Tarta de arándano rojo

Tarta de arándano rojo

Los arándanos rojos, o cranberries como se les conoce en inglés, son una excelente fuente de vitamina C y antioxidantes gracias a su color rojo intenso. Tienen un sabor amargo/ácido muy marcado. Generalmente se recomienda beber su jugo para prevenir o mejorar infecciones urinarias. Anteriormente se creía que este beneficio era gracias a su acidez, pero recientemente se encontró que es gracias al antioxidante llamado proanthocyanidins o PAC, el cual forma una barrera protectora en las paredes del sistema urinario, previniendo así la colonización de bacterias causantes de la infección. De esta misma forma puede proteger las paredes del estómago contra la gastritis y úlceras gástricas provocadas por la bacteria Helicobacter Pylory. Su cosecha es muy interesante ya que los arándanos crecen en una cama de agua (como el arroz), al  estar en agua, aumenta su contenido de antioxidantes gracias a que cuando están flotando se exponen a los rayos del sol por más tiempo. Como siempre, es preferible comer la fruta entera en lugar de suplementos para obtener todos sus beneficios como su fibra, antioxidantes, sus compuestos antiinflamatorios y anticancerígenos. Si los compras frescos, los puedes congelar. También los puedes comprar deshidratados, pero estos últimos se les añade azúcar. Ambas formas son ricas y se pueden usar en muchísimas recetas, tanto en saladas como en dulces.
 

Ya que sabes los beneficios de esta fruta deliciosa, les dejo esta receta de crumble de arándano queda deli-ció-so del blog Daily Garnish. Además de ser vegano, es rapidísimo de hacer. Si no tienes arándanos rojos frescos, puedes usar otra fruta que tengas a la mano como manzanas, peras, etc. También puedes usar arándanos secos y cocinarlos como se indica en la receta, pero sin la miel de maple, ya que los secos tienen azúcar.

 

Tarta de arándanos rojos
Write a review
Print
0 calories
0 g
0 g
0 g
0 g
0 g
0 g
0 g
0 g
0 g
0 g
Nutrition Facts
Serving Size
0g
Amount Per Serving
Calories 0
Calories from Fat 0
% Daily Value *
Total Fat 0g
0%
Saturated Fat 0g
0%
Trans Fat 0g
Polyunsaturated Fat 0g
Monounsaturated Fat 0g
Cholesterol 0mg
0%
Sodium 0mg
0%
Total Carbohydrates 0g
0%
Dietary Fiber 0g
0%
Sugars 0g
Protein 0g
Vitamin A
0%
Vitamin C
0%
Calcium
0%
Iron
0%
* Percent Daily Values are based on a 2,000 calorie diet. Your Daily Values may be higher or lower depending on your calorie needs.
Ingredients
  1. Para el relleno
  2. 2 tazas de arándanos rojos frescos
  3. 1 taza de jugo de naranja
  4. 2 cucharadas de miel de maple/Arce
  5. Para la masa
  6. 1 1/2 taza de hojuelas de avena
  7. 1 1/2 taza de harina de almendra
  8. 1/2 taza de aceite de coco
  9. 1/4 taza de azúcar morena
  10. 1/4 taza de miel de maple
  11. 1 cucharadita de canela en polvo
  12. 1/2 cucharadita de sal
Instructions
  1. 1. Calienta el horno a 350 F o 180 C.
  2. 2. En una olla, hierve los arándanos con el jugo de naranja y la miel de maple hasta que se vuelva una consistencia espesa y los arándanos se vean cocinados. Deja enfriar.
  3. 3. Para la masa, mezcla todos los ingredientes en un procesador de alimentos hasta formar una consistencia homogénea.
  4. 4. Divide la masa en dos. Una para la parte de abajo y la otra para arriba.
  5. 5. Engrasa el fondo de un molde de pay y cúbrelo con la mitad de la masa, presionando firmemente con la mano o espátula.
  6. 6. Vierte la mezcla de los arándanos y distribúyela bien para cubrir toda la superficie del molde.
  7. 7. Cubre los arándanos con el resto de la masa.
  8. 8. Hornea por 30 minutos. Deja enfriar antes de servir para que el relleno se vuelva más sólido y se pueda cortar mejor.
beta
calories
0
fat
0g
protein
0g
carbs
0g
more
Veggisima https://veggisima.com/
Provecho

Veggisima

 

 
 

 

Chía: dos recetas, tres postres

Chía: dos recetas, tres postres

Como vegana siempre estoy buscando la manera de incorporar o incluir alimentos que me proporcionen nutrientes claves. En este caso se trata de los ácidos grasos omega 3. Ya que no consumo alimentos de origen animal, y mi alimentación está totalmente basada en plantas, es importantísimo para mi salud incluir alimentos ricos en este acido graso esencial, el cual es necesario para mantener un sistema nervioso y cardiovascular sanos. Además, las fuentes vegetales de omega 3 (semillas de linaza, cáñamo y chía), son ricas en fibra, proteína, antioxidantes, vitaminas y minerales.

Aunque uso con frecuencia estas semillas maravillosas, siempre las uso de la misma manera, en licuados. Por lo que decidí buscar recetas en donde se usan de diferentes maneras. Esta vez me dediqué solamente a buscar recetas con semillas de chía, y vaya sorpresa que me he dado, y aunque soy mexicana, y la chía es un alimento muy común en mi país, nunca la llegué a probar en México, sino hasta que me volví vegana  hace ya unos años.  Es muy común el agua fresca con chía, puedes hacer cualquier agua fresca o agua de frutas y añadir la cantidad de semillas que quieras dependiendo de lo espeso que te guste. Se las recomiendo muchísimo, es muy refrescante y muy nutritivo.

En mi búsqueda, encontré estas dos recetas deliciosas, que además de fáciles y rápidas de hacer (¡solo llevan 3-4 ingredientes!) son muy nutritivas, bajas en calorías pero ricas en nutrientes.

MERMELADA DE FRESA

Esta mermelada no lleva ningún conservante, tiene menos azúcar que las que se encuentran en la tienda y, gracias a sus ingredientes frescos, es una excelente fuente de fibra, omega 3, antioxidantes, vitaminas y minerales. Esta receta la encontré en el blog Eating Bird Food. Generalmente se usa pectina para espesar y gelificar las mermeladas, en esta receta la chía funciona como tal. Esta es una idea de muchas, trata de hacer tus propias combinaciones de frutas y sabores.

Mermelada-de-fresa

 

 

PUDDING DE CHOCOLATE

¡Mi mejor pretexto para comer semillas de chía! Este postre  es increíblemente delicioso, pero sin las calorías, así que no dudes en comerlo en el desayuno, la comida, la cena o como refrigerio.  Esta receta también es facilísima, rápida y muy nutritiva. La receta original es del blog The Iron You. Esta receta es apta para veganos y crudiveganos ya que no contiene ningún ingrediente de origen animal, para celiacos o los que están tratando de reducir el consumo de gluten, diabéticos ya que no contiene ningún tipo de azúcar refinado o para los que están tratando de reducir el consumo de calorías.

Pudding-de-chocolate 

 

PUDDING DE CHOCOLATE CON MERMELADA DE FRESA

Esta receta es una combinación de las dos recetas de arriba. ¡Un accidente delicioso! Siempre pruebo mis creaciones después de fotografiarlas, esta vez usé las misma cuchara para las dos, fue así que descubrí que combinándolos salía otro postre súper delicioso. Las dos recetas se complementan perfectamente, lo acido de la mermelada junto con lo dulce del chocolate hacen que se acentúen los sabores, además de que me encanta la combinación del color de la fresa y el del chocolate juntos, un postre con una presentación linda para reuniones o fiestas.

 

Pudding de chia con chocolate y mermelada de fresa

 

Aquí están las recetas

Mermelada de fresas y semillas de chia
Write a review
Print
4 calories
1 g
0 g
0 g
0 g
0 g
1 g
0 g
1 g
0 g
0 g
Nutrition Facts
Serving Size
1g
Amount Per Serving
Calories 4
Calories from Fat 0
% Daily Value *
Total Fat 0g
0%
Saturated Fat 0g
0%
Trans Fat 0g
Polyunsaturated Fat 0g
Monounsaturated Fat 0g
Cholesterol 0mg
0%
Sodium 0mg
0%
Total Carbohydrates 1g
0%
Dietary Fiber 0g
0%
Sugars 1g
Protein 0g
Vitamin A
0%
Vitamin C
0%
Calcium
0%
Iron
0%
* Percent Daily Values are based on a 2,000 calorie diet. Your Daily Values may be higher or lower depending on your calorie needs.
Ingredients
  1. 1 taza de fresas (frescas o congeladas)
  2. 1 cucharada de semillas de chía
  3. 1 cucharada de agua
  4. Stevia líquida, si es que así lo deseas
Instructions
  1. 1. Si estás usando fresas congeladas, déjalas descongelar.
  2. 2. Machaca las fresas con un tenedor.
  3. 3. Añade las semillas de chía, agua y stevia, si es que la quieres usar. La autora usó dos gotas. Yo no le agregué ningún endulzante. Mezcla bien.
  4. 4. Deja reposar en el refrigerador durante 30-60 minutos.
beta
calories
4
fat
0g
protein
0g
carbs
1g
more
Veggisima https://veggisima.com/
 

Pudding the chocolate
Write a review
Print
0 calories
0 g
0 g
0 g
0 g
0 g
0 g
0 g
0 g
0 g
0 g
Nutrition Facts
Serving Size
0g
Amount Per Serving
Calories 0
Calories from Fat 0
% Daily Value *
Total Fat 0g
0%
Saturated Fat 0g
0%
Trans Fat 0g
Polyunsaturated Fat 0g
Monounsaturated Fat 0g
Cholesterol 0mg
0%
Sodium 0mg
0%
Total Carbohydrates 0g
0%
Dietary Fiber 0g
0%
Sugars 0g
Protein 0g
Vitamin A
0%
Vitamin C
0%
Calcium
0%
Iron
0%
* Percent Daily Values are based on a 2,000 calorie diet. Your Daily Values may be higher or lower depending on your calorie needs.
Ingredients
  1. 3/4 taza leche vegetal
  2. 1/2 taza de plátano congelado
  3. 2 cucharadas de cacao en polvo sin endulzar
  4. 2 cucharadas de semillas de chía
Instructions
  1. 1. Licua el plátano y la leche en una licuadora hasta que el plátano se deshaga completamente.
  2. 2. Añade el cacao y las semillas de chía. Licua hasta que tenga una consistencia cremosa.
  3. 3. Vierte la mezcla en un recipiente o molde. Refrigera durante 30 minutos.
  4. 4. Sírvelo frío.
beta
calories
0
fat
0g
protein
0g
carbs
0g
more
Veggisima https://veggisima.com/
 

 

Harina de almendra casera

Harina de almendra casera

La semana pasada compartí como hacer leche de almendra. Hoy les quiero compartir como hacer harina de almendra. No sé si a ustedes les pasa, pero a mí me da lástima tirar la pulpa, no solo se tira dinero (las almendras son muy caras para hacer esto), sino que también se desperdicia un alimento muy nutritivo, ya que es aquí en donde se encuentra la mayoría de los nutrientes como fibra, vitaminas y minerales. Además es una opción buenísima para los que son intolerantes o alérgicos al gluten.

  • Solo tienes que poner la pulpa en una charola para hornear cubierta con papel cera.
  • Prende tu horno y ponlo en la temperatura más baja que puedas.
  • Mete la charola y déjala entre 4 a 8 horas o hasta de la pulpa esté completamente seca y dura. También puedes usar un deshidratador de alimentos.
  • Muele la pulpa seca en tu licuadora o procesador de alimentos hasta que quede un polvo fino.
  • Guarda tu harina en un recipiente con tapa en el refrigerador o congelador.

Pulpa-de-almendra

 

Pulpa-de-almendra-antes-de-secar

 

Harina-de-almendra

 

 

Si no haces tu propia leche y no tienes pulpa, pero todavía quieres hacer tu harina de almendra, puedes hacerla a partir de almendras enteras o blanqueadas. Si las blanqueas tu, asegúrate de que estén completamente secas antes de usarlas. Si las llegas a remojar, déjalas secar al aire libre por un día o mételas al horno por un ratito para secarlas.  Después de blanquearlas y secarlas, muélelas en un procesador de alimentos hasta que queden bien trituradas. Solo tienes que fijarte muy bien de no molerlas de más para que  no termines con crema o mantequilla de almendra. Guarda la harina en un recipiente con tapa en el refrigerador o congelador.

Almendras-molidas-1-minuto

 

¡Listo! Ahora puedes usar tu propia harina en diferentes recetas como:

Galletas de almendra

Pancakes de almendra

Barritas energéticas

Hummus de almendra

Macarrones de almendra

Galletas de almendra con chispas de chocolate

 

Mermelada de chabacano y piña

Mermelada de chabacano y piña

 Esta mermelada esta llena de nutrientes, es baja en calorías, sin azúcar ni conservadores y por supuesto vegana. Perfecta para untar en pan tostado, añadir a tu cereal o para cualquier postre saludable. La receta la encontré en el blog Food for Life del Comité de médicos por una medicina responsable o PCRM por sus siglas en ingles. Te invito a que visites su página en español, encontrarás muchísima información importante y útil sobre la alimentación vegetariana, como recetas fáciles y consejos prácticos para prevenir la diabetes, el cáncer y la obesidad a través de una alimentación vegetariana.
 

Ingredientes

1 taza de jugo de manzana natural (fíjate en la etiqueta que no tenga azúcar)
1 1/2 cucharadita de agar en polvo
1 taza de agua
1 taza de chabacanos finalmente picados
1 taza de piña madura finamente picada (o 200 gr de piña en lata)
1/4 cucharadita de jengibre en polvo
 

Preparación

1. Mezcla el jugo, el agua y el agar en una olla mediana. Deja reposar por 5 minutos. Calienta a fuego lento por 3 minutos, moviendo constantemente.
2. Retira del fuego. Añade el chabacano, la piña y el jengibre. Mezcla bien y deja enfriar.
3. Vierte en recipientes con tapa y refrigera.
 
 ¡Provecho!
 
Veggisima
Manzanas con crema de almendras y caramelo de dátil

Manzanas con crema de almendras y caramelo de dátil

Una delicia para chicos y agrandes. Como postre o como refrigerio, para fiestas o no. Facilísimo de preparar, con ingredientes sanos y apto para vegetarianos, veganos, crudiveganos, etc. Aquí está la receta en español.
 
Ingredientes:
Una manzana, cortada en rodajas y sin el centro.
Caramelo (en una licuadora o procesador de alimentos mezcla 1/2 taza (5-6 piezas) de dátiles, 2 cucharadas de aceite de coco, 1/4 de cucharadita de sal y 1/2 cucharadita de vainilla)
Crema de almendra o cualquier nuez o semilla.
Intercala las rebanadas de manzana con la crema de almendra y el caramelo tal como se muestra en la foto.
Paletas heladas de plátano con crema de cacahuate

Paletas heladas de plátano con crema de cacahuate

 

¡Listo! Aquí están las paletas heladas de plátano con crema de cacahuate de Ohsheglows (abajo puse el enlace). Un refrigerio o postre perfecto para chicos y grandes.

 
Sólo necesitas 3 ingredientes:
 
4 plátanos congelados (pela y corta antes de congelar)
3-4 cucharadas de leche vegetal (yo usé de soya)
2 cucharadas de crema de cacahuate
3 cucharadas de mermelada de fresa
1 cucharada de crema de cacahuate
 
Pon los plátanos y la leche en una licuadora o procesador de alimentos. Bate hasta obtener una consistencia cremosa. Añade la crema de cacahuate y bate hasta incorporar todo. Al final agrega la mermelada y el resto de la crema de cacahuate y mueve nada más un poco para que quede mármoleado. Yo los puse en moldes para paletas heladas, pero me costó mucho sacarlas de los moldes, así es que les recomiendo que congelen la mezcla en vasos pequeños de papel, así nada más puedes desmoldar rompiendo el papel.
Provecho.
Veggisima

Pin It on Pinterest