Es la primera vez que planto espinaca malabar
en mi hortaliza y ayer por fin decidí cosecharla junto con brocoli y unos chiles serranos. Me urgía buscar recetas con esta espinaca por que cada vez tengo mas y esta creciendo muchísimo y no me gustaría que se desperdiciara. Te preguntaras como llegue a toparme con este tipo de espinaca que no es tan común.

Fue por pura casualidad cuando asistíamos a un tour sobre acuaponia (sistema sostenible para producir comida) que por cierto me gusto mucho, aunque debo decirles que no creo que sea para mi. Solamente tomó una pregunta para obtener un pie de esta planta. Así es, así de fácil. Pregunte que era y el señor me ofreció un piecito sin ningún costo. Me dijo “solo ponlo en agua y cuando le empiece a salir raíces ponlo en tierra” y así fue. Aqui puedes ver el lugar que visitamos.

Para mi sorpresa la planta no creció mucho las primeras semanas, sin embargo de repente empezó a crecer rápidamente. Ahora tengo para dar y regalar.  Es común en regiones tropicales por lo que explica su rapido crecimiento en mi hortaliza.

Lo chistoso es que esta espinaca no es espinaca y ni siquiera sabe a espinaca pero si se usa en lugar de espinaca. Su sabor y consistencia me recordó un poco al nopal (cactus Mexicano) o al quimbombo o okra. Como cualquier verdura de hoja verde oscura, la espinaca malabar es rica en calcio, vitaminas, minerales, fibra, etc.  

Esta es una de las recetas que probé con la espinaca y me gusto muchísimo. Solamente le cambie los ingredientes de origen
animal por vegetal y le añadí un toque personal. Aquí esta la receta.

Sopa de espinaca malabar con garbanzo y papas

Ingredientes

3 cdas de aceite de oliva

1 cebolla grande finamente picada

5 dietes de ajo picados

6 tazas de caldo vegetal

2 papas grandes, cortadas en tiritas

2 tazas de garbanzo cocido sin liquido

muchas hojas de espinaca malabar (no lo medí
solo puse dos puñados grandes) puedes usar espinaca regular

1 pimiento rojo cortado en tiritas

Sal y pimienta al gusto

1 chile chipotle en adobo

INSTRUCCIONES

1. Calienta el aceite en una olla.

2. Agrega la cebolla. Dejar hasta que se vuelva transparente.

3. Añade el ajo y cocina por unos minutos.

4. Agrega el caldo vegetal y las papas.

5. Cuando las papas están suaves añade los garbanzos, las espinacas, chile chipotle y los pimientos. Deja a fuego lento
por 5 minutos.

6. Salpimenta al gusto.

¡¡¡¡Provecho!!!!

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