Paletas heladas de plátano con crema de cacahuate

Paletas heladas de plátano con crema de cacahuate

 

¡Listo! Aquí están las paletas heladas de plátano con crema de cacahuate de Ohsheglows (abajo puse el enlace). Un refrigerio o postre perfecto para chicos y grandes.

 
Sólo necesitas 3 ingredientes:
 
4 plátanos congelados (pela y corta antes de congelar)
3-4 cucharadas de leche vegetal (yo usé de soya)
2 cucharadas de crema de cacahuate
3 cucharadas de mermelada de fresa
1 cucharada de crema de cacahuate
 
Pon los plátanos y la leche en una licuadora o procesador de alimentos. Bate hasta obtener una consistencia cremosa. Añade la crema de cacahuate y bate hasta incorporar todo. Al final agrega la mermelada y el resto de la crema de cacahuate y mueve nada más un poco para que quede mármoleado. Yo los puse en moldes para paletas heladas, pero me costó mucho sacarlas de los moldes, así es que les recomiendo que congelen la mezcla en vasos pequeños de papel, así nada más puedes desmoldar rompiendo el papel.
Provecho.
Veggisima
Pizza de tarta de manzana (Veganiza al Chef)

Pizza de tarta de manzana (Veganiza al Chef)

Me da mucho gusto poder participar en Veganiza al Chef este mes. Desde el verano no había podido participar. Eso si, no me he pierdo la recetas de cada mes, me encanta ver como el mismo platillo se puede preparar de diferentes maneras . Este mes nos tocó veganizar la receta de tarta fácil de manzana de Donna Hay. Como no pude encontrar una masa hojaldre sin mantequilla, manteca, aceite de palma o grasas hidrogenadas, decidí hacer  mi propia masa. La masa que escogí fue la misma para hacer pizza, por eso el nombre de mi platillo.

Después de hacer la receta, noté que la masa me quedó muy gruesa, por lo que la próxima vez dividiré la masa en dos para hacerla más delgadita. La masa la puedes usar también en pizzas saladas o congelar para usarla en otras ocasiones.
Espero que les guste. Aquí está la receta.
 

 

MASA PARA PIZZAMasa para pizza

Ingredientes
1 taza de agua calientita
2 1/2 cucharaditas de levadura activa
1 cucharada de azúcar orgánica
3 tazas de harina blanca
1 cucharadita de sal
1 cucharada de aceite (más un poquito más para engrasar bol)
 
 
 
Peparación
1. En un recipiente mezcla el agua, levadura y el azúcar hasta que se disuelva el azúcar. Deja reposar por 5 minutos.
2. En un bol mezcla la harina y la sal hasta que estén bien mezclados. Añade el aceite, el agua con la levadura y el azúcar. Amasa sobre una superficie plana cubierta con un poco de harina, hasta que la masa sea moldeable y deje de pegarse a la superficie. Forma una bola con la masa.
3. Pon la masa en un bol previamente engrasado y cubre con un paño. Deja reposar por 30 minutos o hasta que la masa haya crecido el doble.
4. Amasa la más otra vez y extiéndela con un rodillo formando un círculo del tamaño de tu charola.
5. Pon la masa extendida en una charola previamente engrasada. Haz huequitos en la masa con un tenedor.
 

Para la cubierta de manzana

Ingredientes
2- 3 manzanas rojas cortadas en rebanadas finitas
2 cucharadas de aceite de coco
1 cucharada de azúcar morena
1 cucharadita de canela en polvo
 
CUBIERTA DE AZÚCAR GLASS
Mezcla azúcar glass con un poco de agua hasta qué consigas una consistencia espesa parecida a la miel.
 
 
PREPARACIÓN
1. Mezcla el aceite de coco, el azúcar y la canela en un bol.
2. Cubre la masa con la mezcla de coco.
3. Coloca las rebanadas de manzana sobre la masa con canela y azucar.
4. Hornea a 190 grados centígrados por 20 minutos.
5. Saca la pizza del horno y rocía con el azúcar glass.
 
Pizza vegana de manaza
 
 
 
 
Key Lime Sorbet Cupcakes

Key Lime Sorbet Cupcakes

 

Por fin tengo la oportunidad de compartirles y contarles mis experiencias en el concurso de recetas que realizó el Comité de Aguacate Hass. La receta con la que participé fue “Key Lime Sorbet Cupcakes” y ganó segundo lugar. La premiación fue en la convención para dietistas de los Estados Unidos llamada FNCE este pasado martes 22 de octubre en Houston, Texas. Decidí participar no sólo por que sería mi boleto de entrada a esta convención , si no para poner mi granito de arena y divulgar una receta vegana. En esta convención tuve la oportunidad de conocer a varios nutriólogos expertos en nutrición vegetariana y vegana como Brenda Davis, que acaba de sacar su libro “Becoming Vegan express“, Reed Mangels, nutrióloga que escribió el paper para la Academia de Nutrición y Dietética (lo que antes era el American Dietetics Association) sobre la dietas vegetarianas,  autora de diversos libros y cofundadora del grupo “Vegetarian Resource Group“, miembros del grupo de nutriólogos vegetarianos de la Academia y muchos más. Debo decirles que me sorprendí al ver muchísimos nutriólogos interesados en esta alimentación, tal vez para ellos mismos o para ayudar a sus pacientes/clientes a hacer una transición saludable. Una muy buena señal.

Aquí les dejo la receta, espero que la prueben y que les guste. Es una receta muy fácil de hacer y te aseguro que impresionarás a uno que otro con la presentación tan bonita.

 

Key Lime Sorbet Cupcakes 

Ingredientes para la base
1 taza de almendras previamente remojadas y  escurridos
5 dátiles previamente remojados y escurridos
2 cucharadas de coco rallado sin endulzar
1/4 cucharadita de sal
 
Ingredientes para el Sorbet
2 aguacates hass medianos
1/2 taza de jugo de limón
1/2 taza de miel de maple/Arce
2 cucharadas de aceite de coco
 
Utensilios
Charola de cupcakes
Forros o moldes individuales para  cupcakes (yo usé unos forros reusables de silicona). También puedes ver estos hechos en casa.
Licuadora o procesador de alimentos
Espátula
Taza y cucharas medidoras
 
 
Preparación
1. Pon las almendras y los dátiles sin el liquido en el vaso de una licuadora o procesador de alimentos y procesa hasta formar una pasta homogénea. Añade el resto de los ingredientes para la base y procesa hasta que todo esté bien mezclado. Deja aparte.
2. Pela y quítale el hueso/semilla a los aguacates.
3. Coloca todos los ingredientes para el sorbet en una licuadora y muele o procesa hasta que obtengas una consistencia cremosa. Ajusta los ingredientes a tu gusto.
4. Coloca una cucharada de la pasta de almendras en cada espacio de la charola para cupcakes,  presiona la pasta firmemente  hacia el fondo de los moldes.
5. Rellena los cupcakes con el Sorbet de aguacate. Decora con una rebanada de Lima/limón.
6. Mete al congelador por varias horas o hasta que estén completamente sólidos. Sácalos del congelador unos 5 minutos antes de servir para que no estén muy duros. Puedes dejarles el forro o quitárselo según quieras.
 
¡Provecho!
 
 
 La receta es una adaptacion de la receta hecha por Linsay del blog Delighted momma. Puedes encontrar sus recetas en www.delightedmomma.com.
 

Panecillos de avena con mermelada de fresa

Panecillos de avena con mermelada de fresa

 Es increíble como todo hecho en casa sabe más rico, además más barato y sano, ya que sabes exactamente cuales son  los ingredientes que contienen. La receta de mermelada de fresa es de la cocina de Nihacc.  Aquí la puedes ver, además de muchas otras recetas deliciosas. Son tan prácticos que puedes comerlos como tentempié, para campamentos, el trabajo, la escuela, etc. Además de deliciosos, son super nutritivos gracias a su ingrediente principal, la avena. 
 
 
 
PANECILLOS DE  AVENA
INGREDIENTES
2 tazas de hojuelas de avena
1/2 taza de azúcar (yo usé azúcar de coco)
2 1/2 cucharaditas de canela en polvo
1 1/2 cucharadita de polvo para hornear
1/2 cucharadita de sal
1 taza de leche vegetal
1 cucharada de linaza molida + 3 cucharadas de agua (mezcla y deja reposar por 5 min)
1/2 de puré de manzana
1 1/2 cucharaditas de extracto de vainilla
1/2 taza de pasas (opcional)
 
 
INSTRUCCIONES
1. Calienta el horno a 180 grados centígrados (350 F).
2. Mezcla la avena, azúcar, polvo para hornear y sal en un bol.
3. Mezcla la linaza con agua, leche, puré de manzana y vainilla.
4. Junta los ingredientes secos con los mojados y mezcla bien.
5. Pon la mezcla en un refractario o charola (yo lo puse en uno de mini cupcakes)
6. Hornea por 30 min. Deja enfriar.
 
Si deseas encontrar más recetas de postres veganos, te invito a que visites mi tablero de “Postres Veganos” . Llevo más de 900 recetas coleccionadas. 
 
 
¡Provecho!
 
Veggisima 
 
CHIA

CHIA

¿Qué es la Chía?

 La chía es una semilla que fue un alimento básico importante para las civilizaciones de América Central y México. Hoy en día las semillas se siguen usando como lo hacían nuestros antepasados ya que nos aportan muchos beneficios.
 
 
 
¿Por qué es saludable?
  • Omega 3
 Las semillas de chía son una fuente rica de ácidos grasos poliinsaturadas. La semilla de chía tiene una gran cantidad de omega 3, los cuales se han relacionado con la reducción de enfermedades del corazón, inflamación, cáncer y enfermedades del sistema nervioso. Estos aceites son muy sensibles al calor, por lo que se recomienda usar las semillas en platillos fríos.
 
 
  • Antioxidantes
 Las semillas y sus aceites son altos en compuestos fenólicos. Estas sustancias solamente se encuentran en plantas y juegan un papel muy importante como antioxidantes. Los antioxidantes ayudan a combatir las toxinas que causan enfermedades como cáncer, enfermedades cardiacas y edad prematura.
 
 
  • Fibra
 La semilla de chía es alta en fibra. La fibra tiene muchos beneficios para la salud incluyendo la disminución de inflamación y la reducción del colesterol. Existen dos tipos de fibra dependiendo de su solubilidad en agua, la soluble y la insoluble, ambas tienen sus propios beneficios. La fibra soluble de la semilla de chía al entrar en contacto con cualquier líquido forma un gel voluminoso, el cual ayuda a reducir la velocidad en que la comida viaja a través del sistema digestivo, manteniéndonos satisfechos por un periodo más largo y así moderando los niveles de azúcar en la sangre después de comer. La fibra insoluble ayuda a regular la digestión. La chía tiene ambas.
 

 

  • Vitaminas y minerales

También ofrece una cantidad importante de calcio, fósforo, hierro y manganeso.

 
 
 

 ¿Cómo puedo usar las semillas de chía?

 Incorpora estas semillas pequeñitas en tu alimentación diaria. La ventaja de estas semillas es que tienen un sabor muy ligero. Estas son algunas recomendaciones.
 
  • Espolvorea semillas de chía en tu cereal. En el caso de cereales calientes como avena, añádelas después de que esté cocido el cereal.
 
  • Añade las semillas a tus recetas para muffins, pancakes, etc. 
 
  •  Añade las semillas a tus bebidas como licuados, agua de frutas, etc.

 

También puedes hacer un sinfín de recetas con chia. El otro día hice esta mermelada de fresa y un pudding de chocolate delicioso usando semillas de chia. 

 

Saludos

Veggisima

 
 
Rosquillas de manzana

Rosquillas de manzana

 

En este mes nos tocó veganizar la receta de rosquillas de manzana de Eva Arguiñamo en el evento gastronómico de Veganiza al chef. La receta que hice es una adaptación de la receta de “The sweetest vegan” que puedes encontrar aquí. Hice algunos cambios a mi gusto, le añadí linaza molida para darle un poco más de fibra. También probé  hornearlas para reducir las calorías. La única diferencia entre las rodajas fritas y horneadas fue que las fritas quedaron más crujientes que las horneadas, pero el sabor no cambió.  Espero que les guste.

 
INGREDIENTES
1 taza de harina
3/4 cucharadita de sal
1 1/2 cucharadita de polvo para hornear
1 cucharadita de canela
2 cucharaditas de linaza molida
1/4 taza de leche vegetal
1/4 taza de miel de maple o Arce
2/4 taza de puré de manzana
2 manzanas peladas, sin corazón y cortadas en rodajas finas
Para el glaze
1 taza de azúcar glass orgánica
3/4 cucharadas de jugo de limón
 
PREPARACION
1. Mezcla muy bien todos tus ingredientes secos.
2. Añade todos los ingredientes húmedos (menos las manzanas) a los secos. Mezcla bien hasta que todo se haya incorporado perfectamente.
3. Caliente suficiente aceite en una sartén grande.
4. Baña las rodajas de manzana con la mezcla de harina.
5. Frie las rodajas hasta que se doren. Transfiere a un papel absorbente. Puedes también hornear las rodajas si lo deseas a 180 grados centígrados por 10 minutos.
6. Mezcla azúcar glass fondo jugo de limón. Baña las rodajas ya fritas u horneadas.
 
 
Las rosquillas de la izquierda son horneadas y las de la derecha son fritas.
 
 
 
 
¡Provecho!
Veggisima
 

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