Alcachofas rellenas de sobrasada vegana

Alcachofas rellenas de sobrasada vegana

En este mes en el evento gastronómico “Veganiza al chef” nos tocó veganizar la receta  “alcachofas rellenas de sobrada” del Comidista. Créalo o no , esta es la primera vez que relleno alcachofas, siempre las pelo a la hora de comerlas y las acompaño con mostaza, esta es la forma en que mi mamá las comía y nunca se me ocurrió prepararlas de otra manera, por lo que esta vez me intimidó un poco todo el proceso de rellenarlas. Para esto me aseguré de aprender como cortarlas y prepararlas para luego rellenarlas. Si tu estas en las mismas, te recomiendo que veas vídeos que enseñen como preparar las alcachofas.

Para la sobrasada hice dos diferentes tipos. Una hecha con pulpa de zanahoria, lo cual me llamó mucho la atención, y  la otra con piñones, lo cual la hace muy cremosas. Las dos muy diferentes pero deliciosas.
 
SOBRASADA  1 (adaptada)
Ingredientes
1/4 taza (52gr) de tomates secos en aceite
1/4 taza (30gr) de proteína vegetal texturizada
1/4 taza (40gr) de piñones
1/2 taza (90gr) de pimientos rojos asados o ahumados (yo usé los de frasco)
1/8 cucharadita de semillas de comino
1/8 cucharadita de semillas de anís
1/4 cucharadita de sal
1 cucharada de aceite de oliva. Si usas tomates secos sin aceite añade más aceite al gusto
 
Preparación
Mezcla todos los ingredientes en la licuadora hasta que obtengas una consistencia cremosa.
 
 
 
 
SOBRASADA 2 (pulpa de zanahoria, adaptada)
Ingredientes
1 taza de pulpa de zanahorias (usa  un extractor de jugos o si no una licuadora, sólo tienes que colar el líquido para que obtengas la pulpa)
1/2 taza de pimiento rojo ahumado
Pizca de sal, pimienta negra, semillas de comino, semillas de anís, nuez moscada y ajo en polvo.
 
Preparación
Pon todos los ingredientes en la licuadora y mezcla hasta obtener una consistencia cremosa.
 
 
 
Alcachofas Rellenas
Ingredientes
4 alcachofas, preparadas (checa video)
Agua con unas gotas de limón para que no se oxiden las alcachofas mientras las preparas
6-8 cucharadas de sobrasada vegana
1/2-1 taza de almendras rebanadas o picadas
4 cucharaditas de margarina vegana
Molde  para hornear
1/2 taza de caldo vegetal (o lo suficiente para cubrir el fondo del recipiente)
 
PREPARACIÓN
1. Corta las alcachofas como se indica en el video. Pon las alcachofas en agua con limón para que no se oxiden mientras preparas el resto.
2. Saca las alcachofas del agua conforme vayas rellenando. Pon una cucharadita de margarina, una de almendras y sobrasada dentro de cada alcachofa. A mi me gustó ponerle mucha sobrasada a cada alcachofa así es que tu puedes elegir cuanto poner.
3. Colócalas en un recipiente para hornear con el caldo vegetal. Esto es para que no se sequen.
4. Cubre con papel aluminio y hornea a 180 grados centígrados por 40-50 minutos.
 
Lo que me gustó más de todo esto, es que ahora tengo otro pâté para untar en sandwiches, tostadas, galletitas saladas, en ensaladas, etc. Ademas de aprender como preparar las alcachofas de otra forma. Acuérdate que tu puedes hacer cambios a cualquier ingrediente según tus gustos, ya sea quitando o poniendo ingredientes.
Espero que les guste.
¡Provecho!
Mousse de Chocolate

Mousse de Chocolate

¿Alguien ha usado aguacate en postres que son cremosos como mousses, pays , etc.? Si, ya se lo que estas pensando ¿postres?. Generalmente el aguacate se consume en platillos salados pero te sorprenderás cuando  veas el resultado en postres y licuados dulces. Es increíble como el aguacate puede darle una consistencia súper cremosa y sedosa a tus postres, además no sabe a aguacate y lo mejor de todo es que es muy saludable. Generalmente cuando se usa aguacate no es necesario hornear tu postre por lo que es apto para crudiveganos. Anímate, aquí está una receta fácil y rápida.
 
Mousse de chocolate
Ingredientes
3 aguacates
3/4 de taza de cocoa en polvo sin endulzar
1/2 taza de miel de maple o dátiles previamente remojados (ajusta al gusto)
1/4-1/2 taza de agua
1/2-1 cucharadita de extracto de vainilla
Una pizca de sal
INSTRUCCIONES
1. Pon todo en una licuadora o procesador de alimentos y bate hasta que tome una consistencia cremosa.
2. Refrigera por varias horas antes de comer.
3. Acompáñalo con fruta.

¡Provecho!

Veggisima

 
 
Brownies de chocolate

Brownies de chocolate

Esta receta me recuerda muchísimo a una que hacía mi abuelita especialmente todos los años para el cumpleaños de mi papá. Cuando la descubrí luego luego quise probarla. Además de que me traía buenos recuerdo, me llamó mucho la atención el ingrediente principal ya que no es muy común en postres. ¿Alguna vez has comido frijoles de postre?  Pues esta es la oportunidad. La receta original es de Lindsay Nixon o también conocida como Happy herbivore. Esta chica es autora de varios libros como “The Happy Herbivore”, “Everyday Happy herbivore” y “Happy Herbivore abroad”. En su pagina web puedes encontrar muchas recetas fáciles y ricas. http://happyherbivore.com/recipe/vegan-blackbean-brownies/.También la puedes seguir en Facebook https://www.facebook.com/HappyHerbivoreBlog. Me sorprendió la textura y el sabor tan rico de estos brownies. Esta receta pasó la prueba Gourmet de  casa (mis niñas y esposo). ¡No pudieron adivinar el ingrediente secreto! Ahora ya tengo otra forma de incorporar leguminosas en la dieta de mis niñas.

Aquí les dejo la receta en español.
 
BROWNIES DE FRIJOL NEGRO
INGREDIENTES
2 tazas o 425 gr de frijol negro cocido (sin sal y sin líquido)
1-2 plátanos
1/3 taza de miel de maple
1/4 taza de cocoa en polvo sin endulzar
1 cucharadita de canela en polvo
1 cucharadita de extracto de vainilla
1/4 de azúcar orgánica (opcional)
1/4 taza de avena instantánea (yo le puse 2/4 de taza porque me quedo muy líquido, ajusta al gusto)
INSTRUCCIONES
1. Calienta el horno a 180 grados centígrados.
2. Pon los frijoles, plátanos, miel de maple, cocoa en polvo, canela, vainilla y azúcar en un procesador de alimentos y procesa hasta que tome una consistencia cremosa.
3. Añade la avena a la mezcla de frijoles. Revuelve con una espátula/cuchara.
4. Pon la mezcla en un recipiente para hornear previamente engrasado. Hornea por 30 minutos.
5. Saca del horno y deja enfriar. Corta en pedacitos.
 
Saludos 
Veggisima 
 
Leche de nuez de Brasil y galletas de chocolate

Leche de nuez de Brasil y galletas de chocolate

Ayer hice por primera vez leche de nueces de Brasil.  ¡Que delicia! Pero esta vez decidí usar lecitina de soya para emulsificar y darle una consistencia cremosa. Vaya mi sorpresa,  me encantó el resultado.  La receta  original da la opción de usar de lecitina de soya o de girasol, yo encontré solamente la de soya la cual me asegure que fuera Non-GMO o no transgénica. La lecitina puede ser de origen animal o vegetal, en este caso es de origen vegetal por lo que la receta es totalmente vegana. Aquí te dejo  un link con más información sobre la lecitina

La receta original de la leche es esta, puedes usar cualquier nuez, semilla o grano que tengas a la mano, aquí esta en español.

 
 
LECHE DE NUEZ DE BRASIL
 
INGREDIENTES
1 taza de nueces previamente remojados
3 tazas de agua limpia
3 cucharadas de azúcar ( yo use azúcar de coco) o el endulzante que prefieras o hasta puedes usar 3 dátiles remojados
1 cucharada de crema de coco (opcional, para darle más textura)
1 cucharada de lecitina de soya o girasol
1 cucharadita de extracto de vainilla
Una pizca de sal
 
INSTRUCCIONES
1. Tira el agua en la que remojaste las nueces y enjuagalas.
2. Pon todos los ingredientes en un procesador de alimentos o licuadora potente. Procesa hasta que todo este bien licuado.
3. Cuela la leche a través de una bolsa para leches vegetales o una servilleta fina.
La leche puede durar entre dos a tres días en el refrigerador.
 
Siempre que hago las leches vegetales me duele tirar la pulpa, ya que en esta todavía hay nutrientes importantes, por eso la uso en pasteles, galletas, rellenos, quesos.
Aquí esta una receta que me gusta mucho “galletas de chocolate”. Una receta facilísima de hacer con niños. Mi receta es una adaptación de esta receta.
 
 
GALLETAS DE CHOCOLATE
 
INGREDIENTES
2 tazas de pulpa de nueces
2/3 de taza de aceite de coco
2 cucharadas de cocoa en polvo
1 cucharadita de extracto de vainilla
1/2-1 taza de azúcar orgánica (yo use azúcar de coco) pero puedes usar lo que prefieras.
1 taza de harina
1 cucharadita de polvo para hornear
2 cucharadas de linaza en polvo mezcladas con 6 cucharadas de agua
Una pizca de sal.
 
INSTRUCCIONES
1. Calienta el horno a 180 grados centígrados (350 F).
2. Mezcla bien todos los ingredientes a mano.
3. Forma bolitas con tus manos del tamaño deseado
5. Hornea por 15 minutos.
 
¡¡¡¡¡Provecho!!!!!!
 

Veggisima

 
 
 
 
 

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