Ventajas y beneficios de una alimentación basada en plantas

Ventajas y beneficios de una alimentación basada en plantas

Existen muchos beneficios personales (tu salud, economía y tu estilo de vida), medioambientales y para con los animales cuando llevamos una alimentación basada en plantas. Esta forma de alimentarnos es la más sostenible que existe. 

POR TU SALÚD

Beneficios personales: 

  • Mejora la salud en general
  • Menos días de enfermedad, menos dolor, un mejoramiento general
  • Mejora tu actividad física
  • Mejora la relaciones sociales, menos estrés, resuelve la adicción de alimentos
  • Te ahorra dinero al no tener que ir al doctor tan seguido, al reducir o eliminar por completo el uso de medicamentos, perdida de dinero cuando faltas al trabajo, pagos de deducibles de los seguros médicos.
  • Previene la subida de peso después de perderlo 
  • Reduce el nivel de colesterol, triglicéridos, lipoproteínas de baja densidad y hemoglobina A1c en la sangre
  • Puede revertir enfermedades como diabetes, hipertensión y hasta cáncer

 

 

 

POR LA ECOLOGÍA

Beneficios medioambientales:

  • Reduce la emisión de gases con efecto invernadero. El consumo de una dieta que incluye carne, crea 7 veces más gases de efecto invernadero comparado con una dieta vegana 
  • Reduce la emisión de gas metano producido por los animales
  • Reduce el consumo de combustible fósil. 1 caloría proveniente de una proteína de origen animal requiere 11 veces más combustible fósil para su producción
  • Reduce el uso de agua a nivel mundial. La mayoría del agua a nivel mundial se usa en las fabricas de producción de carne
  • Se necesita más de 2400 galones de agua para producir 453 gr de carne, mientras que para producir la misma cantidad de trigo se requiere de solo 25 galones
  • Reduce el uso de la superficie terrestre. La producción de carne para uso humano usa 30% de la superficie de la tierra
  • Reduce la deforestación. Bosques son deforestados para producir granos para luego alimentar ganado. Un equivalente de 7 canchas de fútbol son deforestados cada minuto a nivel mundial. 

 

POR LOS ANIMALES

Beneficios para con los animales

  • Se reduce el sufrimiento de animales. Los animales destinados para el consumo humano, y de otros animales, son generalmente abusados, maltratados, están enfermos y sus vidas son un tormento. 

 

Estos son solo algunos beneficios entre muchos otros. Te recomiendo estos documentales que te harán cambiar la forma en que te alimentas y que soportan los puntos anteriormente mencionados. 

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Tipos de dietas vegetarianas

Tipos de dietas vegetarianas

Existen varias versiones y variaciones dentro de la dieta vegetariana.  Estas son algunas variaciones.

Vegetariana es la dieta que no incluye ningún tipo de carne o pescado o productos que los contengan.

Lacto-ovo vegetariana es la dieta vegetariana, no incluye carne, pero que incluye huevo y leche.

Lacto-vegetariana es la dieta vegetariana que solo incluye leche, pero no huevo, carne, pescado.

Vegana es la dieta que no incluye ningún alimento de origen animal como carne, leche, huevo, miel. La dieta vegana puede variar considerablemente en cuestiones de otros puntos, pero en general no incluye nada de origen animal.

Dietas casi vegetarianas pueden ser la dieta macrobiótica, la cual se enfoca en alimentos enteros minimamente procesados de origen vegetal como granos, legumbres, vegetales locales, algas, miso y algunas frutas. Pescado puede ser incluido en algunos casos, sin embargo no se incluye ningún otro tipo de carne. Las frutas, nueces y semillas se consumen menos en esta dieta.

La dieta cruda consiste principalmente en alimentos de origen vegetal crudos como frutas, vegetales, nueces, semillas, legumbres, granos y legumbres germinados. En algunos casos se incluye carne y pescado crudo. También lácteos sin pauterizar son consumidos.

Frutariana es la dieta que incluye frutas, semillas y nueces. Vegetales que se consideran botánicamente frutas como los aguacates y tomates son incluidos.

Semi-vegetariana o flexitarian, se refiere a la persona que consume de vez en cuando o rara vez alimentos que no están aceptados en las dietas vegetarianas y veganas. Generalmente esta alimentación es durante la transición de una dieta con carne a una vegetariana y luego vegana.

Vitarian promueven el consumo de alimentos orgánicos, crudos y excluye café y te.

Dieta líquida promueve el consumo de alimentos de origen vegetal en jugos.

Sproutarian promueve el consumo de alimentos de origen vegetal que hayan sido germinados como granos, vegetales. 

 

¿Conocías estas variaciones? ¿Conoces alguna otra que no mencioné aquí? 

 

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Historia del vegetarianismo

Historia del vegetarianismo

Muchos pensamos que el movimiento del vegetarianismo es nuevo, pero al contrario, este movimiento viene de muy atrás en la historia.

Varias culturas ancestrales seguían predominantemente dietas basadas en plantas. Uno de los incidentes más antiguos sobre el vegetarianismo en Europa es en el siglo 6to antes de Cristo. En esa época los seguidores de Orphyic mysteries rechazaban el consumo de todos los productos provenientes de animales y prohibieron el sacrificio de los mismos. Por ese mismo periodo, el filósofo griego y matemático Pitágoras, expresó sus ideas sobre la reencarnación propagando el estilo de vida Pitagoriano y la idea de evitar el consumo de carne. Pitágoras tenía muchos amigos filósofos y escritores que influenciaron la nutrición en el siglo 19 en Europa. También los antiguos griegos creían en la habilidad intelectual y cognitiva de los animales. Ellos también creían en la reencarnación y que al comer carne podía ser dañino para la salud humana y tener un impacto en la mente, Ellos creían que los alimentos de origen vegetal eran abundantes, superiores y tenían efectos depurativos del alma casi como Dios.

Muchos personajes históricos establecieron diferentes sociedades o asociaciones vegetarianas en Europa, el Reino Unido y en los Estados Unidos. Por ejemplo, en la era del renacimiento, Leonardo Da Vinci practicaba el vegetarianismo. En la era de la Ilustración, Tyron, Rousseau, Voltaire, Wesley seguían una alimentación vegetariana. En el año 1847 se estableció la primera sociedad vegetariana en Inglaterra seguido de la asociación vegetariana Americana en el año 1850. La sociedad vegetariana alemana se estableció en el año 1867.  

Los vegetarianos prominentes entre los años 1784  y 1939 se incluyen a Silvestre Graham, el cual era un proponente de la alimentación cruda. El invento el pan integral. Otros en este periodo están Dr John Harvey Kellogg, inventor de las hojuelas de maíz y la crema de cacahuate. Maximilian Bricher-Banner, un doctor suizo que invento el muesli y especulo sobre la existencia de fitoquímicos en los alimentos de origen vegetal.

Geaorge Bernard Shaw (1856-1950‘Los animales son mis amigos y yo no me como a mis amigos’

Mohandas Mahatma Gandhi (1869-1948) ‘Hay suficiente para alimentar a todos pero no para la codicia de todos’

Albet Einstein (1877-1955) ‘Nada va a aumenta la probabilidad de sobrevivencia en la tierra tanto como la evolución de la dieta vegetariana’

Albert Scweitzer (1875-1965) ‘Debemos renunciar al consumo de carne y expresarlo sin reservas en contra del consumo de carne’

En la actualidad existe un aumento constante en los últimos años. Según la investigación más recienta por parte de Mintel en el 2013, el 12% de los productos o alimentos y bebidas a nivel mundial señalaban ser vegetarianos y 2% eran veganos. En general hay una demanda creciente de productos vegetarianos, libres de carne a nivel mundial.

Este movimiento seguirá creciendo en el futuro y cada día será más común ser vegetariano/vegano.

Te invito a que visites el resto de mi página para descubrir más sobre esta forma de alimentarte.

 

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Remedios naturales contra el estreñimiento

Remedios naturales contra el estreñimiento

El estreñimiento es una condición muy incómoda y muy personal. Muchos no buscamos ayuda por pena y acabamos auto-recetamos todos los medicamentos para el estreñimiento que podemos encontrar en la farmacia.  Pero sabías que el estreñimiento es una forma en la que nuestro cuerpo nos está diciendo que hay algo mal y a veces puede ser por una condición más grave.  

El estreñimiento generalmente se debe a varios factores:

 

  • Falta de fibra en nuestra dieta.
  • Falta de ejercicio
  • Una dieta alta en alimentos procesados
  • Bajo consumo de agua durante el día.
  • No ir al baño cuando tenemos que ir
  • Desequilibrio de nuestra flora intestinal.
  • Uso de algunos medicamentos como los del dolor, antiácidos especialmente los que contienen calcio o aluminio, medicamentos para bajar la presión, diuréticos y antidepresivos.
  • Enfermedades del sistema digestivo como Crohn`s y colitis ulcerativa
  • Algunos suplementos (calcio y hierro)
  • Enfermedades como el hipotiroidismo, diabetes, condiciones neurológicas y depresión
  • Uso excesivo de laxantes
  • Lácteos
  • Embarazos

Si sabes que tu problema es causado por los cuatro primeros factores mencionados arriba, trata estos remedios.

 

  • Consume alimentos integrales y lo más cercano a su estado natural
  • Cubre la mitad de tu plato con frutas y vegetales.
  • Lee las etiquetas de alimentos empacados. Especialmente los panes. No dejes que el color te engañe, muchos se les añade caramelo para darles un tono más café. Mejor fíjate en los ingredientes. Los primeros que deben aparecer son granos integrales.
  • Consume agua durante todo el día. Trata de tener un vaso enfrente de ti todo el tiempo para recordarte de tomar agua.
  • Incluye semillas como la Chía y linaza. Añádelas a tus smoothies, avena, sopas, aguas, y hasta para sustituir el huevo en algunas recetas.
  • Aumenta la ingesta de fibra poco a poco para prevenir la producción de gas
  • Las manzanas y ciruela pasa son especialmente muy conocidas para ayudar con el estreñimiento. Estas frutas son ricas en pectina. La pectina es un tipo de fibra soluble, la cual ayuda absorber agua y mejora el movimiento intestinal.
  • Toma suplementos o alimentos ricos en probióticos diariamente. Los lactobacilos y acidófilos. Aumenta el consumo de estos si estas tomando antiácidos y antibióticos. Alimentos fermentados como kombucha, kéfir de agua son buenas opciones. Los suplementos los encuentras en tiendas naturistas o farmacias. También en tiendas especializados en alimentos orgánicos y dietéticas.
  • Consume vinagre de cidra de manzana. Compra el que esta fermentado como el braggs. Diluye en una o dos cucharadas de agua para tomar en ayunas o úsala para aderezos en tus ensaladas.
  • Aumenta el consumo de vegetales de hoja verde como la acelga, col rizada ya que son altas en magnesio. El magnesio ayuda a retener más líquido en nuestro intestino.
  • Reduce o evita el consumo de cafeína, el cual es un diurético.
  • Cambia de multivitaminico.
  • Reduce poco a poco el uso de laxantes al mismo tiempo de vas aumentando lentamente tu consumo de fibra.

Espero que estas recomendaciones te ayuden. No dejes de ir al doctor si las molestias continúan.

Saludos

 

Veggisima

Todo sobre la fibra

Todo sobre la fibra

Consumir fibra proveniente de diferentes alimentos de origen vegetal  es parte de una alimentación saludable. Anteriormente se creían un componente pasivo de nuestra alimentación, sin embargo, hoy en día sabemos que aporta gran valor nutricional. Según la encuesta de NHANES (National Health and Nutrition Examination Survey) que se llevó a cabo del 20015 al 2010,  el consumo de fibra dietética predijo una gran asociación con un menor riesgo de sufrir enfermedades del corazón a través de la vida entre jóvenes y adultos de edad media. También demostró que un alto consumo de fibra dietética está asociado con la reducción en el nivel de inflamación, por lo tanto reduciendo así el riego de desarrollar enfermedades cardiovasculares.

Existen dos tipos, la insoluble y la soluble.

La insoluble es la parte dura de las plantas. Esta fibra se encuentra en verduras y los cereales integrales, especialmente en el salvado de trigo. Protegen nuestro intestino al actuar como esponjas; absorben agua ayudando así a la eliminación de desechos y a la disminución del tránsito intestinal. En este grupo están la celulosa, los almidones resistentes y las ligninas. La hemicelulosa es semisoluble,  se encuentra en cereales enteros, semillas, frutas y vegetales.

La fibra soluble forma una sustancia gelosa, viscosa  al atraer agua durante la digestión. En este grupo están las gomas, pectinas y el psilio. Este tipo de fibra se encuentra en la avena y semillas de sésamo, algunas legumbres, semillas, vegetales y en alimentos procesados. Las gomas de algunos árboles se usan para la producción de alimentos industrializados.

BENEFICIOS

El consumo de fibra está asociado con una incidencia menor de enfermedades crónicas.

El aumento del consumo de fibra o dietas altas en fibra puede reducir la presión arterial,  promueve la pérdida de peso, mejora el nivel de lípidos  en la sangre y reduce la inflamación.

Pérdida de peso o mantenimiento de peso saludable.  La fibra promueve la saciedad, haciendo que consumamos menos alimentos y mantenernos satisfechos por más tiempo, esto significa un manejo de peso más estable, ya sea que estés tratando de bajar de peso o mantener un peso saludable. Una alimentación con mucha fibra es generalmente menos calóricamente densa y es baja en grasas y azucares añadidos.

La fibra soluble como la inulina, se le considera como un prebiótico, el cual puede actuar como sustrato para las bacterias intestinales, por lo que esto promueve crecimiento de la flora intestinal o microbiota intestinal. Este grupo de carbohidratos es fermentado por bacterias buenas en nuestro intestino. Esta fermentación produce ácidos grasos de cadena corta (acetato, propionato y butirato), sustrato importante para las células de la pared intestinal (coloncitos).  Cuando estos ácidos grasos de cadena corta se absorben, también ayudan a la regulación de glucosa, lípidos y del sistema inmunológico.  La producción de estos ácidos grasos depende de la cantidad y el tipo de micro flora presente en el colon, el alimento y el tránsito intestinal. El butirato se ha estudiado por su papel principal de nutrir la mucosa intestinal y en la prevención del cáncer de colon. El acetato (el principal ácido graso de cadena corta en el intestino)  se ha demostrado que aumenta la síntesis de colesterol. Sin embargo, el propionato (un glucogenerador tomado principalmente por el hígado) se ha encontrado que disminuye la síntesis de colesterol. La fibra soluble  se une a los ácidos biliares y al colesterol, disminuyendo así su absorción y el nivel en la sangre. También, la fermentación de fibra en el intestino bloquea la conversión de ácidos biliares a una forma menos tóxica.

La fibra tiene varios mecanismos que protegen contra el cáncer de colon y de mama, diabetes, inflamación intestinal y otras enfermedades crónico-degenerativas.

-La fibra al aumentar la materia fecal ayudando a diluir las sustancias carcinógenas en el lumen del intestino.

– Retrasa la absorción de azúcares complejos por lo que reduce a su vez la hiperinsulinemia postprandial.

– Reduce el tránsito intestinal. Cuando la comida pasa rápidamente por el intestino, se reduce el contacto de posibles toxinas y sustancias carcinógenas con las células epiteliales.

– La fibra de las frutas y verduras, especialmente la soluble, se une al estrógeno, favoreciendo la eliminación del estrógeno excesivo. 

– Previene el estreñimiento.

Cómo aumentar el consumo de fibra dietética

La recomendación es de 14gr de fibra por cada 1000 calorías o 25 gr para mujeres adultas y 38 gr para hombres adultos

  • Lo mejor que podemos hacer para consumir suficiente fibra todos los días, es comer alimentos de origen vegetal lo más cercano a su estado natural.
  • Compra cereales integrales. Lee las etiquetas y fíjate en la lista de ingredientes. El primer ingrediente debe ser un grano integral como sémola de trigo integral
  • Trata de comer frutas y verduras con sus pieles o cascaras lo más que puedas. También trata de comerlas crudas lo más que puedas.
  • Consume el alimento entero en lugar de sus jugos, especialmente jugos azucarados.
  • Utiliza chia y linaza diariamente. Añade estas semillitas a tu smoothie, cereal, sopas y hasta para sustituir el huevo en algunas recetas.
  • Si tu dieta normalmente es baja en fibra, te recomiendo que empieces poco a poco para darle tiempo a tu tracto digestivo a que se adapte a este cambio y así evitar flatulencia y producción de gas.  También es importante que a la vez que vayas aumentado tu consumo de fibra, te fijes y recuerdes de tomar líquidos para evitar estreñimiento.
  • Cuidado con el uso de suplementos de fibra, no nada más porque estos pueden causar gas, pero porque pueden prevenir la absorción de minerales presentes en los alimentos.

Afortunadamente, si llevas una alimentación basada en plantas, no te tienes que preocupar de contar los gramos de fibra que consumes. Si no llevas una dieta saludable, simplemente sigue las recomendaciones de arriba y lo lograrás.

¡A comer más frutas y verduras! Tu cuerpo te lo agradecerá.

Saludos 

Veggisima

10 deliciosos pretextos para comer alimentos verdes

10 deliciosos pretextos para comer alimentos verdes

La recomendación general para aumentar nuestro consumo de fitonutrientes o fitoquímicos, es la de incluir alimentos con colores fuertes y variados. Entre más colores tengas en tu plato, más probabilidad tendrás de consumir estas sustancias tan beneficiosas para nuestra salud. Desafortunadamente la mayoría de nosotros no consumimos este rango de colores, ya sea porque no tenemos acceso a una variedad grande de frutas y verduras o porque nos limitamos a comer los mismos alimentos con los que estamos familiarizados o que nos gustan.

Esta vez quiero enfocarme al color verde, un color que muchos le tienen miedo porque lo asocian con alimentos aburridos y de muy mal sabor.

Los vegetales de color verde, como vegetales de hoja verde oscuro, son especialmente importantes para los vegetarianos y veganos, ya que son una excelente fuente de minerales como el calcio, potasio, hierro y vitaminas como C, E y K.

En realidad es muy fácil aumentar el consumo de alimentos verdes. El reino vegetal tiene una variedad infinita.

Estas son algunas frutas y vegetales que entran en el grupo verde:

Vegetales

Kale

Espinacas

Arúgula

Brócoli

Colecitas de Bruselas

Apio

Espárragos

Tomates verdes

Pepinos

Chiles verdes

 

 

Ejotes

Edamames

Chicharos

Lentejas verdes

Hiervas

Cilantro

Perejil

Albahaca

Nopales

Frutas

Kiwi

Aguacate

Limones

Manzanas verdes

Peras verdes

Uvas verdes

Tunas verdes

Es muy fácil añadir estos alimentos a tu alimentación diaria. Afortunadamente los puedes usar en cualquier receta, ya sea en sopas, guisos, smoothies, ensaladas y hasta en postres.

Aquí te dejo varios pretextos deliciosos.

¿Cuál es tu fruta o vegetal verde favorito?

 

Veggisima

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