Pumpkin pancakes veganos

Esta es una de las recetas favoritas de mi familia, hacer pancakes para el desayuno. La receta esta veganizada así es que no tiene productos de origen animal. Es simple, rápida de hacer y además nutritiva. La calabaza tiene un alto contenido de fibra (5gr en media taza), también tiene algo de proteína y es riquísima en Vit A. El huevo lo cambié por linaza, la cual es también rica en omega 3, fibra y  proteína. La leche de vaca la cambié por la de soya, pero en realidad tu puedes poner tu leche vegetal favorita.  Puedes guardar la mezcla y usarla en otra ocasión, se mantiene bien en el refrigerador. Así cuando estés de prisa puedes hacerlos rápidamente y aún tener un  desayuno rico. Acompáñalos con tu mermelada preferida, margarina vegetal, miel de agave o de maple.

Espero la disfruten y muy buen provecho.

Receta de pumpkin pancakes veganos

INGREDIENTES

2 tazas de harina

2 Cdas de azúcar morena

2 cditas de polvo de hornear

1 cdita de canela en polvo

1 cdita de bicarbonato de sodio

1/2 cdta de nuez moscada

1/4 cdita de sal

1  1/2 taza de tu leche vegetal favorita

1 taza de calabaza en puré enlatada o fresca

2 Cdas de linaza + 6 Cdas de agua (mezcla y deja reposar mientras juntas los demás ingredientes)

INSTRUCCIONES

1.Mezcla todos los ingredientes secos en un bol.

2. En otro bol mezcla todos los ingredientes mojados.

3. Junta los ingredientes secos y mojados hasta que estén bien incorporados.

4. Listo para cocinarlos en una sartén.

5. Sirve con fruta fresca, nueces chips de chocolate vegano, etc.

¡Provecho!

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