuado para la mayoría de nosotros. Embarazadas y madres lactantes necesitan
mas.
Algunas recomendaciones para consumir Yodo son:
1.-Trata de tomar un multivitaminico diario que contenga Yodo.
2.-Consume sal yodada. 1/4 de cucharadita de sal yodada puede proporcionarnos 75 microgramos de este mineral. La sal que proviene de alimentos envasados o empaquetados generalmente no contiene sal yodada. La sal marina, la Kosher y los condimentos con sal no contienen yodo y tiene el mismo efecto sobre la presión arterial y excreción de calcio como la sal de mesa.
3.- Añade algas marinas a tus sopas o guisados uno que otro día a la semana como Kelp (kombu).
Existen alimentos que contienen sustancias llamadas goitrogenicas que inhiben el funcionamiento de la tiroides como son el brócoli
(y vegetales de esta familia como col, coliflor), las semillas de linaza y la soya. No hay evidencia que el consumo de estos afecte a la persona en una dieta bien balanceada que incluya Yodo. Es decir, si el consumo de yodo es adecuado, estos alimentos no interferirán en el funcionamiento de la tiroides. Osea que no se trata de eliminar estos alimentos si no mantener un consumo de Yodo adecuado.
Información obtenida de estos sitios:
http://goodveg.squidoo.com/health/iodine-101-are-you-getting-enough
http://veganhealth.org/articles/iodine
Libro Vegan for Life de Jack Norris y Virginia Messina
