CHILES RELLENOS (Virtual Vegan Potluck)

CHILES RELLENOS (Virtual Vegan Potluck)

AUTENTICOS CHILES RELLENOS

Esta receta esta especialmente dedicada para este gran evento Virtual Vega Putluck en el cual estoy participando junto a grandes bloggeros veganos. Decidí presentar un platillo auténtico mexicano llamado “Chiles rellenos”. Este platillo me recuerda a mi infancia en México, en donde crecí y me crié.  El veganizar esta receta significa mucho para mi ya que me acerca a mi país y también por que de esta manera puedo compartir un poco de mi país con ustedes. Espero que les guste. También tengo la versión en Inglés, aquí la puedes ver.

CHILES RELLENOS

4-6 chiles poblanos

4-6 rebanadas de queso Daiya

Para la salsa de tomate

4 (ji) tomates roma cortados en cuartos

1 cebolla pequeña cortada en rodajas finas

2 dientes de ajo, picados

1-2 chile chipotle en adobo

Una pizca de paprika y comino

2-3 tazas de caldo vegetal

Sal y pimiento al gusto

 
Para el capeado
1/2 taza de leche vegetal
1/2 taza de harina de maíz
1/4 taza de harina
1/4 cucharadita de bicarbonato de sodio
2 cucharaditas de sal
1/4 taza de The Vegg preparado
 
 
Preparación
1. Lava los chiles y asalos directamente en la flama o en el asador del horno. Voltéalos de vez en cuando hasta que la piel esté quemada. Cuando la piel está suficientemente quemada, retira del fuego y mételos a un recipiente de vidrio con tapa por 10 minutos para que suden. Debes tapar el reecipiente para que los chiles suden y sea más fácil quitarles la piel.
 
 
 
2. Mientras los chiles están sudando, vamos a preparar la salsa de tomate. En una sartén, fríe la cebolla en rodajas y el ajo. Agrega un poquito de agua para que no se quemen.  En una licuadora muele el tomate, vierte el puré de tomate en el sartén con la cebolla y ajo. Sofríe por 5 minutos. Añade los chipotles, paprika y comino. Deja hervir otros 5 minutos. Deja aparte a fuego bajo para mantenerla caliente.
 
3. Pela los chiles con cuidado para no romper la piel. Con un cuchillo haz un corte a lo largo de cada chile, abriendo únicamente lo necesario para sacar las semillas y las venas con una cuchara o tus propias manos. Muchas veces encontrarás una abertura ya hecha accidentalmente a la hora de pelarlos, usa esta abertura en lugar de hacer otra. Deja aparte.
 
 
 
4. Para el capeado. Primero prepara The Vegg. Este producto es prácticamente nuevo. En los Estados Unidos lo puedes encontrar en tiendas naturistas como Chamberlins y Whole Foods.  La cantidad más pequeña que se  pude hacer con este producto fue de 2 cucharadas de polvo The Vegg mas 3/4 taza de agua. Mezcla en batidora o licuadora hasta obtener una consistencia suave y cremosa (nunca a mano). Vierte esta mezcla en otro recipiente. En el mismo vaso de la batidora, mezcla la leche vegetal, harina de maíz, harina, bicarbonato de sodio y sal hasta que todo este bien incorporado. Añade 1/4 taza de The Vegg preparado y mezcla todo muy bien.
 
 
5. Con una cuchara o a mano rellena cada chile con una rebanada de queso Daiya.
 
6. Para cocinar los chiles. Sumerge los chiles rellenos, uno por uno en la mezcla para capear, sosteniendo el tallo con una mano y con la otra mano el otro extremo. Voltea el chile para cubrir completamente. Fríe los chiles con cuidado en una sartén con bastante aceite caliente. Cocina cada lado hasta que estén dorados. No frías más de dos a la vez, necesitan suficiente espacio a la hora de voltearlos y no se deberían tocar entre ellos.
 
7. Sirve los chiles enseguida bañados con la salsa de tomate caliente , acompáñalos con arroz y frijoles.

 

¡¡¡¡Provecho!!!!
 
Veggisima

Authentic Mexican Chiles Rellenos (Virtual Vegan Potluck)

Authentic Mexican Chiles Rellenos (Virtual Vegan Potluck)

AUTHENTIC MEXICAN CHILES RELLENOS

I am so excited to be participating in this amazing event Virtual Vegan Potluck with other great vegan bloggers. I am bringing an authentic Mexican dish  “Chiles Rellenos”. This dish reminds me of my childhood in Mexico where I was born and raised. Being able to veganize this recipe means a lot to me; not just because I really like it but because this way I can share it with you. I hope you will like it too. I also have the Spanish version, just click here.

 

 

CHILES RELLENOS

Ingredients

4-6 poblano peppers

4-6 slices of Daiya cheese

For the tomato sauce

4 Roma tomatoes or 1 can (8 oz.) of tomato sauce

1 small onion, thinly sliced

2 cloves of garlic

1-2 chipotle peppers in adobo

A dash of paprika and cumin

2-3 cups of vegetable broth

Salt and pepper

For the cornmeal batter

1/2 cup of vegetal milk

1/2 cup cornmeal

1/4 cup all-purpose flour

1/4 teaspoon baking soda

2 teaspoon salt

1/4 cup The Vegg, (prepared)

 
Instructions
1. Roast the chiles on a hot grill, or in a broiler on high heat. Turn them occasionally until the skins are blackened and charred. When the skin of the chiles is sufficiently charred and blistered, remove from the heat and put them inside a plastic bag. Let them sweat for 10 minutes.
 
 
2. While the chiles are sweating prepare the tomato sauce. In a big pot, sauté the onion and garlic in vegetable oil until translucent and golden. Meanwhile, put the tomatoes in a blender and blend. Add the tomato purée to the onions and garlic. Let it simmer for 5 minutes. Add the chipotle peppers, paprika, cumin, and salt. Let it simmer for 5 minutes more. Taste and add more salt or pepper if you wish. Set aside.
 
3. Peel the skin from the cooled chile, rinsing your fingers if they become sticky. Be careful to not tear the chile while peeling it. Remove the seeds. Roasted chiles are very soft, and tear easily. You are going to make a small slice into the side of the chile, just big enough to get a spoon into, about 2-3 inches. (Or use an existing tear if there is one.) Insert the spoon into the chile and scrape the seeds and the white membrane out, try to not tear the chiles flesh any more than possible.you can do this with your hands as well. Set apart.
 
 
4. For the batter. Prepare The Vegg mixture first. The smallest amount that a could do,  was 2 tablespoon of the Vegg powder with 3/4 cup of water. Mix in a blender as directed until smooth and creamy. Transfer this mixture to a small plate. Use the same blender to mix the vegetable milk, cornmeal, flour, baking soda, and salt until everything is well mixed. Add 1/4 of the prepared The Vegg. Mix well.
 
 
5. Stuff the chiles
Place a slice of cheese into the chile, or spoon the filling in, but don’t force it. If the cheese is too large, trim it down until it fits inside.Don’t over-stuff it. Make sure the open edges of the chile still come together.
 
6. Cook chiles. One at a time, hold the chiles by the stem and support the bottom with your fingers or a spoon, and dip the stuffed chiles into the batter, turning to coat all sides. Carefully place them into a pan (I recommend using a heavy bottom skillet)  with 1 1/2 inches of hot oil. Cook each side until batter is a crisp golden brown. Fry no more than two chiles at a time. They need plants of room to be flipped and should not touch. Remove chiles from the oil and drain on paper towels.
 
 
 
7. Serve immediately with the tomato sauce and with a side of rice and beans.
 
 
 
¡¡¡¡Enjoy!!!!!!
 
 
 
Veggisima
 

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