Yogur de coco

Yogur de coco

 

Esta forma de hacerlo es muy rápida y menos complicada (no necesitas máquina). Esta versión es apta para los que son evitan los lácteos, lo único que no tiene son los famosos probióticos por los que se caracterizan los yogures, sin embargo, puedes añadir polvo de probióticos si así lo deseas. Para esta receta, usé la carne de un coco joven o verde, ya que es más suave y fácil de quitar del coco, además no es tan fibrosa y tiene más agua. Si no consigues cocos verdes, puedes usar leche de coco de la que viene en lata, aunque queda un poco más líquido, ya que no tendrá tanta fibra. Antes de comprar la leche de coco en lata, fíjate en los ingredientes, trata de comprar las marcas que no tengan azúcar, sal ni aditivos añadidos.

 

El yogur queda cremoso, pero un poco más líquido que los yogures comerciales, ya que no lleva ninguno de los espesantes/gelificantes que generalmente a estos se les agregan como carrageninas, inulina (fibra vegetal), gluten, guar e inclusive gelatina.

Puedes hacer varias porciones a la vez y así tener yogur para toda la semana, aunque en casa no nos duró. Sabe tan rico, además le puedes agregar otros ingredientes saludables que tengas a mano como fruta fresca, nueces, semillas, fruta seca. También puedes hacer smoothie u otras salsas deliciosas. ¡Anímate a probarla!

 

YOGUR DE COCO

INGREDIENTES

2 tazas de pulpa de coco verde o fresco

3/4 taza de agua de coco o leche de coco

Pizca de sal

1 cucharada de miel de maple o unas gotas de estevia

2 cucharaditas de jugo de limón

 

INSTRUCCIONES

Mezcla todos los ingredientes en una licuadora o procesador de alimentos por 2 – 3 minutos o hasta obtener una consistencia cremosa. Puedes bajar el tiempo si te gusta que le queden pedacitos de coco.

Acompáñalo con nueces, semillas, fruta seca o fresca, etc.

Refrigera lo que no consumas.

 

 

¡Provecho!

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Avena en bolsita – Un desayuno práctico para llevar en viajes

Avena en bolsita – Un desayuno práctico para llevar en viajes

 

En octubre del año pasado viajé a Tennessee para asistir a FNCE, la convención más grande para nutricionistas de los Estados Unidos, un evento al que asisto anualmente y que me ha dado la oportunidad de conocer y relacionarme con muchos nutricionistas talentosos. Este año hubo varias charlas y actividades interesantes relacionadas con la nutrición vegetariana. El sábado, después de la ceremonia de apertura, el grupo de nutrición vegetariana al que pertenezco, tuvo una recepción, sirvieron comida completamente vegana y  tuve la oportunidad de ver de nuevo a compañeros y de conocer nuevas caras. Luego, el domingo el grupo The Vegetarian Resource Group, que también está fundada por nutricionistas, tuvo una reunión en un restaurante indio en donde sirvió también comida 100% vegetariana.

 

Lo único que no me ha gustado de estas convenciones previas, es que he batallado muchísimo para conseguir un desayuno decente. La frustración de no poder encontrar un desayuno que cumpliera con mis estándares durante las convenciones anteriores, me llevó a la búsqueda de una solución que me permitiera desayunar  decentemente, que fuera fácil y rápido de preparar, fácil de comer y que pudiera llevar en mi maleta.

Después de buscar soluciones en el internet, encontré esta buenísima idea de hacer tus propias bolsitas de avena en casa. Esta opción cumple con todos mis estándares y es mucho más saludable y barata que las comerciales. Perfecta para cuando tienes que ir a conferencias o a eventos en donde no sabes si hay opciones veganas o si no tienes tiempo para salir a comprar comida, o para cuando tienes que viajar en avión y quedarte en un cuarto de hotel sin un mini refrigerador, ya que no lleva líquido y no necesita refrigeración. Solo necesitas agregar agua fría o caliente en el momento, esperar un rato y listo, tienes un desayuno saludable al alcance.

Esta mezcla de ingredientes secos es la que siempre hago en casa, así es que estaré desayunando como si estuviera en casa. Sin embargo, tú puedes hacer tus propias combinaciones y jugar con tus ingredientes favoritos.

Llevé mi propio vaso o termo, cuchara y guardé las bolsas para otros usos y así no producir basura.

¿Tú qué haces cuando viajas?

Saldos

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Avena instantánea hecha en casa
Estas bolsitas de avena son perfectas para viajes, campamentos, desayunos para llevar al trabajo o escuela.
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* Percent Daily Values are based on a 2,000 calorie diet. Your Daily Values may be higher or lower depending on your calorie needs.
Ingredients
  1. 1/2 taza de hojuelas de avena
  2. 2 cucharadas de cacahuate en polvo o proteína vegetal en polvo (opcional)
  3. 1 cucharada de pasas, cranberries o cualquier otra fruta seca
  4. 1 cucharada de chía
  5. Nueces picada, almendras o cualquier tipo de nuez
Instructions
  1. 1. Mezcla todos los ingredientes en una bolsa con cierre
  2. 2. Cuando te lo vayas a comer, solo vierte el contenido de la bolsa en un vaso y agrega suficiente agua fría o caliente. Déjalo reposar por unos minutos y ¡listo!, tu desayuno está preparado
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AVENA: DESAYUNO EN UN FRASCO

AVENA: DESAYUNO EN UN FRASCO

Todos sabemos que el desayuno es la comida más importante del día, ya que de éste dependerá nuestro nivel de energía y rendimiento durante el día. Está demostrado que los que desayunan tienden a mantener sus niveles de azúcar  más estables y por lo tanto no sobreconsumen a la hora de la comida, mantienen peso más estable, mantienen un estado de ánimo positivo, etc. Entonces  ¿porqué no lo tomamos en serio? Siempre estamos corriendo tratando de salir por las mañanas sin dejar tiempo para prepararnos un desayuno nutritivo y/o siempre  acabando con el mismo desayuno.
Esta idea es genial para todos (grandes y chiquitos) los que salen de prisa en la mañana sin desayunar o también para todos los que no se nos ocurre que más desayunar. Es un desayuno refrescante para días calurosos ya que se come frío. Este desayuno lo puedes llevar al trabajo, escuela, excursiones o comerla entre comidas.
La avena en frasco para llevar es simplemente deliciosa, práctica, nutritiva y rápida de preparar ya que no se necesita cocinar y se pueden hacer 7 frascos a la vez para que tengas uno para cada mañana de la semana.
La idea no la invente yo, la saque de esta página http://www.theyummylife.com/Refrigerator_Oatmeal, yo solamente la adapte para que no tuviera  ingredientes de origen animal.

Esta receta tiene ingredientes base que estarán en todas las recetas y son:

Esta receta tiene ingredientes base que estarán en todas las recetas y son:

– Leche vegetal (nos da calcio, si usas de soya te da proteína)
– Yogur vegetal (yo usé de soya) nos da proteína y probióticos
– Semillas de chía (fibra, omega 3, proteína, calcio, antioxidantes, etc.)
– Hojuelas de avena (fibras, proteína, vitaminas y minerales)
-Frascos de mermelada de 1/2 pint o 1 taza con tapa (lavados)

 

También tiene un proceso base el cual lo vas a repetir en cada uno de los frascos. Añade estos ingredientes en este orden:
1.Avena
2.Leche
3.Yogur
4. Chia
5.Cierra y agita
6.Añade fruta
Estas son las 6 diferentes opciones que yo prepare. Recuerda que puedes usr cualquier fruta, la que tengas en casa. 
Avena con arándanos:

1/2 cucharadita de miel de maple (opcional)

1/4 taza de arándanos

Cerezas con chocolate

1 cdita de miel de maple (o endulzaste de preferencia)
1/2 cdita de extracto de almendra.
1 cdita de chocolate negro cortado finamente (fíjate que no tenga leche si es que eres vegano).
1/4 taza de cerezas sin hueso y cortadas en pedacitos.

Piña Colada

1/3 taza de leche de coco
1 cdita de miel de maple o endulzante de preferencia
1/4 de taza de piña picada

Pay de Calabaza

1/2 cdita de especias para Pay de calabaza 
2 cditas de miel de maple o el endulzante preferido
1/4 de taza de calabaza en puré

Durazno con mermelada de fresa

1/4 de cdita de extracto de vainilla
1-2 cdas de mermelada de fresas o frambuesas
1/4 taza de duraznos picados

Chabacano con jengibre caramelizado

1 cdita de miel de maple o el endulzante de preferencia
1/8 cdita de extracto de almendra
3 chabacanos secos o 1/4 de taza de chabacano fresco
1 cdita de jengibre caramelizado en trocitos

 

¡¡Provecho!!!!

 

Veggisima

PAN FRANCÉS

PAN FRANCÉS

Hace muchísimo que no como pan francés y me acuerdo que era un desayuno que les encantaba a mis niñas. Esta receta es del libro de Alicia C. Simpson “Low-Cal Vegan Comfort Food”. La receta es muy fácil de hacer y fue todo un éxito. También estoy poniendo la receta original de la compota de berries la cual cambié un poco ya que no tenía todos los ingredientes, abajo les pongo las variaciones que le hice. También probé hacerlo con pan integral de caja  pero no quedo igual así es que les recomiendo que usen pan de flauta o baguete. Puedes guardar la mezcla en el refrigerador para usarla mas adelante durante la semana.

Compota de berries

1/2 taza de jugo de naranja

1/4 taza de azúcar

1/8 cdita de clavo en polvo

1/8 cdita de jengibre en polvo

450gr de berries frescas o congeladas (fresas, frambuesas, moras, etc)

1 cdita de Arrowroot en polvo

1 cda de agua
Variación: yo no tenía berries ni Arrowroot, así es que lo que hice fue sustituir estos dos ingredientes, el azúcar y el agua por mermelada de fresas que había hecho en el pasado. Sigue las mismas instrucciones. Quedara un poco mas liquido pero quedo delicioso también. 

Pan Francés Mezcla de harina de garbanzo

1 taza de leche vegetal

1/2 taza de harina de garbanzo

1/4 cdita de canela en polvo

1/8 cdita de nuez moscada en polvo

1 cda de miel de maple

1/2 cdita de extracto de vainilla

3/4 taza de jugo de naranja

Pan baguete cortado en rebanadas

INSTRUCCIONES PARA COMPOTA

En una olla mediana calienta el jugo de naranja, el azúcar, clavo, jengibre y las berries hasta que el azúcar se haya disuelto y la mezcla empiece a burbujear. En un bol separado, mezcla el agua y el  Arrowroot. Añade esta mezcla al jugo de naranja caliente con el resto de los ingredientes. Cocina hasta que la mezcla se espese.
INSTRUCCIONES PARA EL PAN FRANCÉS

Mezcla todos los ingredientes para el pan francés. Baña las rebanadas de pan en esta mezcla. Calienta una sartén con suficiente aceite, cocina las rebanadas bañadas hasta que se dore por los dos lados. Sirve con la compota. 

 

¡¡¡¡MUY BUEN PROVECHO!!!!!!
Acuerdate que también me puedes encontrar en Facebook en donde encontrarás más fotos, artiíulos, recetas e  información sobre el vegetarianismo/veganismo.
 
Veggisima



“Sin Huevo Revueltos”

“Sin Huevo Revueltos”

 

Esta es una de mis recetas favoritas para sustituir el huevo en mi desayuno. Espero que les guste.

SIN HUEVO REVUELTOS

INGREDIENTES

1 cebolla mediana, picada

5 champiñones, rebanados

1/4 taza de caldo vegetal

1 paquete de tofu firme, escurrido y desmoronado (si congelas y descongelas el tofu se desmoronara mejor y mas facil)

1 cda de Tamari o salsa de soya

1 cda de perejil seco

1 cda de hojuelas de levadura nutricional (le dará sabor a queso pero es opcional)

1/2 cdita de ajo en polvo

1/2 cdita de cebolla en polvo

1/2 cdita de curcumina

1/2 cdita de pimienta molida

1 taza de espinacas frescas

INSTRUCCIONES

1. En una sartén a fuego medio, saltea las cebollas y los champiñones en el caldo vegetal por 5 minutos o hasta que las cebollas esten transparentes.

2. Agrega el resto de los ingredientes (menos la espinaca) y deja cocinar a fuego lento por 10-12 min o hasta que todo el líquido se haya evaporado.

3. Añade las espinacas y deja que se cocinen al vapor por unos minutos.

4. Sirve caliente y acompáñalo con tortillas y salsa al gusto.

¡¡¡¡¡¡PROVECHO!!!!!!!!!!!!

 

Veggisima

 

Pumpkin pancakes. Receta de mis pancakes favoritos.

Pumpkin pancakes. Receta de mis pancakes favoritos.

Esta es una de las recetas favoritas de mi familia, hacer pancakes para el desayuno. La receta esta veganizada así es que no tiene productos de origen animal. Es simple, rápida de hacer y además nutritiva. La calabaza tiene un alto contenido de fibra (5gr en media taza), también tiene algo de proteína y es riquísima en Vit A. El huevo lo cambié por linaza, la cual es también rica en omega 3, fibra y  proteína. La leche de vaca la cambié por la de soya, pero en realidad tu puedes poner tu leche vegetal favorita.  Puedes guardar la mezcla y usarla en otra ocasión, se mantiene bien en el refrigerador. Así cuando estés de prisa puedes hacerlos rápidamente y aún tener un  desayuno rico. Acompáñalos con tu mermelada preferida, margarina vegetal, miel de agave o de maple.

Espero la disfruten y muy buen provecho.

 

INGREDIENTES

2 tazas de harina

2 Cdas de azúcar morena

2 cditas de polvo de hornear

1 cdita de canela en polvo

1 cdita de bicarbonato de sodio

1/2 cdta de nuez moscada

1/4 cdita de sal

1  1/2 taza de tu leche vegetal favorita

1 taza de calabaza en puré enlatada o fresca

2 Cdas de linaza + 6 Cdas de agua (mezcla y deja reposar mientras juntas los demás ingredientes)

2 Cdas de aceite vegeta

INSTRUCCIONES

1.Mezcla todos los ingredientes secos en un bol.

2. En otro bol mezcla todos los ingredientes mojados.

3. Junta los ingredientes secos y mojados hasta que estén bien incorporados.

4. Listo para cocinarlos en una sartén

Ingredientes para pancakes

Mezcla de pancake

 

Pancakes de calabaza

 

Veggisima

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