Esta receta la hice para la recepción que tuvimos después del recital de piano de mi niña mayor. La verdad es que no le pide nada a la versión original y lo comprobé viendo cómo se acababa. Lo mejor del caso es que los amiguitos de mi niña les pidieron a sus mamas que tomaran la receta para hacerla en casa. ¡¡¡Muy buena señal!!!
Dip de espinacas y alcachofa
INGREDIENTES
1 lata de frijol Great Northern (frijol pequeño blanco, con sabor un poco dulzón y una consistencia cremosa, familia de los frijoles pintos) drenados.
1 cda de aceite de oliva
1 cebolla mediana picada
4 dientes de ajo
4 tazas de espinaca fresca, cortada en tiritas pequeñas
1 lata de corazones de alcachofas, picadas en pedazos medianos
1 recipiente o 230 gr de queso crema vegano
1/4 taza de pan molido
1-2 cdas de levadura nutricional
INSTRUCCIONES
Calienta el horno a 400-F
- Calienta el aceite en una sartén mediana. Pon las cebollas y deja cocer hasta que cambien a un color translucido. Añade el ajo y deja cocinar otro minuto. Añade la espinaca y alcachofas y deja cocinar por 2-3 minutos. Quita del fuego.
- En un procesador de alimentos pon la lata de frijoles y el queso crema hasta obtener una consistencia cremosa.
- Junta la mezcla de los frijoles y el queso crema con la mezcla de las alcachofas.
- Añade el pan molido y la levadura nutricional. Mezcla bien.
- Si usas el queso vegano lo puedes poner en la parte de arriba del platillo o lo puedes incorporar en la mezcla de las alcachofas y espinacas.
- Cubre con papel aluminio y mete al horno por 20 min.
- Quita el papel aluminio y regresa al horno por otros 10-15 min.
Lo puedes acompañar con pedacitos de pan, galletas saladas y/o comer con verduras como zanahorias, perejil, etc.
¡Provecho!
Veggisima
